Постная кухня в последние недели Великого Поста. Часть 2

В первой части мы рассказали о той пищевой проблеме, которая волнует постящихся очень сильно: как обойтись без мяса и можно ли его заменить? Чем заменить молоко?


Аналоги молочных продуктов

Молочные продукты — это ведь не только молоко, которое вполне заменяется растительными аналогами, они представлены на российских прилавках широко. Это еще и сыры, творог, йогурты.

Самое интересное, что такие альтернативы известны в России достаточно давно. Например, русский уличный фастфуд в пост - «кисель гороховый» - это аналог растительного сыра на основе гороха. А обогащался такой сыр различными добавками: рублеными огурцами, укропом, грибами, для приготовления использовалось растительное масло: конопляное, льняное, горчичное, маковое.

Смесь подвергалась прессованию, в результате получался довольно-таки плотный и питательный брусочек.

Сейчас в растительном твороге и сырах молочный жир заменяют композицией из растительных масел – подсолнечного, кукурузного, пальмового, оливкового. Такие композиции называются «заменители молочного жира» - ЗМЖ.

Кстати, детей, которых вы хотите приобщить к постному рациону, в трудные периоды можно побаловать мороженым на растительной основе с ЗМЖ.

Редко какой ребенок устоит перед таким лакомством. Впрочем, сейчас много постной выпечки. Злоупотреблять ею не стоит, но иногда можно. В качестве жировой основы используйте спред.

О спреде следует сказать отдельно.


Диетическое масло

Именно такое название носил раньше этот продукт, который сейчас заменен на заграничное слово «спред». Почему это произошло — тема отдельной статьи, и у нас на сайте она есть. Сейчас не об этом, а именно о спреде.
Спред — это диетический аналог сливочного масла, в нем молочные жиры, которых в сливочном масле до 82%, заменены на композицию растительных масел.
Для многих россиян традиционен утренний бутерброд. Заменив сливочное масло на растительный аналог, мы не только не нарушим правил поста и не откажемся от привычного завтрака, мы еще принесем пользу нашему организму.

Финским проектом «Северная Карелия» доказано, что, изменив традиционное меню на рацион со значительным снижением насыщенных жирных кислот, можно увеличить продолжительность жизни и снизить вероятность возникновения болезней последних десятилетий: ожирения, сахарного диабета второго типа, атеросклероза, инфарктов и инсультов.

Многолетние исследования показали пользу употребления спредов. Но, как и все продукты с высоким содержанием жирных кислот, употребление спредов следует ограничивать из-за их высокой калорийности.


Овощи и фрукты

Овощи испокон веков считаются основой постного рациона. Овощных блюд в постной кухне множество, это насыщенные овощные супы, гарниры, салаты, даже постные пироги с самыми разнообразными начинками: грибами, капустой, рисом, сладкие — с яблоками и ягодами.
Традиционный напиток в пост — компот из сухофруктов. Но сейчас выбор фруктов большой, если у вас не сохранились летние заготовки, мороженые фрукты и ягоды можно купить в любом магазине.

Выводы

Исследования подтверждают, что при ограничении животной пищи в рационе снижаются риски возникновения атеросклероза и ССЗ. Растительные аналоги традиционных молочных продуктов тоже очень полезны - за счет увеличения доли полиненасыщенных жирных кислот снижается количество насыщенных жиров, в спредах нет трансжиров.

Не стоит считать пост тяжелым испытанием, лучше пусть он будет ступенькой к новому подходу к питанию, к более здоровому рациону с преобладанием растительной пищи.

В заключение: чтобы пасхальные куличи не отразились на вашем здоровье после многодневного поста, попробуйте в рецепте заменить сливочное масло растительными аналогами, можно и вместо молока использовать альтернативные варианты.

Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
310
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
07 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
163
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1539
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
1705
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
525
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2038
Здоровье
аыпавпвыпав
26 февраля 2022, 13:40
Веганская «Филадельфия»
Отличие от большинства популярных сыров в том, что сыр готов к употреблению сразу же после приготовления.
Читать полностью...
735
Здоровье
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
14 февраля 2022, 23:16
7 причин полюбить пальмовое масло. Часть 1
Что скрывать, пальмовое масло в России не любят. И причина здесь вовсе не «зеленая», как во всем мире, а усиленная беспощадная информационная война.
Читать полностью...
1608
Здоровье
depositphotos_65193639-stock-photo-cup-of-coffee-and-croissant
02 февраля 2022, 16:07
Круассан — вкус Парижа?
Круассан — выпечка из слоеного теста, имеющая форму полумесяца, откуда и идет название, croissant переводится с французского как «полумесяц».
Читать полностью...
613
Здоровье
scale_1200 (58)
28 января 2022, 15:22
Чем опасна добавленная соль
С сахаром вроде бы все понятно, простые углеводы вызывают чувство ложного голода, из-за чего человек переедает; неизрасходованные быстрые углеводы откладываются в жировое депо в виде жира; сахар — стимулятор, а потому вызывает привыкание; доказано, что сахар снижает защитные силы организма.
Читать полностью...
1002
Здоровье
1уууууууууууууууууууе
23 января 2022, 21:38
Полезны ли русские продукты?
Что только ни говорят о русской кухне: и бедная она, и блюд с зажаркой там нет, и из мяса там одна свинина. А может, напротив, нам стоит поучиться у предков?
Читать полностью...
847
Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
805
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
934
Здоровье
1090761
20 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
592
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
683
Здоровье
1смиапвипа
14 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
676
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
1048
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
917
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
256
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
6085
Новости
рапрпр
11 мая 2022, 05:41
Обзор инноваций в области питания: искусственный интеллект и психология
Новые технологии все чаще и эффективнее используются при разработке пищевых ингредиентов. А для «вкусной подачи» использ...
Читать полностью...
175
Новости
парварпрп
07 мая 2022, 14:58
Новые растительные продукты без сахара
Сегодня мы расскажем о новых растительных продуктах, не являющихся традиционными в этом сегменте.
Читать полностью...
207
Новости
scale_1200 (52)
27 апреля 2022, 23:15
Диетологи о пальмовом масле
Только поутихли старые мифы о вреде пальмового масло, так появились новые. Новый миф: канцерогенность пальмового масла....
Читать полностью...
920
Написать сообщение