Веганские рестораны за рубежом и в России

Веганские рестораны — это рестораны, где подаются продукты исключительно растительного происхождения. Есть практика веганского меню и в обычных ресторанах, но сейчас от нее отходят все больше и больше, веганы предпочитают не видеть поедания животной пищи даже другими.

Еще лет 15 назад ресторанов и кафе с меню на plant based основе практически не было, сейчас их становится все больше и больше, потому что исследования показывают, растительная пища способствует здоровью.

Вначале казалось, что уютные кафе, где подают экзотические безалкогольные напитки на растительной основе и исключительно веганскую пищу — утопия. Но эта утопия осуществилась. За границей таких заведений очень много, в Британии даже составляют рейтинг лучших веган-ресторанов.

Что в меню веганских ресторанов

В таких ресторанах предлагают растительное мясо и множество блюд с plant-based продуктами, гле молочный жир заменяют композицией из растительных масел: растительное мороженое, спреды, йогурты, растительные сливки. На основе растительной сметаны делают, например, растительный соус для пасты.
Есть блюда, которые можно считать гастрономическими изысками: шак-панир, соевые стейк, винегреты, растительные русские салаты, жюльены с грибами, растительные пиццы и … практически все блюда, типичные для изысканного заведения, только на растительной основе.
И если вы думаете, что блюда на растительной основе безвкусные, то очень сильно ошибаетесь. Порой рейтинг этих блюд столь высок и блюдо столь популярно, что его подают в обычном ресторане.

Рестораны для веганов за рубежом

Великобритания: Лондон с 2009 года не расстается с званием самого дружественного города для вегетарианцев, в нем порядка 130 кафе для тех, кто отказался от животной пищи. Некоторые заведения предлагают исключительно европейские блюда, есть и такие, где подают мексиканские и индийские блюда.

Вы пробовали булочки с укропом? Нет? Вам следует посетить популярные ресторан Food for Thought в Лондоне хотя бы для того, чтобы убедиться, все сложное — это простое. Булочки отличаются необыкновенным вкусом, посетители приходят в заведение, чтобы попробовать их. Ресторан позиционирует себя как недорогой.

США: в Америке достаточно много подобных заведений, но проще всего наткнуться на ресторан для веганов именно в Нью-Йорке. Лучшим веганским рестораном города признан Dirt Candy. Это на самом деле необыкновенное заведение — кухня здесь авторская. То есть подобных блюд вы не встретите нигде.

Ресторан столь популярен, что записываться на его посещение надо заранее. Люди сетуют, что здесь слишком мало столов (всего десять), но расширяться владельцы не хотят, поддерживая некоторый ажиотаж. Гвоздь программы — пирог с растительным сыром фета и томатом, сыр растительный копченый. Казалось бы просто, но люди выстраиваются в очередь и готовы ждать.

Только в США существует веганский торговый центр (Портленд), есть здесь и отели для вегетарианцев. Рестораны ориентированы на разную публику от эконом класса до дорогих, где растительную пищу привозят с экоферм Европы.

Индия: здесь удивляться не приходится, ведь в этой стране большинство населения придерживаются вегетарианского стиля питания. А высшая каста брахманов исключительно строгие вегетарианцы.

Рестораны здесь часто предлагают домашнюю еду индийской кухни, но есть и с европейской.

Китай: есть веган-кафе и в Китае, причем они отличаются спокойной обстановкой, что удивительно для бурлящей жизнью страны. Готовят в них очень вкусно, так как выделиться среди множества точек питания сложно, тем более с ограничительными меню. Но у них получается.

Турция: встретить подобное заведение в Турции само по себе уже удивительно. Не удивительно — шашлык на каждом углу. А вот веганские рестораны — удивительно. Чаще всего здесь готовят традиционные блюда с заменой животных ингредиентов растительными. Но как готовят!

Есть веганские рестораны и в других странах. Среди лучших — в Канаде, ЮАР, Южной Корее, Италии.

А как в России?

В России веганских ресторанов очень мало, но они есть. Первый и лучший из них находится на Кузнецком мосту. Идея открыть ресторан в этом популярном месте появилась давно, на мосту бурлит жизнь, точек питания достаточно, но сторонникам растительной пищи это можно было сделать только у друзей. Которые придерживались подобного рациона.
Но ресторан все-таки был открыт в Доме художника. Это замечательное место, где не пьют и не курят, выбор напитков велик, но все они безалкогольные. Блюда здесь не совсем обычные. Публика — творческая интеллигенция.
Сейчас подобных заведений становится все больше не только в Москве и Питере, но и в других городах. Направленность ресторанов самая разная. Но все они доказывают, что отказ от употребления мяса и других продуктов животного происхождения — не повод для оправдания невкусных блюд. Веганская еда может быть вкусной.