Обойдется ли Россия без пальмового масла?

Ратующие за запрет пальмового масла могут радоваться: Индонезия, являющаяся основным поставщиком пальмового масла в Россию, с конца апреля запретила вывоз пальмового масла.

Это связано не со ставшими уже привычными санкциями, а с тем, что Индонезия хочет обеспечить маслом своих собственных потребителей – в стране сейчас наблюдается дефицит сырья. Запрет частичный. Но для России существенный.


«Пальма» в мире

В России на протяжении долгих лет сочиняли страшилки о пальмовом масле. При этом медицинское сообщество считает, что это обычное растительное масло и не видит в нем никакого вреда.
Пальмовое масло используют более чем в 200 странах – для производства продуктов питания и косметики. Примерно за 50 последних лет потребление продукта выросло с миллиона тонн до более 73 миллионов. Предположительное количество потребляемого масла к 2050 году вырастет еще в 3 раза и составит 240 миллионов тонн.
Вопреки распространенному мнению о первенстве потребления пальмового масла в России, основные импортеры: Индия (8,4 млн тонн), Китай (6,8 млн тонн), ЕС (около 6 млн тонн), Пакистан (3,5 млн тонн), США (1,6 млн тонн). Россия в этом списке лишь на 11 месте.


Есть, чему радоваться?

Напомним основные страшилки, связанные с пальмовым маслом: не переваривается и забивает сосуды, вызывает рак, провоцирует сердечно-сосудистые заболевания и в целом является вселенским злом.
Но профессионалы другого мнения об этом продукте: медицинское сообщество говорит в пользу пальмового масла – в нем нет холестерина и трансжиров, а количество насыщенных жиров в нем меньше, чем в сливочном масле;
пальмовое масло – это основное сырье для производства кондитерских и хлебобулочных изделий.

Примечание: Раньше для производства выпечки и кондитерских изделий использовались отвержденные растительные масла. При отверждении в маслах образовывались трансжиры, признанные наиболее опасными жирами для здоровья человека. По данным ВОЗ в 2010 году от избыточного потребления трансжиров умерло порядка 500 тысяч человек.

Пальмовое масло от природы имеет полутвердую консистенцию и не нуждается в отверждении, поэтому в нем транжиров нет. После перехода на него количество трансжиров в продуктах удалось снизить до менее 2%, что соответствует требованиям Всемирной организации здравоохранения.


Можно ли обойтись без пальмового масла?

Можно. Но.
Главный недостаток: придется снова вернутся к жидким растительным маслам, а значит – в нашу жизнь снова вернутся трансжиры.
Результат: увеличение количества инфарктов и инсультов, так как трансжирные кислоты нарушают жировой обмен в организме, способствуя росту «плохого» холестерина. Возможное бесплодие мужчин, так как 2,2 грамма трансжиров в сутки уменьшают количество подвижных сперматозоидов на 30%.
Замена пальмового масла на молочные жиры, во-первых, приведет к удорожанию продуктов, во-вторых, к ухудшению технологических характеристик изделия, в-третьих, не для всех продуктов они подходят.


Жизнь без сладостей?

Россия полностью обеспечивает себя «сладкой» продукцией и даже экспортирует ее. Потребности кондитерской и хлебопекарной промышленности полностью удовлетворяются за счет тропического сырья.
Полноценной замены пальмового масла в настоящий момент не существует. Без него невозможно приготовить качественные кремы для тортов, фритюрные жиры и многое другое.
Если говорить о замене пальмы на сливочное масло, то это тоже невозможно по той причине, что не хватит молока. В настоящий момент обеспечение молочной продукции в РФ — 75%, остальное — импорт. Кроме того, сливочное масло в силу своих технологических особенностей подходит для производства далеко не всех продуктов.

Вывод: если не будет импорта пальмового масла, то ассортимент кондитерских изделий значительно сократится –на смену многочисленным кондитерским придет «хлебозавод №1» и «хлебозавод №2», в котором будет 5-6 вариантов сладостей. Кроме того, стоимость продукции значительно увеличится.

Отказ от пальмового масла — это не только шаг назад в плане технологий и широты ассортимента, но в первую очередь – падение качества и безопасности продуктов питания.

