Что нужно знать о жирах, чтобы не навредить здоровью?

О жирах говорят плохо, даже когда известно, что они обогащают организм полезными веществами. Давайте разберемся, что такое жир и для чего он нужен.


Жир вездесущ

Жиры есть практически в любой пище. Их можно обнаружить в молоке, мясе и т.д. В производстве продуктов питания тоже используют растительные масла или специализированные жиры – композиции из растительных масел. Например, для производства конфет, печенья, круассанов и других кондитерских и хлебобулочных изделий.


Жир «задает» нужную консистенцию продукту: благодаря нему печенье не рассыпается, вафли хрустят, а конфеты тают во рту, а не в руках. Какими бы вкусными они не были, их не купят снова, если, развернув, обнаружат жидкую массу, размазанную по обертке.


Война с жиром

Понятно, что кондитерскими изделиями злоупотреблять не стоит. Но, как мы уже сказали, жиры есть даже в самых полезных продуктах – например, в жирной морской рыбе и в орехах. Большинство людей, не понимают, что жир является частью здорового питания. Они убеждены, что продукты с жирными маслами делают из них «жирных». Это формирует привычки питания и тормозит усилия ВОЗ по снижению веса и оздоровлению населения. Женщины продолжают покупать обезжиренные версии своих любимых блюд.


Например, в Америке в 80-х продвигали идею по исключению всех видов жиров из питания, как причин сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Следуя руководствам, американцы перестали покупать жирные продукты. Однако, оздоровить нацию не вышло. Количество больных сахарным диабетом увеличилось на 166%. 


Сам себе враг

Похоже, что люди склонны к саморазрушению. Из-за предрассудков, мы отказываемся от продуктов богатых жирными кислотами. А это приводит к серьезным последствиям для здоровья. Нехватка жиров в рационе сопровождается депрессией, чувством голода, частой усталостью, болью в суставах, сухостью кожи и ломкостью ногтей. Жиры отвечают за рост клеток, участвуют в выработке гормонов, влияют на уровень холестерина в организме. Они помогают защитить тело от переохлаждения и сохранить тепло. Жиры дают энергию организму. В каждом грамме любого жира девять калорий, это в два раза больше, чем в углеводах и белках.


Растительные жиры для здоровья

ВОЗ сообщает, что с 1970-х годов число людей с ожирением во всем мире увеличилось втрое. Как следствие, возросло количество больных заболеваниями сердца. Этот факт привел к разработкам растительных продуктов, которые стали новой тенденцией рынка. Выпуск новых продуктовых линеек с заменителем животного жира, позволил производителям повысить ценность продукта за счет ненасыщенных жиров.

 


Рекомендации врачей

Ученые и диетологи разных стран сходятся во мнении: организм человека нуждается в жирных кислотах. Но главное условие их употребления в умеренности. Врачи предостерегают от злоупотребления калорийной пищей, поскольку, это приведет к ожирению. Также они советуют заменять насыщенные жиры и трансжиры на ненасыщенные. К ним относятся рыба, орехи, авокадо, оливки и растительные аналоги молочной продукции, такие как: спред на основе растительных масел (оливкового, соевого, рапсового), соевое молоко, веганский сыр тофу.


В большинстве стран разработаны национальные руководства по питанию для населения. Периодически врачи пересматривают их и обновляют. Например, в прошлом году Минздрав Канады выпустил новое руководство по питанию в виде тарелки. В нем врачи рекомендуют делать упор на растительные продукты. В растительной пище есть грубые волокна, витамины, минералы и фитонутриенты, которые защищают клетки от окисления и снижают риск рака. Также новый гид советует включить в рацион растительные альтернативы – соевое молоко и мягкие маргарины. Эти продукты рекомендуют как источник полезных растительных жиров, которые улучшают работу сердца.


Все хорошо в меру

Не бойтесь продуктов, в составе которых есть жир, тем более, если это растительный жир. Соблюдайте баланс между количеством потребляемых калорий и расходом энергии, и оставайтесь здоровыми.

Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
101
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
443
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
295
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
489
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
821
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
937
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
717
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1697
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1772
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2733
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2050
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1807
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1288
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1568
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1850
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4788
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6163
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3720
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3583
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2718
Новости
doughnut
17 ноября 2020, 11:28
Вторая жизнь фритюра: как отработанное масло превращается в пластик
Незаменимый в сегменте HORECA продукт теперь может использоваться повторно.
Читать полностью...
164
Новости
Impact_Snaks
15 октября 2020, 08:49
Бостонский стартап выпустил батончики со съедобной упаковкой
Минимум сахара и упаковки, максимум заботы о себе и окружающей среде – такие тренды формирует «подрастающее» поколение.
Читать полностью...
368
Новости
Nestle-launches-plant-based-Vuna-with-rich-flavour-and-flaky-texture-of-tuna_wrbm_large
14 октября 2020, 16:54
Растительная диета на защитите океана!
Пищевой гигант Nestle анонсировал выпуск тунца, произведенного из растений под названием «Vuna».
Читать полностью...
307
Написать сообщение