Пищевые аллергии у взрослых и детей

allergia

Миллионы людей имеют аллергию на те или иные продукты. Чаще всего аллергии встречаются у маленьких детей и у людей с наследственной предрасположенностью.

Почему возникает аллергия на продукты?

Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система неправильно реагирует на различные вещества, содержащиеся в продукте. Например, клетки иммунной системы могут «перепутать» цитрус с инфекцией: они начинают вырабатывать антитела для борьбы с ней. Внутри вашего тела запускается цепная реакция. Симптомы могут возникать в течение нескольких минут и быть как лёгкими, например, это может быть насморк или зуд; так и действительно тяжёлыми: рвота, сыпь, экзема. Аллергены могут вызвать падение артериального давления или даже бронхоспазм, т.е. сужение лёгких.

Чем отличается пищевая аллергия от непереносимости продукта?

При непереносимости иммунная система работает нормально. Непереносимость возникает, когда организм не «умеет» переварить определённые компоненты пищи, такие как, например, лактоза – сахар, содержащийся в молоке. Хотя симптомы непереносимости могут быть неприятными, например, боли в животе или диарея, они не опасны для жизни.

Какие продукты вызывают аллергию?

Пищевую аллергию могут вызвать более 70 продуктов. Комитет по маркировке пищевых продуктов в соответствии с Кодексом Алиментариус (свод пищевых международных стандартов) включил их в перечень пищевых продуктов и ингредиентов, вызывающих наиболее острую реакцию.

Тем не менее, только на восемь из 70 продуктов приходится 90% всех пищевых аллергических реакций, эти продукты Кодекс рекомендовал выносить на упаковку с особой отметкой об аллергенности:

- Зерновые продукты, содержащие глутен: пшеница, рожь, ячмень, овес, пшеница-спельта и продукты из них;

- Моллюски: креветки, омары, крабы;

- Орехи: грецкие орехи и кешью, лесные орехи;

- Арахис;

- Яйца и яичные продукты;

-Молоко и молочные продукты (сметана, сливочное масло, творог);

- Рыба (минтай, лосось, треска, тунец, окунь, угорь);

-Соя.

Маркировка продуктов-аллергенов

Хотя содержащийся в Кодексе перечень аллергенов и является международным, некоторые страны включили дополнительные продукты в свои национальные перечни пищевых ингредиентов, которые должны указываться на этикетке. Так, в странах Евросоюза на упаковку выносят также содержание сельдерея, горчицы и семян сезама. В Японии в список также включена гречиха.

В России долгое время не было специальной маркировки для аллергенов, но 1 июля 2013 года вступает в действие новый технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». По новым правилам ингредиенты, которые вызывают аллергию, будут указываться на этикетке независимо от количества их содержания в пищевом продукте. 

Аллергии у детей и взрослых возникают из-за разных продуктов

У детей аллергии возникают по большей части на белки коровьего молока: казеины, a-лактоглобулин, a-лактальбумин; на куриные яйца, где содержится яичный альбумин, oвомукоид, oвотрансферрин; на зерновые: пшеницу, рожь, ячмень, овес.
У взрослых более распространенной причиной аллергии являются рыба и морепродукты, а также орехи и бобовые.

Исследование: фастфуд в 95% случаев вызывает пищевую аллергию

Группа Новозеландских учёных из отделения педиатрии Университета Окленда исследовала, могут ли продукты быстрого питания быть аллергенными для детей. В качестве основных симптомов рассматривался риск возникновения астмы, риноконъюнктивита и экземы. В течение 12 месяцев врачи следили за рационом питания обследуемых подростков в возрасте 13-14 лет. Как выяснилось, у детей, которые питались фастфудом более трёх раз в неделю, вероятность аллергии с перечисленными симптомами составила 95%. Вы можете подробнее ознакомиться с результатами исследования, перейдя по ссылке http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23319429 на pubmed.gov – крупнейший официальный публикатор результатов медицинских исследований.

Как лечить пищевую аллергию?

Единственный способ контролировать пищевую аллергию – просто избегать продуктов, которые содержат аллерген. К сожалению, это не всегда получается, ведь иногда мы даже не догадываемся о его присутствии в продукте: например, в шоколаде содержится около 5% молока, в колбасных изделиях – примерно столько же яиц. Эта дозировка может показаться незначительной, но, тем не менее, становится серьёзной неприятностью для тех, у кого такая аллергия есть. В крайних случаях для лечения применяют антигистаминные препараты. 