Здоровье
аввпапва
21 сентября 2022, 02:18
Эти 6 изменений в пищевом рационе снизят риск рака
Не существует универсального питания, которое смогло бы нас гарантированно защитить от рака. Но есть продукты, которые значительно снижают риски возникновения онкологии.
Читать полностью...
178
Здоровье
31b7303a41e0a999c5426e9458e1561d
19 сентября 2022, 11:44
От каких болезней спасет кефир: обзор
Кефир не зря считают полезным продуктом, он положительно влияет на микрофлору, что отражается на иммунитете.
Читать полностью...
177
Здоровье
vitamini-v-produktax
14 сентября 2022, 11:50
Можно ли получить дневную норму витаминов из еды?
Говорят, что в сезон (лето и ранняя осень) надо налегать на овощи и фрукты, чтобы запастись витаминами впрок. Реально ли получить все витамины и микроэлементы из еды?
Читать полностью...
168
Здоровье
image_2022_08_15T08_49_32_908Z — копия
01 сентября 2022, 11:49
А вы знаете, как правильно ужинать?
Все мы знаем, что завтрак необходимо съесть самому. А вот как быть с ужином?
Читать полностью...
216
Здоровье
image_2022_08_15T08_56_23_124Z
19 августа 2022, 00:57
Зачем нужна клетчатка
Клетчатка — это неперевариваемая желудком часть растений, но которая необходима организму человека, другое ее название — пищевые волокна.
Читать полностью...
180
Здоровье
image_2022_08_12T13_43_37_777Z
15 августа 2022, 00:29
Пальмовое масло: как оно влияет на здоровье?
Эксперты, врачи, диетологи в один голос твердят о пользе или, по меньшей мере, безопасности пальмового масла.
Читать полностью...
3092
Здоровье
image_2022_08_12T14_11_21_050Z
12 августа 2022, 23:30
Сыр с ЗМЖ
Сыр — символ процветания, считают культурологи. Именно это побудило Флориса ван Дейка, художника из Голландии, который писал натюрморты сервированных столов, располагать на своих картинах пирамиды из сыров на скатертях из ценных тканей, что должно было свидетельствовать о богатстве дома.
Читать полностью...
2937
Здоровье
image_2022_08_12T06_37_36_096Z
10 августа 2022, 22:58
Эксперты - эти продукты, помогают стареть
Достаточное количество овощей, фруктов, зелени, растительных масел, орехов помогают поддерживать кожу и тело в тонусе, а значит, дольше оставаться молодым.
Читать полностью...
296
Здоровье
image_2022_08_02T06_37_47_636Z (1)
03 августа 2022, 14:56
Этих продуктов больше не надо бояться
Диетологи и врачи утверждают, пища не может быть вредна или абсолютно полезна, проблема только в количестве, в котором эта еда употребляется.
Читать полностью...
316
Здоровье
image_2022_08_01T07_33_21_155Z
01 августа 2022, 09:39
Мясо из пробирки больше не странная еда
Первые сведения о лабораторном мясе появились в 2013 году, именно тогда нидерландская компания Mosa Meats объявила о первом бургере, мясо для которого выращено в лаборатории.
Читать полностью...
260
Здоровье
image_2022_07_22T11_42_38_893Z
29 июля 2022, 08:31
Еда и только еда!
Многие ли могут сказать, что они не отвлекаются во время еды на просмотр аккаунтов в соцсетях или работу?
Читать полностью...
301
Здоровье
image_2022_07_12T14_46_19_229Z
19 июля 2022, 09:17
Напитки бодрости (не кофе)
Как начинается утро большинства людей? С чашечки кофе! Этот напиток помогает взбодриться, запуская работу организма.
Читать полностью...
435
Здоровье
image_2022_07_08T16_14_56_455Z (1)
11 июля 2022, 11:48
Спреды, что это такое и с чем это едят?
В погоне за вкусом… В 2022 году мы можем наблюдать яркое развитие веганской еды. Появление веганских десертов и выпечки, веганских тортов, новых молочных продуктов.
Читать полностью...
1740
Здоровье
image_2022_07_08T15_53_30_281Z
09 июля 2022, 09:03
Почему не удается сделать здоровую диету нормой питания?
Опрос 2000 человек в США показал, больше половины опрошенных пытались сесть на диету хотя бы раз в жизни. Но 80% из них вернулись к прежнему рациону питания.
Читать полностью...
305
Здоровье
image_2022_07_05T12_08_57_636Z
06 июля 2022, 14:16
Подтверждено: скандинавская диета полезна для здоровья
Подтверждено, что скандинавская диета поможет снизить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета вдобавок к ранее доказанному эффекту похудения.
Читать полностью...
348
Здоровье
image_2022_07_05T12_33_08_347Z
06 июля 2022, 11:20
Пищевая мудрость
Человек ест не только для того, чтобы насытиться и получить удовольствие от вкусной еды, он должен получить из пищи необходимые витамины и микроэлементы.
Читать полностью...
213
Здоровье
image_2022_06_17T07_12_48_114Z
08 июня 2022, 10:18
Что будет, если есть колбасу каждый день?
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогенным.
Читать полностью...
534
Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
861
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
17 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
590
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1931
Новости
image_2022_10_05T05_54_33_804Z
03 октября 2022, 09:35
Растительное мясо станет дешевле животного аналога
Интерес к растительному мясу высок и растет с каждым годом. Это объясняется интересом людей к здоровым продуктам питания...
Читать полностью...
253
Новости
1011216_PH10953 (1)
01 октября 2022, 21:20
Пальмовое масло полезно - доказано!
Свойства пальмового масла позволяют использовать его в качестве лифтинг-эффекта для разглаживания морщин и омоложения ко...
Читать полностью...
223
Новости
image_2022_09_30T11_26_45_100Z
30 сентября 2022, 15:16
Почему мы боимся пальмового масла?
Сцена в магазине: женщина смотрит состав продукта (это нормально!), увидев среди ингредиентов пальму, быстро кладет расс...
Читать полностью...
299
Написать сообщение