ТОП 20 интересных фактов о лукуме

lykym

Лукум - один из символов Турции. Кто хоть раз побывал в этой стране, уже никогда не забудет вид прилавков на которых выложены десятки сортов турецких сладостей и, конечно, вкус тех, что удалось попробовать. А что такое лукум? Вот - топ из 20 фактов.

Факт № 1: легенда первая, сказочная

Жил-был султан, который имел огромный гарем. Каждая жена требовала особого признания. Приказал тогда султан изготовить сладости, в которые можно было бы добавлять разные вкусы. Когда такие сладости были изготовлены, то проходил султан по гарему и раздавал сладкие кусочки: одной жене - с яблочным вкусом, второй - с вишневым, третьей - с гранатовым, четвёртой - с персиковым. И теперь каждая жена понимала, что она особенно любима.

Факт № 2: легенда вторая, ближе к реальной жизни

В 1770 году султан, вкушая сладости, сломал зуб. В этом не было ничего удивительного, так как лучшие сладости того времени напоминали современные леденцы. С этого момента он провозгласил: тот, кто изготовит мягкие сладости, будет облагодетельствован. В 1777 году в Стамбул приехал Хаджи Бекир - торговец сладостями, который сам же их и готовил. Он решил помочь султану и, подумав, смог приготовить лукум. Лукум султану понравился настолько, что он сделал Хаджи Бекира главным поставщиком сладостей дворца. Что, конечно, принесло Хаджи Бекиру и деньги, и славу.

Факт № 3: из поколения в поколение

Лавка Хаджи Бекира всё ещё действует. Она находится на своём историческом месте и делами в ней занимается уже пятое поколение потомков знаменитого кондитера.

Факт № 4: настоящий лукум

После Хаджи Бекира дела вел его сын Мухиддин, потом сын Мухиддина - Али Мухиддин, который зарегистрировал торговую марку «Али Мухиддин Хаджи Бекир». Так что, если хотите насладиться настоящим лукумом - покупайте восточную сладость именно этой марки.

Факт № 5: портрет родоначальника

Мальтийский художник Прециози написал портрет Хаджи Бекира. Это полотно хранится в Лувре. В Топканском дворце Стамбула находится точная его копия. Каждый желающий может увидеть репродукцию портрета на упаковках со сладостями торговой марки «Али Мухиддин Хаджи Бекир».

Факт № 6: лукум как драгоценность

Лукум хорошо хранится тогда, когда лежит в герметичной ёмкости. Поэтому первые особы, вкушавшие лукум, хранили сладость, как драгоценность, в изысканных шкатулках.

Факт № 7: конкуренты

Только в начале XX века лукум, кроме потомков Хаджи Бекира, стали выпускать и другие производители. Сейчас их несколько десятков только в одном Стамбуле.

Факт № 8: даём определение

Лукум - это восточная сладость, приготовленная из сахара, воды и крахмала с самыми различными добавками. Его отличительной особенностью является мягкая консистенция. Об эти сладости зуб сломать невозможно.

Факт № 9: как едим, так и поступаем

В Турции есть поговорка, смысл которой переводится примерно так: «Как едим, так и поступаем». Поэтому идя в гости, турки берут с собой лукум и интерпретируют старую поговорку как: «Сладкого поедим, сладенько поговорим».

Факт № 10: показатель радости

Если на турецком застолье нет сладостей - это не праздник.

Факт № 11: и для чая, и для кофе

Лукум - универсальное лакомство, подходящее к любому напитку: чаю, кофе, молоку, воде. А вот не запивая его есть нельзя - слишком сладкий.

Факт № 12: взаимопонимание с Европой

В 1897 году Али Мухиддин представил свой десерт на Брюссельской выставке и получил золотую медаль. Кроме медали он привёз заключённые контракты на поставку лукума в Европу. Сейчас лукум можно купить в 50 странах, в том числе и в России.

Факт № 13: лукум по форме

Лукум сейчас - кусочки восточной сладости, формы которых весьма разнообразны. Можно встретить лукум в виде:
- кубиков (кубический или обычный лукум);
- рулетиков (рулетный лукум);
- большого параллелепипеда (цельный лукум);
- сочетания слоёв (двухслойный лукум);
- фигурок животных (детский лукум).

Факт № 14: наполнители лукума

Наряду с обычным (белым) лукумом, в состав которого входят сахар, вода и крахмал, встречается огромное количество наполнителей, самыми распространёнными из которых являются:
- фруктовый сок (фруктовый лукум);
- орехи - фисташки, арахис, фундук, грецкие (ореховый лукум);
- лепестки роз (розовый лукум);
- мёд (медовый лукум);
- инжир (инжирный лукум) и многие другие.

Факт № 15: калорийность лукума

Лукум - высококалорийная сладость, в ста граммах содержит более 300 ккал. Это сравнимо с мармеладом, но почти в два раза меньше халвы.

Факт № 16: ненатуральный лукум

Сейчас, в погоне за дешевизной, некоторые производители восточных сладостей используют не натуральные продукты, а их заменители. Поэтому стоит внимательно читать упаковку при покупке лукума и не покупать эту сладость с рук от неизвестных производителей.

Факт № 17: польза лукума

Лукум - высококалориен, это значит, что он даёт человеку быструю энергию для физической или умственной работы. При этом всего одного кусочка достаточно для подобного энергетического допинга.

