Растительный сыр из водорослей — инновация, но есть и другие

Рост производства растительных продуктов связан с их востребованностью на рынке. Все больше людей, задумываясь о своем здоровье и о чистоте планеты, переходит на растительный рацион питания.


Сыр из водорослей

Sophie's BioNutrients — я, которая занимается разработкой технологий продуктов питания, Ingredion Idea Labs — центр инновационных технологий. Их детище первый растительный сыр на основе микроводорослей.

Продукт без каких-либо молочных добавок, поэтому отлично подойдет вегетарианцам.
Производители позиционируют сыр как максимально приближенный по вкусу к классическим молочным сырам (представленный сыр по вкусу напоминает чеддер), кроме того, производство этого сыра имеет низкий углеводородный след.


На самом деле, растительный сыр - вовсе не новый продукт

Более классический вариант вегетарианского сыра — это сыр с заменителями молочного жира, то есть в нет молочный жир заменен на композицию из растительных масел: пальмового, кокосового, рапсового, оливкового, соевого и других. Изменяя состав композиции, получаем сыры с различным вкусом. Часто в состав сыров включают орехи (популярны за рубежом), бобовые, злаки. Это помогает воссоздать сырный вкус.


Почему люди стали пить меньше коровьего молока?

Ценность альтернативного сыра
Главное — он подходит вегетарианцам, а его вкус, приближенный к натуральному, помогает быстрее адаптироваться новичкам.
Важно, что этот сыр подойдет тем, у кого аллергия на молочные продукты или лактозная непереносимость (таких людей становится все больше).
В-третьих, этот сыр полезен для здоровья, отсутствие животных жиров снижает риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, при этом сыр содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и витамин Е.

В-четвертых, растительные альтернативы — продукты будущего, считается, что к 2030 году половина населения планеты станет вегетарианским из-за возросшего внимания к здоровью, а также экологических и этических соображений.

Пальмовому маслу в растительных сырах - «да!».

Заменитель молочного жира, в состав которого входит пальмовое масло, максимально приближен по своим свойствам к молочному жиру. Но его жирнокислотный состав все-таки отличается.

В нем нет холестерина, так как жиры в нем только растительные. В нем нет трансжиров, так как для обработки композиции растительных масел используется процесс переэтерификации.

Ученые опровергли все претензии, которые предъявляли к пальмовому маслу люди, это обычное разрешенное для использования в пищу масло. К тому же производители опираются на международные стандарты, предъявляя для заменителей очень жесткие требования.

Замечание: данных о вреде здоровью от пальмового масла нет, исследования не подтвердили ни одного вредного воздействия пальмы на организм человека. Все противопоставления в пользу молочного жира — высказывания конъюнктурного характера.


«Не называйте свой сыр сыром, это НЕ сыр!»

Sainsbury's — сеть маркетов в Великобритании, в которой появился растительный сыр собственной марки.
Через пару дней после начала продаж в сети появился гневный пост покупательницы с заголовком «Это не сыр!» И требованием убрать из названия слово «сыр».

В принципе, покупатель прав, вегетарианский сыр сыром называться не может, это сырный продукт. Автор поста предложила назвать сыр Gary.

Именно так и поступил производитель — он убрал из названия слово «сыр», заменив его на Gary.

Благодаря вирусному посту, многие компании сделали на этом деньги. Например, одна из компаний выпустила футболки с надписью «Это не веганский сыр, а Gary!».
Продажи растительный сыров выросли на 300%!

Позднее автор призналась, что ее гневный пост вызвал только возросший интерес к растительному продукту.

Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
393
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
07 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
180
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1549
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
1716
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
531
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2048
Здоровье
аыпавпвыпав
26 февраля 2022, 13:40
Веганская «Филадельфия»
Отличие от большинства популярных сыров в том, что сыр готов к употреблению сразу же после приготовления.
Читать полностью...
736
Здоровье
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
14 февраля 2022, 23:16
7 причин полюбить пальмовое масло. Часть 1
Что скрывать, пальмовое масло в России не любят. И причина здесь вовсе не «зеленая», как во всем мире, а усиленная беспощадная информационная война.
Читать полностью...
1612
Здоровье
depositphotos_65193639-stock-photo-cup-of-coffee-and-croissant
02 февраля 2022, 16:07
Круассан — вкус Парижа?
Круассан — выпечка из слоеного теста, имеющая форму полумесяца, откуда и идет название, croissant переводится с французского как «полумесяц».
Читать полностью...
616
Здоровье
scale_1200 (58)
28 января 2022, 15:22
Чем опасна добавленная соль
С сахаром вроде бы все понятно, простые углеводы вызывают чувство ложного голода, из-за чего человек переедает; неизрасходованные быстрые углеводы откладываются в жировое депо в виде жира; сахар — стимулятор, а потому вызывает привыкание; доказано, что сахар снижает защитные силы организма.
Читать полностью...
1003
Здоровье
1уууууууууууууууууууе
23 января 2022, 21:38
Полезны ли русские продукты?
Что только ни говорят о русской кухне: и бедная она, и блюд с зажаркой там нет, и из мяса там одна свинина. А может, напротив, нам стоит поучиться у предков?
Читать полностью...
851
Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
806
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
934
Здоровье
1090761
20 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
592
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
684
Здоровье
1смиапвипа
14 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
676
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
1050
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
918
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
256
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
6086
Новости
рапрпр
11 мая 2022, 05:41
Обзор инноваций в области питания: искусственный интеллект и психология
Новые технологии все чаще и эффективнее используются при разработке пищевых ингредиентов. А для «вкусной подачи» использ...
Читать полностью...
175
Новости
парварпрп
07 мая 2022, 14:58
Новые растительные продукты без сахара
Сегодня мы расскажем о новых растительных продуктах, не являющихся традиционными в этом сегменте.
Читать полностью...
207
Новости
scale_1200 (52)
27 апреля 2022, 23:15
Диетологи о пальмовом масле
Только поутихли старые мифы о вреде пальмового масло, так появились новые. Новый миф: канцерогенность пальмового масла....
Читать полностью...
920
Написать сообщение