Расшифровываем этикетку оливкового масла

 

olive labels

Средиземноморская диета считается одной из самых полезных в мире. Одним из компонентов, делающим её именно такой, является оливковое масло. Оливки произрастают в средиземноморских странах в огромных количествах. Первое масло из этих овальных плодов было получено несколько тысячелетий назад (в то время как подсолнечному маслу нет ещё и 250 лет). Однако многие хозяйки в других странах искренне не понимают, почему оно считается таким полезным, ароматным и вкусным, ведь их опыт говорит об обратном. Возможно, они просто не смогли правильно выбрать это «солнышко в бутылке»?

А выбирать нужно, в первую очередь, по этикетке

DOP — маркировка оливкового масла высшего качества. Именно его предпочитают опытные домохозяйки и гурманы. Это оливковое масло получено методом ручного отжима самых крупных и маслянистых оливок при определённой температуре и именно в той зоне, где они были выращены. То есть, оливки DOP не потеряли по пути с ветки в бутылку ни одного витаминчика и микроэлементика. Используется оно лишь в натуральном виде, например, им заправляют салаты. Термической обработке его подвергать глупо — оно сразу теряет все свои полезные свойства.

EVOO, extra virgin, extra vierge, extra vergine — все эти словосочетания и аббревиатура указывают на масло экстра-класса, высшего качества. Его получают при первом отжиме высокосортных маслянистых оливок при температуре до 27 градусов Цельсия. Оно, так же как и DOP, имеет прекрасный вкус, цвет, аромат и сохраняет все полезные свойства, однако стоит дешевле, так как разливается на заводах и иногда не там, где произрастали оливки. Используется, конечно, только в натуральном виде, термической обработке не подвергается.

Olio di oliva vergine, virgin olive oil — такие надписи на этикетках говорят о том, что масло оливковое, действительно, натуральное, однако произведено из оливок среднего и низкого качества. То есть, оно тоже сохранило все полезные свойства оливок, но, в отличие от DOP и EVOO, имеет менее насыщенный вкус и цвет, то есть, не соответствует высшим стандартам качества. Однако такое масло прекрасно подходит для употребления в натуральном виде и добавления в салаты. Для жарки оно не годится.

Refined oil — это рафинированное оливковое масло, которое прошло специальную обработку специально для того, чтобы на нём можно было жарить. Подобное оливковое масло не имеет характерного аромата и вкуса, оно лишено витаминов и микроэлементов. Но для жарки — самое то!

Оlive oil или pure olive oil – будьте внимательны! Это масло является смесью рафинированного с нерафинированным высококачественным. Нерафинированного может быть от 20 до 5%. Этого вполне достаточно, чтобы масло имело характерные вкус и цвет, однако по своим полезным свойствам такое оливковое масло значительно уступает высококачественным маслам. При этом жарить на нём нельзя, только можно употреблять в салаты.

Light olive oil — это масло оливковое лёгкое рафинированное. Оно создано специально для фритюрниц. На нём можно жарить несколько десятков раз, не опасаясь появления канцерогенов и других опасных веществ. Однако витаминов и микроэлементов в нём нет, поэтому в салаты добавлять его совершенно бессмысленно.

Olive-Pomace Oil — масло, изготовленное из оливкового жмыха. Полезных свойств в нём нет. Используется для жарки, но жарить на нём можно лишь однократно.

Что ещё нужно посмотреть на этикетке

Уровень кислотности:

- высококачественное оливковое масло имеет уровень кислотности менее 1%;

- качественное нерафинированное оливковое масло менее 2%;

- качественное рафинированное масло менее 3%.

Срок изготовления

Чем ближе он к дате покупки, тем лучше. Если бутылка уже открыта, то нерафинированное оливковое масло хранится не более 3 месяцев в тёмном прохладном месте, а рафинированное — не более 6 месяцев.

 

Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
857
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1125
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
793
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
1268
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
1848
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
1268
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
982
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
2035
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
2083
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2901
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2227
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1967
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1402
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1687
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1965
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4906
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6264
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3813
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3666
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2817
Новости
XHqHWi-FQGs
20 января 2021, 15:08
Мнение специалиста о пальмовом масле
Профессиональный химик-технолог и автор популярного блога о еде и технология Ольга Косникова в своем интервью решила рас...
Читать полностью...
74
Новости
gamburger-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-polezno_4
18 января 2021, 15:50
Споры вокруг растительных котлет
В конце сложного для всех 2020 года в Омске состоялся гастрономический поединок среди шеф-поваров лучших ресторанов в но...
Читать полностью...
53
Новости
hand-and-palm-leaf-combined
29 декабря 2020, 11:34
Пальмовое масло – это наше «зеленое» будущее
Пальмовое масло содержится во всем, от продуктов во фритюре до высококачественной косметики. Его уникальные качества, ун...
Читать полностью...
210
Написать сообщение