Факт № 18: вред лукума

Всё яд и всё лекарство, как говаривал отец медицины Гиппократ. Так и лукум - при чрезмерном употреблении очень опасен для больных сахарным диабетом и тех, кто имеет избыточный вес. Однако если есть его понемногу, именно как лакомство - вреда не будет.

Факт № 19: храним дома

Лукум не относится к скоропортящимся продуктам. Он прекрасно хранится в пергаментной бумаге в прохладном месте (не обязательно в холодильнике) - до 6 месяцев.

Факт № 20: рецепт настоящего лукума

1. Берёте 2 стакана сахара, добавляете полстакана воды, 1 чайную ложку лимонного сока и варите густой сироп - такой, чтобы был карамельного цвета и тянулся за ложкой.
2. Затем берёте полстакана крахмала, разводите его в 1,5 стаканах холодной воды, добавляете чайную ложку лимонного сока и варите до загустения.
3. Аккуратно добавляете в крахмальный кисель сахарный сироп и перемешиваете тщательно.
4. Это основа для лукума. Можно оставить так, а можно на этом этапе добавить краситель, ароматизатор, а лучше всего - орехи.
5. Выстилаете плоскую форму фольгой или пищевой плёнкой, смазываете маслом и наливаете ваш лукум. Оставляете на ночь для застывания.
6. Утром стол посыпаете сахарной пудрой или кокосовой стружкой, вываливаете на неё ваш лукум, сверху - опять пудру и режете на небольшие кусочки. Каждый кусочек хорошенько обваливаете в сахарной пудре и укладываете на тарелку.

Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
62
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
184
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
216
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
297
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
586
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
655
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
668
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
511
Здоровье
главнаячччч
07 июля 2021, 10:10
Виновато ли пальмовое масло?
В составе пальмового масла очень много насыщенных жиров, их до 50%. А насыщенные жиры, как известно, враг номер один для здоровья (так захотелось некоторым). Раз в пальме много насыщенных жиров, значит, оно вредно.
Читать полностью...
2583
Здоровье
пищеварение и жиры
26 июня 2021, 14:10
Время думать о здоровье
Пальмовое масло является растительным, растительные жиры полезнее, чем животные, это подтверждено многочисленными исследованиями. Но россияне по-прежнему не доверяют продуктам с ним, считая, что оно отрицательно сказывается на здоровье.
Читать полностью...
507
Здоровье
главная
10 июня 2021, 13:20
Россияне очень плохо разбираются в проблемах питания и часто совершают ошибки
Население России плохо разбирается в вопросах правильного питания, имеет ряд вредных пищевых привычек. А еще верит в чудодейственные диеты, не любит обращаться к врачам, не знает, что диетолог — такой же врач, как терапевт или эндокринолог. Все это отражается на здоровье.
Читать полностью...
1998
Здоровье
omega-9-co-tac-dung-gi-va-omega-3-6-9-uong-nhu-the-nao-de-khong-doc11461213169
11 марта 2021, 18:59
Омега-9 против рассеянного склероза
Рассеянный склероз - неизлечимое хроническое аутоиммунное заболевание, широко распространенное во всем мире. В одной только России официально зафиксировано более 150 тысяч пациентов с этим неутешительным диагнозом. Причем болезнь поражает в основном молодых женщин в возрасте от 15 до 40 лет. Лекарства от рассеянного склероза не существует, однако есть методы, которые помогают облегчать течение заболевания. Один из таких новых методов предложили ученые США и Великобритании. После проведенных исследований они определили, что помочь при рассеянном склерозе могут ненасыщенные жирные кислоты омега-9.
Читать полностью...
581
Здоровье
веганство
05 марта 2021, 14:46
Веганство - новая мировая философия
Быть веганом становится все более модно, о чем говорят многие события последних лет. Сегодня мы сделали сводку всех ключевых событий в сфере веганства, которые показывают не только тот факт, что все больше людей и стран осознают важность и значимость такого рациона, но и то, что быть веганом - это действительно модно, современно и прогрессивно.
Читать полностью...
519
Здоровье
sha_indoorpool
12 февраля 2021, 15:08
Оазис здоровья: клиника для знаменитостей
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу. Чтобы похудеть - садятся на диету. А куда уезжают знаменитости? В Испанию. Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды. К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов. Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля.
Читать полностью...
941
Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
1068
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
1879
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1964
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
1548
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
2135
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
2901
Новости
palmy_tropiki_gavaji_121983_1920x1080
Вчера в 08:46
Жертвы клеветы: продукты, на которые наговаривали. Часть 2
В прошлый раз мы говорили о картофеле, помидорах и кофе — продуктах, без которых сейчас мы не представляем свой рацион, ...
Читать полностью...
16
Новости
analizi_pitanie
02 сентября 2021, 13:31
Здоровое питание и мифы: отказ от «плохих» продуктов и идеальная диета. Часть 3
Во многих диетических рекомендациях существует строгое разделение продуктов на «плохие» и «хорошие». Первые, понятно, ес...
Читать полностью...
619
Новости
opasnie modeli pitaniya_glavnaya
24 августа 2021, 13:39
Опасные модели питания
Ученые из университетов трех стран (Китай, Великобритания, Австралия) назвали модели питания, которые могут привести к в...
Читать полностью...
292
Написать сообщение