Средиземноморская диета — образ жизни

Мы привыкли ассоциировать слово «диета» с какими-то ограничениями в питании. На самом деле, это не так. Диета — это определенные правила регулируемого потребления пищи.

Слово произошло от греческого δίαιτα, которое переводится как образ жизни.


Средиземноморская диета — символ здорового образа жизни

Внимательное отношение к тому, что ты ешь, выбор качественных местных продуктов, сбалансированность рациона — все это присуще средиземноморской диете.
Но разве мы не можем подобный принцип питания взять на вооружение?
Специалисты заметили, что у жителей Средиземноморья значительно реже встречаются болезни изобилия — ожирение, диабет 2 типа, атеросклероз, гипертония, а также реже случаются инфаркты и инсульты.

Врачи и диетологи всего мира считают, что питание Средиземноморья — идеальная модель для ежедневного рациона. А ЮНЕСКО причислила подобное питание к нематериальному культурному наследию человечества.


Основные принципы Средиземноморского питания

В питании жителей Италии, Испании, Греции преобладают овощи и фрукты, много орехов, злаков, бобовых. Фрукты — основной десерт, они есть в меню всегда.
Присутствует растительное (в основном, оливковое) масло и очень мало сливочного. Оливковое масло является основным источником жиров, обеспечивая калориями на 30%.
Умеренное количество мяса и птицы, следуя современным трендам, жители Средиземноморья все чаще отказываются от мясных продуктов. Но не от рыбы и морепродуктов, они есть в меню достаточно часто, хотя и в небольших количествах.

Хлеб — цельнозерновой, пасты — из твердых сортов пшеницы.

Низкое потребление молочных продуктов, в основном это сыр и нежирный йогурт.
Получается, что диета содержит все необходимые для здоровья ингредиенты: клетчатка и пищевые волокна, полезные растительные масла, баланс животных и растительных белков. Все это позволяет оставаться в хорошей форме и быть здоровым.

Важно! Рациональное питание сочетается с активным образом жизни.


Некоторые блюда Средиземноморской диеты

Блюда адаптированы к российской действительности и приготовлены из продуктов, доступных россиянам.

Крем-суп из моркови

Ингредиенты:

 - нежирный куриный бульон или вода — 500 мл;

 - кокосовое молоко — 100мл;

 - морковь (можно заменить тыквой!) — 5 средних штук;

 - стебель сельдерея — 1шт;

 - луковица — 1 шт;

 - оливковое или другое растительное масло — 2ст.л;

 - тыквенные семечки — 40г;

 - тимьян, соль, черный перец.

Приготовление:

Нарезать морковь, лук, сельдерей кубиками, обжарить на растительном масле. Залить бульоном, варить примерно 20 минут. Все измельчить блендером. Добавить специи. Влить кокосовое молоко, довести до кипения.

В порционной тарелке суп посыпать тыквенными семечками и тимьяном.


Паста с тунцом

Ингредиенты:

 - филе тунца — 350г;

 - любимая паста — 280г;

 - рубленные помидоры — 400г;

 - помидоры черри — 12шт;

 - маслины — 12шт;

 - лимонный сок — 2ст.л;растительное масло — 3ст.л;

 - тертый сыр (твердый) — 4ч.л;

 - чеснок — 2зуб;

 - базилик — 4 веточки;

 - соль, перец, при желании — итальянские специи.

Приготовление:

Смешать растительное масло со специями и лимонным соком, обмазать кусочки тунца, оставить примерно на 15 минут. Обжаривать на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны. Но, если вы любите хорошо прожаренную рыбу, то можно чуть больше.

Пасту отварить по инструкции. Воду слить и оставить в посуде. Нарезать базилик. Несколько листочков оставить для украшения. В разогретое растительное масло положить базилик, нарезанные помидоры, измельченный чеснок, специи и соль. Жарить примерно 5 минут на среднем огне. Добавить 200мл воды (слитой с пасты). Тушить еще 5 минут. В соус добавить пасту. Прогреть 1-2 минуты.

Разложить по тарелкам, выложить рыбу, порезанные пополам помидоры, маслины, посыпать тертым сыром, украсить листочками базилика.


Веганский десерт

Ингредиенты:

 - растительный творог — 250г;

 - растительный йогурт — 175г;

 - агар-агар — 2г; вода — 100мл;

 - фрукты (подойдут любые без косточек) — 500г;

 - кокосовая стружка для посыпки;

если вы не худеете и в вашем рационе присутствует сахар, то включите в рецепт 1-2чл. Сахарной пудры.

Приготовление:

Фрукты лучше приготовить до приготовления десерта. Апельсины, киви, банан — почистить и порезать кружочками. Клубнику достаточно порезать пополам. Малину, чернику можно брать целиком.

Творог взбить с йогуртом. Из ага-агара и воды приготовить желирующую смесь. Соединить творожную смесь с желирующей жидкостью.

В форму (берите любую, какая нравится: металлическую, пластиковую, силиконовую, но первые необходимо застелить пищевой пленкой, потом удобно снимать) выложите на дно фрукты, если это апельсины, киви или бананы, то можно и на боковую поверхность.

Осторожно выливать смесь. Если фруктов много, то выкладывайте их по мере заполнения.
Поставьте десерт в холодильник на 2-3 часа. Переверните его на блюдо для подачи, обсыпьте кокосовой стружкой. Можно украсить веточкой мяты.

Примечание: по такому рецепту можно приготовить диетический молочный десерт. Творог берите обезжиренный. Йогурт любой, можно заменить кефиром.


