Почему цельнозерновой хлеб полезнее обычного?

hleb

«Без хлеба и у воды худо жить», «Разговором сыт не будешь, если хлеба не добудешь», «Ешь и пироги, да хлеб вперед береги». Хлеб традиционно считался «главой» стола в России. Мы не представляем свой рацион без этого продукта, однако, как ни странно, у нас совсем нет культуры хлеба: хоть и вкусный, но совсем не полезный.

Интересно, но в Европе хлеб – это отдельное блюдо. В Италии и Германии можно встретить столько разновидностей хлеба, сколько в нашей «хлебной» России просто нет. Хлеб свежий, ароматный и вкусный. Купить зачерствевший и залежавшийся просто не получится.
У нас в России хлеб не воспринимается как самостоятельное блюдо – мы едим его вприкуску с любым другим блюдом, чтобы насытиться. Кроме того, никого не удивляет то, что в магазине можно найти вчерашний, позавчерашний и даже позапозавчерашний хлеб...

Приготовленный из цельных зёрен по всем правилам хлеб, должен улучшать состояние здоровья. Зёрна пшеницы и ржи, ячменя содержат клетчатку, которая способствует улучшению пищевареня, выводит из организма всё «лишнее», помогает усвоиться всем питательным веществам и витаминам.

Канадские учёные (Department of Medicine, Aboriginal and Global Health Research Group, University of Alberta) выяснили, что потребление цельных зёрен может снизить риск распространенных хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний, и диабета http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23688109.

А датские учёные (Danish Cancer Society Research Center, Strandboulevarden , Copenhagen, Denmark) выяснили, что потребление цельнозерновых продуктов, включая хлеб из цельного зерна и хрустящие хлебцы снижает риск колоректального рака. Они провели исследование среди 108 тысяч человек. Подробнее можно узнать здесь http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23624874.

Во многих европейских странах цельнозерновой хлеб вошёл в культуру питания, и уже никому не нужно рассказывать о его пользе: люди просто понимают, что это необходимо организму.

В России традиционно изготовляется хлеб из муки «высшего сорта». Конечно словосочетание привлекательное и приятное на слух, однако в таком хлебе от злаков практически ничего не остаётся, зато в обилии содержатся легкоусвояемые или «быстрые» углеводы. Организм не всегда может справится с их постоянным поступлением, и всё неиспользованное откладывается «про запас» в виде лишнего жира. А хуже всего – начинает развиваться диабет II типа.

Факты о хлебе

- Учёные из Гарвардской школы здоровья установили: цельнозерновой хлеб на 19% снижает риск развития гипертонии.

- Хлеб с добавлением ненасыщенных жиров Омега-3 защищает от развития рака.

- Хлеб с отрубями включен американскими и европейским диетологами в двадцатку продуктов, продлевающих жизнь.

Остаётся два варианта: не полениться и дойти до магазина, где продаётся цельнозерновой хлеб, а не брать по привычке тот, что продаётся в ближайшем супермаркете. Или печь хлеб самим. И в первом и во втором случае мы останемся в выигрыше – ведь наше здоровье полностью зависит от нашего ежедневного выбора продуктов.

Здоровье
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
34
Здоровье
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
485
Здоровье
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
394
Здоровье
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
515
Здоровье
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
368
Здоровье
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
578
Здоровье
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
2082
Здоровье
18 мая 2018, 14:07
Соль, сахар и жир
Что будут менять гиганты пищевой индустрии?
Читать полностью...
819
Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
5004
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
3370
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
2585
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
1598
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
5481
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1906
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
2039
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
1051
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1973
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1932
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1658
Здоровье
12 января 2018, 15:12
5 сигналов о том, что с вашим обменом веществ что-то не так
Эти симптомы могут говорить о нарушениях в вашем метаболизме.
Читать полностью...
1561
Новости
21 августа 2019, 13:59
Наукоёмкая кулинария: пришло время задуматься о будущем
Промахиваясь мимо урны бутылкой из-под колы, задумывались ли вы, какой экологический след оставляете планете?
Читать полностью...
736
Новости
17 июня 2019, 17:49
Война «трубочек» и «дисков»: для вегетарианской еды придумают «немясные» названия
Мясоеды взбунтовались против «мясных» названий для растительных блюд
Читать полностью...
1407
Новости
16 мая 2019, 09:55
Generation Z – что мы знаем о поколении next?
Помешанные на белых кроссовках, рэп-музыке и Instagram маньяки от ЗОЖ. Встречайте - generation Z!
Читать полностью...
1694

Написать сообщение