Всемирная история еды: 3 древних продукта питания

Считается, что, чем больше времени продукт питания находится в рационе человека, тем больше к нему приспособлен организм. Зачастую об этом говорят и диетологи, среди которых сторонники палеодиеты, утверждающие, что, чем меньше обработан продукт, тем он полезнее. И вегетарианцы, которые говорят, что основной рацион питания людей — это растения, мясо было редкостью.

Это любители пива, которые знают, что этот напиток изготавливали шумеры. И даже врачи, которые постоянно говорят о том, что хлеб грубого помола (именно такой изготавливали раньше) значительно полезнее, чем его родственники из рафинированной муки.
Но есть один продукт, который известен пять тысячелетий, его пользу многие отрицают. И зря!
Сегодня мы расскажем о трех продуктах (больше просто не позволит формат статьи), известных с древних времен: кукурузе, пальмовом масле, меде.


Кукуруза и поворот эволюции

Тысячелетия назад люди стали заниматься сельским хозяйством. То есть они перестали собирать корешки, дикие ягоды и семена, а осознанно стали выводить такие растения, которые продуктивнее их диких сородичей.
Так началась селекция, продолжающаяся по сей день.
Считается, что родина кукурузы — Мексика, предок сахарной кукурузы выведен девять тысячелетий назад именно там. Первые потребители кукурузы — ацтеки и ольмеки. Съедобная часть была жесткой, ее стали дробить. Кукуруза использовалась для выпечки хлеба.
Древний народ придумал и процесс высвобождения полезных веществ из зерен кукурузы — никстамализацию, что позволило сделать скудный рацион более разнообразным и обходиться длительное время без мяса.
В 2500 году до нашей эры кукуруза распространилась уже по всему региону, початки были разной формы, размеров и формы.

В конце 15 века маис попал в Европу и далеко не сразу пришелся по вкусу населению. Но оказалось, что кукуруза легко приспосабливается к любым условиям, и кукурузные лепешки стали достаточно популярны.
Сейчас кукуруза является международным продуктом. Применение ее разнообразно. Кукурузу варят, замораживают, делают консервы. В национальных кухнях многих стран кукуруза занимает почетное место. Например, молдавская мамалыга, испанская полета, мексиканские тортильи, грузинские мчади, известен также кукурузный бурбон и кукурузное пиво.
Кукурузные хлопья, кукурузные палочки, попкорн — любимая уличная еда детей и, что скрывать, многих взрослых.
Используют кукурузу для приготовления растительного масла, богатого омега-6 жирными кислотами, витаминами. Рафинированное кукурузное масло используют для жарки.
А сортов кукурузы — множество, как многообразно применение этого известного с древних времен растения.


Интересные факты о пальмовом масле

В начале статьи мы отметили, что есть продукт, древность которого не вызывает сомнения, но противников у этого продукта столько, что они умудряются заморочить голову даже людям, умеющим мыслить вполне логично.
Итак, чем древнее продукт и чем дольше он находится в рационе человека, тем лучше организм приспособился к нему. По этой причине, например, молоко в Европе не может употреблять 2% населения, а индейцы практически поголовно страдают лактозной непереносимостью. Не было в их рационе молока!
Так вот, пальмовое масло как продукт питания известно пять тысячелетий назад. Амфоры со следами пальмового масла были обнаружены при раскопках в Египте. Причем употребляли его в пищу фараоны и знать, оно было дорогим и ценным.
Сейчас пальмовое масло производят в Малайзии, Индонезии, Колумбии и еще примерно в сорока странах. Сегодня это самое распространенное растительное масло для производства продуктов питания.
Другие виды растительных масел появились значительно позднее. Например, семена подсолнечника известны 2-3 тысячи лет назад (возможно, раньше), но масло из семян извлечь было достаточно трудно. А потому его производство появилось лишь в 17-18 веках.
Аналогично другие зерновые культуры. Да, люди потребляли злаки, орехи, тем самым обеспечивая себя необходимыми компонентами, которые сейчас попадают в пищу из растительных масел, но в таких количествах масла не было.
А вот в западной Африке и некоторых азиатских странах пальмовое масло традиционно распространено и употребляется в пищу уже много столетий.
Сейчас пальмовое масло — это масло №1 во всем мире. И его потребление только увеличивается. И если вначале рост потребления объяснялся его невысокой стоимостью, то теперь — незаменимостью. Используют его для производства кондитерских жиров, заменителей молочного жира, аналогов какаового масла, фритюрных жиров. Кондитерская и пищевая промышленность, сети быстрого питания, HoReCa — везде используется это фруктовое масло.
Использование комбинированных продуктов (сливочно-растительные спреды, сливочно-растительные топленые смеси, мороженое с заменителями молочного жира и многое другое) широко распространено во всех странах Европы и США. Продукты с пальмовым маслом в составе рекомендованы как продукты здорового питания в диетических рекомендациях многих стран мира.


