Всемирная история еды: 3 древних продукта питания

Считается, что, чем больше времени продукт питания находится в рационе человека, тем больше к нему приспособлен организм. Зачастую об этом говорят и диетологи, среди которых сторонники палеодиеты, утверждающие, что, чем меньше обработан продукт, тем он полезнее. И вегетарианцы, которые говорят, что основной рацион питания людей — это растения, мясо было редкостью.

Это любители пива, которые знают, что этот напиток изготавливали шумеры. И даже врачи, которые постоянно говорят о том, что хлеб грубого помола (именно такой изготавливали раньше) значительно полезнее, чем его родственники из рафинированной муки.
Но есть один продукт, который известен пять тысячелетий, его пользу многие отрицают. И зря!
Сегодня мы расскажем о трех продуктах (больше просто не позволит формат статьи), известных с древних времен: кукурузе, пальмовом масле, меде.


Кукуруза и поворот эволюции

Тысячелетия назад люди стали заниматься сельским хозяйством. То есть они перестали собирать корешки, дикие ягоды и семена, а осознанно стали выводить такие растения, которые продуктивнее их диких сородичей.
Так началась селекция, продолжающаяся по сей день.
Считается, что родина кукурузы — Мексика, предок сахарной кукурузы выведен девять тысячелетий назад именно там. Первые потребители кукурузы — ацтеки и ольмеки. Съедобная часть была жесткой, ее стали дробить. Кукуруза использовалась для выпечки хлеба.
Древний народ придумал и процесс высвобождения полезных веществ из зерен кукурузы — никстамализацию, что позволило сделать скудный рацион более разнообразным и обходиться длительное время без мяса.
В 2500 году до нашей эры кукуруза распространилась уже по всему региону, початки были разной формы, размеров и формы.

В конце 15 века маис попал в Европу и далеко не сразу пришелся по вкусу населению. Но оказалось, что кукуруза легко приспосабливается к любым условиям, и кукурузные лепешки стали достаточно популярны.
Сейчас кукуруза является международным продуктом. Применение ее разнообразно. Кукурузу варят, замораживают, делают консервы. В национальных кухнях многих стран кукуруза занимает почетное место. Например, молдавская мамалыга, испанская полета, мексиканские тортильи, грузинские мчади, известен также кукурузный бурбон и кукурузное пиво.
Кукурузные хлопья, кукурузные палочки, попкорн — любимая уличная еда детей и, что скрывать, многих взрослых.
Используют кукурузу для приготовления растительного масла, богатого омега-6 жирными кислотами, витаминами. Рафинированное кукурузное масло используют для жарки.
А сортов кукурузы — множество, как многообразно применение этого известного с древних времен растения.


Интересные факты о пальмовом масле

В начале статьи мы отметили, что есть продукт, древность которого не вызывает сомнения, но противников у этого продукта столько, что они умудряются заморочить голову даже людям, умеющим мыслить вполне логично.
Итак, чем древнее продукт и чем дольше он находится в рационе человека, тем лучше организм приспособился к нему. По этой причине, например, молоко в Европе не может употреблять 2% населения, а индейцы практически поголовно страдают лактозной непереносимостью. Не было в их рационе молока!
Так вот, пальмовое масло как продукт питания известно пять тысячелетий назад. Амфоры со следами пальмового масла были обнаружены при раскопках в Египте. Причем употребляли его в пищу фараоны и знать, оно было дорогим и ценным.
Сейчас пальмовое масло производят в Малайзии, Индонезии, Колумбии и еще примерно в сорока странах. Сегодня это самое распространенное растительное масло для производства продуктов питания.
Другие виды растительных масел появились значительно позднее. Например, семена подсолнечника известны 2-3 тысячи лет назад (возможно, раньше), но масло из семян извлечь было достаточно трудно. А потому его производство появилось лишь в 17-18 веках.
Аналогично другие зерновые культуры. Да, люди потребляли злаки, орехи, тем самым обеспечивая себя необходимыми компонентами, которые сейчас попадают в пищу из растительных масел, но в таких количествах масла не было.
А вот в западной Африке и некоторых азиатских странах пальмовое масло традиционно распространено и употребляется в пищу уже много столетий.
Сейчас пальмовое масло — это масло №1 во всем мире. И его потребление только увеличивается. И если вначале рост потребления объяснялся его невысокой стоимостью, то теперь — незаменимостью. Используют его для производства кондитерских жиров, заменителей молочного жира, аналогов какаового масла, фритюрных жиров. Кондитерская и пищевая промышленность, сети быстрого питания, HoReCa — везде используется это фруктовое масло.
Использование комбинированных продуктов (сливочно-растительные спреды, сливочно-растительные топленые смеси, мороженое с заменителями молочного жира и многое другое) широко распространено во всех странах Европы и США. Продукты с пальмовым маслом в составе рекомендованы как продукты здорового питания в диетических рекомендациях многих стран мира.


