Хлеб с маргарином: здоровая пища из будущего?

margarin

Сейчас на долю свежих продуктов в рационе приходится всего 10%, остальное занимают замороженные полуфабрикаты и консервированные продукты, бедные в плане содержания полезных веществ, что резко снижает их физиологическую значимость, провоцирует нарушения пищеварения и самые разные заболевания. В этой связи большую ценность получает так называемое «сбалансированное» питание.

Что такое «здоровый» продукт питания?

«Здоровыми» считаются продукты, которые, являясь источником физиологически функциональных ингредиентов (проще говоря: белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и т.п.), одновременно обладают биологически активными свойствами, оказывают благоприятный эффект на работу организма в целом или отдельные его органы и выполняют защитные функции. Многим это кажется фантастикой, но подобное существует уже сегодня.

Чудесные фосфолипиды

Наверное вы видели рекламу препаратов, содержащих фосфолипиды. Обычно они используется для поддержания работоспособности печени и защиты её от вредных воздействий. Но знаете ли вы, что из фосфолипидов уже давно получают лецитины, которые прекрасно «вписываются» в рецептуры изготовления некоторых блюд?

Диссертация о лецитинах

В 2010 году в Краснодаре доктор технических наук, Вера Владимировна Илларионова защитила диссертацию: «Научно-практическое обоснование применения подсолнечных лецитинов олеинового типа в производстве пищевых продуктов функционального назначения». Работа выполнялась в соответствии с концепцией создания технологии и линии получения биологически активных добавок на основе фосфолипидов для производства современных диетических и лечебно-профилактических продуктов из семян подсолнечника № ГР 004.01.01.62 и в соответствии с заданием Министерства образования России на разработку теоретических основ создания функциональных пищевых фосфолипидных продуктов и биологически активных добавок из растительного сырья № ГР 1.3.04.

Вера Владимировна решила разработать полезные добавки, которые оказывали бы оздоравливающее воздействие на организм человека при использовании в продуктах питания ежедневного потребления. Для экспериментов были выбраны подсолнечные лецитины олеинового типа, полученные методом химической активации, совмещённым с методом электромагнитной активации. Полученные лецитины являлись высококачественным продуктом, соответствующим всем требованиям безопасности и обладающим функциональной активностью.

Свойства лецитинов олеинового типа

Лецитины обладают следующими свойствами:

- липидкоррегирующими (нормализуют жировой обмен);
-  холестеринкоррегирующими (нормализуют обмен холестерина);
-  защитными (гепатопротекторные, радиопротекторные и др.);
-  антиоксидантными;
-  иммунокоррегирующими;
-  антитоксическими;
-  гипотензивными;
- гипогликемическими.

В экспериментах все полезные свойства лецитинов сохранялись в готовых продуктах и не теряли свою ценность в процессе хранения.

Разработанные лецитины олеинового типа были включены в состав маргаринов. Маргарины кроме своих прекрасных потребительских свойств (вкус, пищевая ценность, пластичность) приобрели функциональные свойства лецитинов, которые имеют оздоравливающее воздействие на организм.

Второе направление включения лецитинов — хлебопекарная промышленность. Лецитины значительно повышали качество муки, выпеченный хлеб имел отличное качество, высокую пищевую ценность, обладал выраженными свойствами лецитинов и отличался более длительными сроками хранения.

Что же получается?

Недалеко то время, когда врач будет рекомендовать человеку не набор лекарств из аптеки, а диету с использованием тех или иных продуктов функционального назначения. В исследовании это были маргарин и хлеб. А что нас ждёт в будущем — время покажет.

Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
48
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
464
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
313
Здоровье
1смиапвипа
09 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
374
Здоровье
1090761
05 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
318
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
808
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
741
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
102
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
5965
Здоровье
выавыаыф3
17 октября 2021, 11:52
Как чай появился в России
В России чаем называют любой отвар из трав, хотя раньше их так и называли взварами. А чай появился в России лишь в 17 веке, получил распространение примерно через 100 лет. Но давайте обо всем по порядку.
Читать полностью...
1239
Здоровье
4екнке
13 октября 2021, 00:26
Этот нежный вкус Rama (Рама)
С ностальгией вспоминает о Раме химик-технолог Ольга Косникова.
Читать полностью...
5815
Здоровье
кпквпепкеп
22 сентября 2021, 12:01
Психическое здоровье зависит от продуктов питания. Часть 1
В развитых странах, особенно в США, принято справляться со стрессовыми ситуациями с помощью лекарственных средств. Это практикуется как в детском возрасте, так и у взрослых.
Читать полностью...
1066
Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
1317
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
3303
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
933
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
880
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
1133
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
1331
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
1045
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
867
Новости
1612350749_54-p-fon-dlya-shokoladnoi-upakovki-73
14 января 2022, 17:43
Веганские шоколадные плитки
Мировая тенденция перехода населения планеты на вегетарианскую пищу отражается на производстве многих традиционных проду...
Читать полностью...
275
Новости
scale_1200 (56)
05 января 2022, 09:06
Меню Рождественского Сочельника
Сочельник — канун Рождества. В этот день (6 января) православные соблюдают строгий пост. Многие вообще ничего не едят до...
Читать полностью...
149
Новости
GettyImages-200433804-001-56a3a4e45f9b58b7d0d2ffdc
27 декабря 2021, 09:52
Употребление большого количества овощей улучшает здоровье костей
Подвинься, молочная продукция — появилась новая продовольственная группа, способствующая укреплению костей!
Читать полностью...
410
Написать сообщение