Правильное питание или борьба с голодом?
Альтфуд — рынок альтернативного белка, развивается громадными темпами, а интерес к альтернативам мяса и молока растет во всех странах.
Каковы причины такого внимания?
Продовольственный кризис и голод
Замечали, что в последние годы слишком участились природные катаклизмы, то в одной, то в другой стране происходят наводнения, засухи, пожары, ураганы.
Они не оставляют возможностей рассчитывать на стабильность урожаев.
Казалось бы, нонсенс, при росте среднего благосостояния людей в мире становится все больше голодных.
Исследования показали, что ежегодный прирост голодающих составляет 130 миллионов человек, к 2035 году эта цифра может составить миллиард.
Правильное питание в России
Россиянам вряд ли грозит голод. Пожары, наводнения, град, заморозки случаются у нас достаточно часто.
Но у России большое количество плодородных почв и необъятные территории. Неблагоприятные погодные условия в одной части страны компенсируются хорошим урожаем в другой.
У россиян другая проблема — неправильное питание большой части населения, из-за чего возникают проблемы со здоровьем. В питании россиян слишком много животных продуктов и мало растительных.
Попытки перестроить культуру питания россиян приводят к появлению производств, которые изготавливают растительные аналоги животных продуктов.
Альтернативная еда
- К альтернативам относят растительные аналоги мяса, молока, рыбы;
- искусственные продукты, выращенные из клеточного материала;
- альтернативный белок, полученный из водорослей, насекомых.
Изменение пищевого поведения
Переход на альтернативы — это возможность подобрать индивидуальный рацион для людей с заболеваниями, связанными с питанием, для желающих похудеть или избавиться от проблем с обменом веществ.
Но для большинства людей изменение рациона питания — серьезный стресс. Растительные аналоги позволят сделать переход менее болезненным.
Практически без проблем человек отказывается от молока, заменив его растительным. С аналогами мяса труднее, выбор не столь широк и пока высока цена.
К сожалению, альтфуд не может быть панацеей, не для всех он подходит, особенно трудно аллергикам.
Совет здесь такой: подходить к питанию ответственно и консультироваться с врачом.
Разработки в России
Ведутся работы:
- в сфере выведения устойчивых сортов растений, подходящих для выращивания в любых климатических условиях;
- в биотехнологиях — использование ферментов, заквасок для получения ферментированных растительных белков;
- получение белка из альтернативных источников;
- популярны в России технологии замкнутого цикла, для таких производств необходима только вода и электричество.
Интерес к российским разработкам проявляют и за рубежом. Особенно востребованы они в арабских странах, где практически отсутствуют плодородные земли.