Изделия с тестом

Вы спросите, а как же наши любимые пироги? Вспомните, что пицца — это итальянское блюдо. Какое там тесто? Очень тонкий слой, на котором много всего, но обязательное присутствие овощей, особенно помидоров и болгарского перца. При этом в России вряд ли можно найти много людей, которые пиццу не любят.
В Средиземноморье любят французские тосты в том числе и сладкие с джемом. Существуют специальные булочки для приготовления питы. Да и сладкая выпечка на столе бывает.

Главное, надо понимать, что суть средиземноморского питания — не постоянные ограничения и запреты. Жители Средиземноморья умело используют здоровые привычки в питании и образе жизни своих предков. Но это не временная ограничительная диета, это питание на всю жизнь.

Здоровье
image_2022_08_15T08_49_32_908Z — копия
23 августа 2022, 11:49
А вы знаете, как правильно ужинать?
Все мы знаем, что завтрак необходимо съесть самому. А вот как быть с ужином?
Читать полностью...
115
Здоровье
image_2022_08_15T08_56_23_124Z
19 августа 2022, 00:57
Зачем нужна клетчатка
Клетчатка — это неперевариваемая желудком часть растений, но которая необходима организму человека, другое ее название — пищевые волокна.
Читать полностью...
106
Здоровье
image_2022_08_12T13_43_37_777Z
15 августа 2022, 00:29
Пальмовое масло: как оно влияет на здоровье?
Эксперты, врачи, диетологи в один голос твердят о пользе или, по меньшей мере, безопасности пальмового масла.
Читать полностью...
1525
Здоровье
image_2022_08_12T14_11_21_050Z
12 августа 2022, 23:30
Сыр с ЗМЖ
Сыр — символ процветания, считают культурологи. Именно это побудило Флориса ван Дейка, художника из Голландии, который писал натюрморты сервированных столов, располагать на своих картинах пирамиды из сыров на скатертях из ценных тканей, что должно было свидетельствовать о богатстве дома.
Читать полностью...
1410
Здоровье
image_2022_08_12T06_37_36_096Z
10 августа 2022, 22:58
Эксперты - эти продукты, помогают стареть
Достаточное количество овощей, фруктов, зелени, растительных масел, орехов помогают поддерживать кожу и тело в тонусе, а значит, дольше оставаться молодым.
Читать полностью...
231
Здоровье
image_2022_08_02T06_37_47_636Z (1)
03 августа 2022, 14:56
Этих продуктов больше не надо бояться
Диетологи и врачи утверждают, пища не может быть вредна или абсолютно полезна, проблема только в количестве, в котором эта еда употребляется.
Читать полностью...
253
Здоровье
image_2022_08_01T07_33_21_155Z
01 августа 2022, 09:39
Мясо из пробирки больше не странная еда
Первые сведения о лабораторном мясе появились в 2013 году, именно тогда нидерландская компания Mosa Meats объявила о первом бургере, мясо для которого выращено в лаборатории.
Читать полностью...
220
Здоровье
image_2022_07_22T11_42_38_893Z
29 июля 2022, 08:31
Еда и только еда!
Многие ли могут сказать, что они не отвлекаются во время еды на просмотр аккаунтов в соцсетях или работу?
Читать полностью...
249
Здоровье
image_2022_07_12T14_46_19_229Z
19 июля 2022, 09:17
Напитки бодрости (не кофе)
Как начинается утро большинства людей? С чашечки кофе! Этот напиток помогает взбодриться, запуская работу организма.
Читать полностью...
389
Здоровье
image_2022_07_08T16_14_56_455Z (1)
11 июля 2022, 11:48
Спреды, что это такое и с чем это едят?
В погоне за вкусом… В 2022 году мы можем наблюдать яркое развитие веганской еды. Появление веганских десертов и выпечки, веганских тортов, новых молочных продуктов.
Читать полностью...
1690
Здоровье
image_2022_07_08T15_53_30_281Z
09 июля 2022, 09:03
Почему не удается сделать здоровую диету нормой питания?
Опрос 2000 человек в США показал, больше половины опрошенных пытались сесть на диету хотя бы раз в жизни. Но 80% из них вернулись к прежнему рациону питания.
Читать полностью...
268
Здоровье
image_2022_07_05T12_08_57_636Z
06 июля 2022, 14:16
Подтверждено: скандинавская диета полезна для здоровья
Подтверждено, что скандинавская диета поможет снизить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета вдобавок к ранее доказанному эффекту похудения.
Читать полностью...
301
Здоровье
image_2022_07_05T12_33_08_347Z
06 июля 2022, 11:20
Пищевая мудрость
Человек ест не только для того, чтобы насытиться и получить удовольствие от вкусной еды, он должен получить из пищи необходимые витамины и микроэлементы.
Читать полностью...
184
Здоровье
image_2022_06_17T07_12_48_114Z
08 июня 2022, 10:18
Что будет, если есть колбасу каждый день?
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогенным.
Читать полностью...
501
Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
828
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
17 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
568
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1904
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
2070
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
832
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2278
Новости
image_2022_10_05T05_54_33_804Z
03 октября 2022, 09:35
Растительное мясо станет дешевле животного аналога
Интерес к растительному мясу высок и растет с каждым годом. Это объясняется интересом людей к здоровым продуктам питания...
Читать полностью...
252
Новости
1011216_PH10953 (1)
01 октября 2022, 21:20
Пальмовое масло полезно - доказано!
Свойства пальмового масла позволяют использовать его в качестве лифтинг-эффекта для разглаживания морщин и омоложения ко...
Читать полностью...
222
Новости
image_2022_09_30T11_26_45_100Z
30 сентября 2022, 15:16
Почему мы боимся пальмового масла?
Сцена в магазине: женщина смотрит состав продукта (это нормально!), увидев среди ингредиентов пальму, быстро кладет расс...
Читать полностью...
298
Написать сообщение