 

Здоровье
image_2022_08_15T08_49_32_908Z — копия
23 августа 2022, 11:49
А вы знаете, как правильно ужинать?
Все мы знаем, что завтрак необходимо съесть самому. А вот как быть с ужином?
Читать полностью...
139
Здоровье
image_2022_08_15T08_56_23_124Z
19 августа 2022, 00:57
Зачем нужна клетчатка
Клетчатка — это неперевариваемая желудком часть растений, но которая необходима организму человека, другое ее название — пищевые волокна.
Читать полностью...
117
Здоровье
image_2022_08_12T13_43_37_777Z
15 августа 2022, 00:29
Пальмовое масло: как оно влияет на здоровье?
Эксперты, врачи, диетологи в один голос твердят о пользе или, по меньшей мере, безопасности пальмового масла.
Читать полностью...
1938
Здоровье
image_2022_08_12T14_11_21_050Z
12 августа 2022, 23:30
Сыр с ЗМЖ
Сыр — символ процветания, считают культурологи. Именно это побудило Флориса ван Дейка, художника из Голландии, который писал натюрморты сервированных столов, располагать на своих картинах пирамиды из сыров на скатертях из ценных тканей, что должно было свидетельствовать о богатстве дома.
Читать полностью...
1767
Здоровье
image_2022_08_12T06_37_36_096Z
10 августа 2022, 22:58
Эксперты - эти продукты, помогают стареть
Достаточное количество овощей, фруктов, зелени, растительных масел, орехов помогают поддерживать кожу и тело в тонусе, а значит, дольше оставаться молодым.
Читать полностью...
243
Здоровье
image_2022_08_02T06_37_47_636Z (1)
03 августа 2022, 14:56
Этих продуктов больше не надо бояться
Диетологи и врачи утверждают, пища не может быть вредна или абсолютно полезна, проблема только в количестве, в котором эта еда употребляется.
Читать полностью...
264
Здоровье
image_2022_08_01T07_33_21_155Z
01 августа 2022, 09:39
Мясо из пробирки больше не странная еда
Первые сведения о лабораторном мясе появились в 2013 году, именно тогда нидерландская компания Mosa Meats объявила о первом бургере, мясо для которого выращено в лаборатории.
Читать полностью...
233
Здоровье
image_2022_07_22T11_42_38_893Z
29 июля 2022, 08:31
Еда и только еда!
Многие ли могут сказать, что они не отвлекаются во время еды на просмотр аккаунтов в соцсетях или работу?
Читать полностью...
253
Здоровье
image_2022_07_12T14_46_19_229Z
19 июля 2022, 09:17
Напитки бодрости (не кофе)
Как начинается утро большинства людей? С чашечки кофе! Этот напиток помогает взбодриться, запуская работу организма.
Читать полностью...
399
Здоровье
image_2022_07_08T16_14_56_455Z (1)
11 июля 2022, 11:48
Спреды, что это такое и с чем это едят?
В погоне за вкусом… В 2022 году мы можем наблюдать яркое развитие веганской еды. Появление веганских десертов и выпечки, веганских тортов, новых молочных продуктов.
Читать полностью...
1700
Здоровье
image_2022_07_08T15_53_30_281Z
09 июля 2022, 09:03
Почему не удается сделать здоровую диету нормой питания?
Опрос 2000 человек в США показал, больше половины опрошенных пытались сесть на диету хотя бы раз в жизни. Но 80% из них вернулись к прежнему рациону питания.
Читать полностью...
274
Здоровье
image_2022_07_05T12_08_57_636Z
06 июля 2022, 14:16
Подтверждено: скандинавская диета полезна для здоровья
Подтверждено, что скандинавская диета поможет снизить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета вдобавок к ранее доказанному эффекту похудения.
Читать полностью...
307
Здоровье
image_2022_07_05T12_33_08_347Z
06 июля 2022, 11:20
Пищевая мудрость
Человек ест не только для того, чтобы насытиться и получить удовольствие от вкусной еды, он должен получить из пищи необходимые витамины и микроэлементы.
Читать полностью...
189
Здоровье
image_2022_06_17T07_12_48_114Z
08 июня 2022, 10:18
Что будет, если есть колбасу каждый день?
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогенным.
Читать полностью...
505
Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
832
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
17 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
570
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1907
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
2081
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
839
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2286
Новости
image_2022_10_05T05_54_33_804Z
03 октября 2022, 09:35
Растительное мясо станет дешевле животного аналога
Интерес к растительному мясу высок и растет с каждым годом. Это объясняется интересом людей к здоровым продуктам питания...
Читать полностью...
466
Новости
1011216_PH10953 (1)
01 октября 2022, 21:20
Пальмовое масло полезно - доказано!
Свойства пальмового масла позволяют использовать его в качестве лифтинг-эффекта для разглаживания морщин и омоложения ко...
Читать полностью...
324
Новости
image_2022_09_30T11_26_45_100Z
30 сентября 2022, 15:16
Почему мы боимся пальмового масла?
Сцена в магазине: женщина смотрит состав продукта (это нормально!), увидев среди ингредиентов пальму, быстро кладет расс...
Читать полностью...
464
Написать сообщение