Мед

Самому древнему меду, который обнаружен на нашей планете, более шести тысячелетий.
Многие считают, что древнейший мед известен со времен Тутанхамона, в гробнице которого найдены горшочки с медом. Этому меду три тысячи лет.
Но, как оказалось, 21 век приготовил археологам сюрприз: в могиле женщины на Кавказе, которой, по оценкам археологов 5500 лет, обнаружены три сосуда из керамики, в которых находились разные виды меда, ягодный, цветочный, липовый.
Впрочем, мед значительно старше. Потому что радиоизотопный анализ пчелы из янтаря показал, что ей 56млн лет. Причем эта пчела мало чем отличается от современной. Поэтому, вероятно, и мед она давала точно такой же. Вот только человека разумного тогда еще не существовало. А вот совершенная система, которая просуществовала миллионы лет и не подверглась коррекции, уже была.
Стоит предположить, что мед — это совершенный природный продукт. Многовековой опыт его применения подтверждает пользу этого продукта.
Доверяйте природе!

Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
23
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
411
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
257
Здоровье
1смиапвипа
09 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
348
Здоровье
1090761
05 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
293
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
776
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
728
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
88
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
5954
Здоровье
выавыаыф3
17 октября 2021, 11:52
Как чай появился в России
В России чаем называют любой отвар из трав, хотя раньше их так и называли взварами. А чай появился в России лишь в 17 веке, получил распространение примерно через 100 лет. Но давайте обо всем по порядку.
Читать полностью...
1224
Здоровье
4екнке
13 октября 2021, 00:26
Этот нежный вкус Rama (Рама)
С ностальгией вспоминает о Раме химик-технолог Ольга Косникова.
Читать полностью...
5794
Здоровье
кпквпепкеп
22 сентября 2021, 12:01
Психическое здоровье зависит от продуктов питания. Часть 1
В развитых странах, особенно в США, принято справляться со стрессовыми ситуациями с помощью лекарственных средств. Это практикуется как в детском возрасте, так и у взрослых.
Читать полностью...
1057
Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
1315
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
3299
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
930
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
874
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
1129
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
1323
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
1040
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
864
Новости
1612350749_54-p-fon-dlya-shokoladnoi-upakovki-73
14 января 2022, 17:43
Веганские шоколадные плитки
Мировая тенденция перехода населения планеты на вегетарианскую пищу отражается на производстве многих традиционных проду...
Читать полностью...
283
Новости
scale_1200 (56)
05 января 2022, 09:06
Меню Рождественского Сочельника
Сочельник — канун Рождества. В этот день (6 января) православные соблюдают строгий пост. Многие вообще ничего не едят до...
Читать полностью...
155
Новости
GettyImages-200433804-001-56a3a4e45f9b58b7d0d2ffdc
27 декабря 2021, 09:52
Употребление большого количества овощей улучшает здоровье костей
Подвинься, молочная продукция — появилась новая продовольственная группа, способствующая укреплению костей!
Читать полностью...
417
Написать сообщение