Пищевые мифы и заблуждения

Истоки некоторых пищевых мифов понятны. Но даже при их развенчании люди продолжают верить в их чудодейственность. Нельзя есть после 18 часов — пища не успеет перевариться и уйдет в жир. Надо есть строго по часам, к этому времени выделяется желудочный сок и пищеварение будет отличным. Если вы будете есть часто и небольшими порциями, ускорится метаболизм. Если вы будете выпивать 2 литра воды в день, то ваш водный баланс будет в порядке и здоровье улучшится.
Это все мифы. В некоторых из них есть доля истины, но в целом придерживаться этих рекомендаций не стоит.


Еда после 6 вечера

Этот миф очень устойчив и встречается даже в рекомендациях некоторых диетологов. Но научных данных, подтверждающих подобное, нет. Напротив, сон на голодный желудок считается вредным. Очень часто человек просто не может заснуть, если голоден. И если уснет, закончиться это может ночным походом к холодильнику и практически всегда некритичным жором. Мозг еще спит, он не в состоянии проконтролировать, что вы в себя запихнете. Чаще всего это сладкое и калорийное.
Есть надо в тот момент, когда почувствуете, что голодны. Вечерние рекомендации — за 2-3 часа до сна.
Питание строго по часам в некотором роде полезно, действительно, организм подготавливается к приему пищи. Правда, не столько желудок, сколько мозг. Да и время распланировать проще. Но отступление от режима не критично.


Ускорение обмена веществ

Метаболизм — это физиология. Она не зависит от нашего желания и практически не управляема. Количеством и качеством пищи обмен веществ не ускорить. Он зависит от возраста, пола, массы тела, гормонов.
Что совершенно точно, так это то, что на переваривание пищи тратится примерно 10% энергии, а на основной обмен — 70%. И чем старше человек, тем меньше расходуется энергии. Мы не можем повлиять ни на работу гормонов, ни на скорость переваривания пищи.
И, кстати, при сильном уменьшении калорийности пищи обменные процессы замедляются, организм старается накопить энергию.
То есть для снижения веса у нас есть один единственный способ: есть меньше, чем тратится энергии и тратить больше энергии за счет увеличения физической активности.


Пить или не пить

Один из вредных мифов — питье воды не менее 2 литров ежедневно. Человек должен пить столько, сколько хочет. Больше нагрузки — сильнее хочется пить.
Желание пить управляется мозгом. При нехватке воды концентрация электролитов увеличивается, в мозг подается сигнал, что ее надо разбавить. Человек хочет пить.
Конечно, существует патологическая потеря жидкости, сильное обезвоживание из-за болезни или невозможности выпить воду. Но здесь необходим врач, только он может дать рекомендации.
Запомните, нет исследований, которые бы подтвердили, что потребление большого количества воды полезно.


Вредность глютена и лактозы

Еще один ничем не подтвержденный миф: клейковина зерновых вредит здоровью, молоко взрослым пить нельзя.
Да, есть люди с аллергией и непереносимостью тех или иных продуктов. В том числе глютена и лактозы.
Аллергию могут вызвать рыба и морепродукты, овощи, фрукты и ягоды оранжевого и красного цвета, молочные продукты. Но это индивидуальная иммунная реакция организма.
Непереносимость — это проблема желудочно-кишечного тракта. Он может быть не приспособлен для переваривания некоторых продуктов, как правило, продуктов, которые не типичны для данной местности.
Чаще всего продуктовая непереносимость не бывает полной, она зависит от дозы. Например, выпил стакан молока — все нормально, два — уже проблемы с желудком.
Но для большинства людей и глютен, и лактоза вполне нормально переносятся. Исключать их из рациона не имеет смысла.


Вывод: если какой-то пищевой миф показался вам достаточно убедительным, поищите информацию в научных источниках или обратитесь к врачу. Не принимайте все на веру.

 

Начало в предыдущей статье >>

Здоровье
image_2022_06_17T07_12_48_114Z
08 июня 2022, 10:18
Что будет, если есть колбасу каждый день?
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогенным.
Читать полностью...
235
Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
646
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
17 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
385
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1738
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
1900
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
669
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2160
Здоровье
аыпавпвыпав
26 февраля 2022, 13:40
Веганская «Филадельфия»
Отличие от большинства популярных сыров в том, что сыр готов к употреблению сразу же после приготовления.
Читать полностью...
879
Здоровье
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
14 февраля 2022, 23:16
7 причин полюбить пальмовое масло. Часть 1
Что скрывать, пальмовое масло в России не любят. И причина здесь вовсе не «зеленая», как во всем мире, а усиленная беспощадная информационная война.
Читать полностью...
1719
Здоровье
depositphotos_65193639-stock-photo-cup-of-coffee-and-croissant
02 февраля 2022, 16:07
Круассан — вкус Парижа?
Круассан — выпечка из слоеного теста, имеющая форму полумесяца, откуда и идет название, croissant переводится с французского как «полумесяц».
Читать полностью...
739
Здоровье
scale_1200 (58)
28 января 2022, 15:22
Чем опасна добавленная соль
С сахаром вроде бы все понятно, простые углеводы вызывают чувство ложного голода, из-за чего человек переедает; неизрасходованные быстрые углеводы откладываются в жировое депо в виде жира; сахар — стимулятор, а потому вызывает привыкание; доказано, что сахар снижает защитные силы организма.
Читать полностью...
1078
Здоровье
1уууууууууууууууууууе
23 января 2022, 21:38
Полезны ли русские продукты?
Что только ни говорят о русской кухне: и бедная она, и блюд с зажаркой там нет, и из мяса там одна свинина. А может, напротив, нам стоит поучиться у предков?
Читать полностью...
924
Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
870
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
975
Здоровье
1090761
20 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
625
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
719
Здоровье
1смиапвипа
14 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
711
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
1098
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
954
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
294
Новости
image_2022_06_20T13_38_45_470Z
10 июня 2022, 11:43
В Роскачестве рассказали правду о пальмовом масле
Роскачество — организация, занимающаяся независимыми исследованиями качества товаров.
Читать полностью...
1113
Новости
апапа
09 июня 2022, 10:03
Смогут ли водоросли и грибы стать новым сырьем для растительных альтернатив?
В России становится больше людей, предпочитающих натуральную продукцию и придерживающихся рациона здорового питания.
Читать полностью...
161
Новости
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
06 июня 2022, 10:04
Доктор наук развенчал мифы о пальме
О пальмовом масле ходит множество страшилок: и трансжиры содержит, и откладывается на стенках сосудов, и используется он...
Читать полностью...
975
Написать сообщение