Правильное питание: почему нет универсального подхода и откуда столько противоречий


Читая заголовки глянцевых изданий в разделе, посвященному «правильному» (с точки зрения глянца) питания, сложно не удивляться скорости изменений в рекомендациях. Сегодня полезно завтракать, хотя буквально вчера объяснения, почему стоит пропустить первый традиционный прием пищи, занимали пол разворота. В марте суперфуды были панацеей, а в апреле их сбрасывают с диетологического пьедестала и называют бессмысленной уловкой маркетологов. Несложно догадаться, что к настоящей науке о питании подобные американские горки имеют мало отношения. Но вот что особо иронично: научная диетология – тот еще аттракцион.

Один из ярких примеров переменчивости научных концепций о правильном питании можно наблюдать, изучая динамику диетических рекомендаций. Институт государственных рекомендаций по вопросам питания особо прочен в США, а их Dietary Guidelines зачастую задают вектор, но даже их упрекают в непостоянстве. Один из противоречивых вопросов – официальное отношение к потреблению жиров.


В 1980х годах Диетических рекомендации предостерегали потребителей о пагубном влиянии жиров и, в частности, насыщенных жиров. Началась настоящая война с традиционным американским образом питания. Влияние холестерина, растительных и животных жиров на сердечно-сосудистую систему изучали вдоль и поперек в течение нескольких десятилетий, и вот в 2010 году обновленные рекомендации смягчили приговор жирам. Рекомендуемой нормой потребления жиров обозначили 35% от общей энергетической ценности продуктов за день. В 2015 от верхней рекомендуемой границы общего потребления жиров решили вообще отказаться.

Отношение к насыщенным жирам тоже изменилось. Если 15 лет назад исследователи утверждали, что уменьшение потребления насыщенных жиров ведет к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, сегодня ученые о прямой закономерности не говорят. Более того, по некоторым данным, включение в диету насыщенных жиров может благоприятно влиять на состояние сердечно-сосудистой системы. Что касается выбора между животными и растительными жирами, эксперты советуют отдавать предпочтение вторым.


Если все так противоречиво, то как же понять, что есть, а что не есть? По мнению ученых, критическими факторами, влияющими на то, как ваш организм реагирует на продукты, являются образ жизни, генетика и возраст. Важен комплексный подход, о котором, к сожалению, популярные издания пишут не так активно, как о чудесных находках для худеющих.

По словам гарвардских специалистов по питанию, выборочно рассматривать пользу или вред какого-либо элемента в питании неправильно. Еда – это не «верхняя рекомендуемая граница суточного потребления», не набор макронутриентов и не сочетание жиров, белков и углеводов. Еда – это не только «вредно» и «полезно», это еще и «вкусно». Придерживаясь сбалансированного питания, не впадая в крайности из серии «доедаю последнее ведро мороженого и сажусь на диету», вы не только убережете себя от проблем с сердцем и лишним весом, но и от пары-тройки нервных срывов.

Здоровье
Вчера в 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
20
Здоровье
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
106
Здоровье
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
575
Здоровье
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
429
Здоровье
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
555
Здоровье
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
399
Здоровье
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
602
Здоровье
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
2114
Здоровье
18 мая 2018, 14:07
Соль, сахар и жир
Что будут менять гиганты пищевой индустрии?
Читать полностью...
827
Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
5035
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
3389
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
2597
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
1607
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
5497
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1923
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
2064
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
1051
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1979
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1933
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1665
Новости
16 мая 2019, 09:55
Generation Z – что мы знаем о поколении next?
Помешанные на белых кроссовках, рэп-музыке и Instagram маньяки от ЗОЖ. Встречайте - generation Z!
Читать полностью...
74
Новости
25 апреля 2019, 16:11
Русское народное питание: что мы едим?
Этим вопросом задались в правительстве. В России 63% смертей приходится на заболевания, связанные с плохим питанием.
Читать полностью...
453
Новости
16 апреля 2019, 14:45
Едим дома: трансжиры подстерегают нас повсюду
Вред трансжиров на Западе не обсуждает только ленивый. Россиянам же многие факты об этом противоречивом компоненте питан...
Читать полностью...
434

Написать сообщение