2021: что мы ели в этом году и, главное, зачем?

Основные тренды в питании были в 2021 году:

  • продукты для иммунитета;
  • отказ от сахара;
  • продукты для ментального здоровья;
  • растительный рацион;
  • персонализированное питание.

Продукты для иммунитета

Ковид — главный побудитель изменения питания и главная движущая сила.

Слишком много жизней унесла пандемия, слишком много переболевших по сей день имеют отклонения в здоровье.
Разумеется, все это заставило людей обратить внимание на продукты, которые пропагандируются и даже продаются с пометкой «для иммунитета». Среди этих продуктов витамины и БАДы, всевозможные суперфуды*, сюда попала даже бузина.

Врачи многократно предупреждают: не верьте в чудеса и чудесное исцеление. Иммунитет нельзя «поднять», «укрепить» и прочие слова из арсенала маркетологов, особенно с помощью растений и добавок к пище.

Да и ослабленный иммунитет (иммунодефицит) бывает лишь при определенных заболеваниях, например, таких, как ВИЧ. Во всех остальных случаях необходимо полноценное сбалансированное питание, укрепление здоровья с помощью закаливающих процедур и регулярных занятий физкультурой. Нужны витамины и микроэлементы, особенно такие, нехватка которых ощущается в России (витамин Д, йод).

Впрочем, как оказалось, это не спасает от заболевания коронавирусом. Им болеют и спортсмены, и «моржи», и сторонники правильного питания.


Скажите «нет» сахару

Доказано, что сахар — причина многих заболеваний, прежде всего, это ожирение, диабет 2 типа, заболевания ЖКТ.

Но в небольших количествах сахар необходим человеку, именно по этой причине в нашем мозге заложена программа получения эйфории, удовольствия от потребления сладкого. Но раньше сахара было мало, а сейчас его можно есть вдоволь. Вот мы и идем, разрушая свое здоровье.
Во всем мире снижается потребление сахара, например, в Германии оно снижено на 60%, в Испании — на 70%. Вместо сахара используют заменители с пищевыми волокнами (стевию, инулин, пектин).

В России же потребление сахара растет. И не только за счет сладостей, но и за счет фастфуда, колбас, соков (да, в них тоже есть глюкоза, фруктоза, патока, сироп).

Пищевые волокна позволяют сохранять барьерную функцию кишечника, образовывая необходимые для микробиоты кишечника жирные кислоты.
Но данный тренд пока не характерен для России, к нам он только приходит.


Ментальное здоровье и питание

Ментальное здоровье — это состояние душевного благополучия, умения радоваться жизни, видеть смысл своего существования.
Не будет новым сказать, что пандемия нанесла громадный вред не только бизнесу и экономике. Многие люди остались без работы, вынуждены сидеть дома, но могут посетить своих болеющих родственников. Даже при относительном благополучии больше денег стало уходить на продукты, на лекарства.

Постоянные стрессы приводят к проблемам в психологическом (ментальном) здоровье.
И, конечно же, пищевики не откажутся на этом заработать себе очки (деньги). В пищу добавляются ромашка, теанин, лаванда, валериана — все то, что способно успокоить психику, улучшить сон. Появились в продаже и целебные женьшень, зеленый кофе, другие лекарственные растения. Разумеется, все это было и раньше. Но не так усердно рекламировалось и… покупалось.

В России даже стал заметен каннабидиол (средство на основе конопли, разрешено в РФ, психотропным не является).

Рекламируются все эти растительные добавки как адаптогены, вещества, помогающие активировать резервы организма для борьбы со стрессом.

На самом деле, исследований, подтверждающих пользу адаптогенов, нет.

Врачи советуют укреплять нервную систему с помощью правильного питания. Пример — средиземноморская диета с обилием рыбы, орехов, растительных масел. Жирные кислоты омега-3 снижают риски возникновения депрессий и некоторых заболеваний мозга**.

*Запрет на суперфуды, BBC news, 2017
**Влияние приема омега-3 жирных кислот на риск депрессии. Olivia I. Okereke и др, JAMA, декабрь 2021.

Продолжение в следующей статье.

Здоровье
image_2022_06_17T07_12_48_114Z
08 июня 2022, 10:18
Что будет, если есть колбасу каждый день?
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогенным.
Читать полностью...
156
Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
599
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
17 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
336
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1702
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
1861
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
636
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2138
Здоровье
аыпавпвыпав
26 февраля 2022, 13:40
Веганская «Филадельфия»
Отличие от большинства популярных сыров в том, что сыр готов к употреблению сразу же после приготовления.
Читать полностью...
849
Здоровье
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
14 февраля 2022, 23:16
7 причин полюбить пальмовое масло. Часть 1
Что скрывать, пальмовое масло в России не любят. И причина здесь вовсе не «зеленая», как во всем мире, а усиленная беспощадная информационная война.
Читать полностью...
1692
Здоровье
depositphotos_65193639-stock-photo-cup-of-coffee-and-croissant
02 февраля 2022, 16:07
Круассан — вкус Парижа?
Круассан — выпечка из слоеного теста, имеющая форму полумесяца, откуда и идет название, croissant переводится с французского как «полумесяц».
Читать полностью...
709
Здоровье
scale_1200 (58)
28 января 2022, 15:22
Чем опасна добавленная соль
С сахаром вроде бы все понятно, простые углеводы вызывают чувство ложного голода, из-за чего человек переедает; неизрасходованные быстрые углеводы откладываются в жировое депо в виде жира; сахар — стимулятор, а потому вызывает привыкание; доказано, что сахар снижает защитные силы организма.
Читать полностью...
1063
Здоровье
1уууууууууууууууууууе
23 января 2022, 21:38
Полезны ли русские продукты?
Что только ни говорят о русской кухне: и бедная она, и блюд с зажаркой там нет, и из мяса там одна свинина. А может, напротив, нам стоит поучиться у предков?
Читать полностью...
899
Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
858
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
969
Здоровье
1090761
20 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
619
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
712
Здоровье
1смиапвипа
14 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
700
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
1089
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
945
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
287
Новости
image_2022_06_20T13_38_45_470Z
10 июня 2022, 11:43
В Роскачестве рассказали правду о пальмовом масле
Роскачество — организация, занимающаяся независимыми исследованиями качества товаров.
Читать полностью...
1113
Новости
апапа
09 июня 2022, 10:03
Смогут ли водоросли и грибы стать новым сырьем для растительных альтернатив?
В России становится больше людей, предпочитающих натуральную продукцию и придерживающихся рациона здорового питания.
Читать полностью...
161
Новости
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
06 июня 2022, 10:04
Доктор наук развенчал мифы о пальме
О пальмовом масле ходит множество страшилок: и трансжиры содержит, и откладывается на стенках сосудов, и используется он...
Читать полностью...
975
Написать сообщение