Мед

Самому древнему меду, который обнаружен на нашей планете, более шести тысячелетий.
Многие считают, что древнейший мед известен со времен Тутанхамона, в гробнице которого найдены горшочки с медом. Этому меду три тысячи лет.
Но, как оказалось, 21 век приготовил археологам сюрприз: в могиле женщины на Кавказе, которой, по оценкам археологов 5500 лет, обнаружены три сосуда из керамики, в которых находились разные виды меда, ягодный, цветочный, липовый.
Впрочем, мед значительно старше. Потому что радиоизотопный анализ пчелы из янтаря показал, что ей 56млн лет. Причем эта пчела мало чем отличается от современной. Поэтому, вероятно, и мед она давала точно такой же. Вот только человека разумного тогда еще не существовало. А вот совершенная система, которая просуществовала миллионы лет и не подверглась коррекции, уже была.
Стоит предположить, что мед — это совершенный природный продукт. Многовековой опыт его применения подтверждает пользу этого продукта.
Доверяйте природе!

Здоровье
image_2022_06_17T07_12_48_114Z
08 июня 2022, 10:18
Что будет, если есть колбасу каждый день?
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогенным.
Читать полностью...
262
Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
660
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
17 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
406
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1750
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
1911
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
680
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2167
Здоровье
аыпавпвыпав
26 февраля 2022, 13:40
Веганская «Филадельфия»
Отличие от большинства популярных сыров в том, что сыр готов к употреблению сразу же после приготовления.
Читать полностью...
887
Здоровье
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
14 февраля 2022, 23:16
7 причин полюбить пальмовое масло. Часть 1
Что скрывать, пальмовое масло в России не любят. И причина здесь вовсе не «зеленая», как во всем мире, а усиленная беспощадная информационная война.
Читать полностью...
1726
Здоровье
depositphotos_65193639-stock-photo-cup-of-coffee-and-croissant
02 февраля 2022, 16:07
Круассан — вкус Парижа?
Круассан — выпечка из слоеного теста, имеющая форму полумесяца, откуда и идет название, croissant переводится с французского как «полумесяц».
Читать полностью...
743
Здоровье
scale_1200 (58)
28 января 2022, 15:22
Чем опасна добавленная соль
С сахаром вроде бы все понятно, простые углеводы вызывают чувство ложного голода, из-за чего человек переедает; неизрасходованные быстрые углеводы откладываются в жировое депо в виде жира; сахар — стимулятор, а потому вызывает привыкание; доказано, что сахар снижает защитные силы организма.
Читать полностью...
1082
Здоровье
1уууууууууууууууууууе
23 января 2022, 21:38
Полезны ли русские продукты?
Что только ни говорят о русской кухне: и бедная она, и блюд с зажаркой там нет, и из мяса там одна свинина. А может, напротив, нам стоит поучиться у предков?
Читать полностью...
930
Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
873
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
977
Здоровье
1090761
20 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
629
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
722
Здоровье
1смиапвипа
14 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
714
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
1105
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
956
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
294
Новости
image_2022_06_20T13_38_45_470Z
10 июня 2022, 11:43
В Роскачестве рассказали правду о пальмовом масле
Роскачество — организация, занимающаяся независимыми исследованиями качества товаров.
Читать полностью...
1113
Новости
апапа
09 июня 2022, 10:03
Смогут ли водоросли и грибы стать новым сырьем для растительных альтернатив?
В России становится больше людей, предпочитающих натуральную продукцию и придерживающихся рациона здорового питания.
Читать полностью...
161
Новости
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
06 июня 2022, 10:04
Доктор наук развенчал мифы о пальме
О пальмовом масле ходит множество страшилок: и трансжиры содержит, и откладывается на стенках сосудов, и используется он...
Читать полностью...
974
Написать сообщение