Привычные овощи и полезные: есть ли разница?

овощи и фрукты


Интересное исследование проведено Drewnowski A. из Academy of Nutrition and Dietetics в США. Результаты опубликованы в мае этого года. Исследование называется: «Какие фрукты и овощи обеспечивают большее количество полезных и питательных веществ при минимальных затратах?».


Где мы и где Америка...


Тема является злободневной не только для Америки. Среди россиян тоже существует мнение, что здоровое питание стоит очень дорого и что питаться овощами и фруктами в том количестве, которое рекомендует министерство здравоохранения, не каждому по карману. Однако что мы имеем в виду, когда мы говорим о дорогих фруктах и овощах? Обычно мы оцениваем их в стоимости за грамм или килограмм веса. Но правильно ли это?


Что сделал Drewnowski


Он поменял систему измерений и решил оценивать овощи и фрукты не так, как мы привыкли, а за сумму полезных веществ на равное количество стоимости (и по сути не важно, что за деньги это будут: доллары или рубли). Drewnowski оценил овощи, фрукты, соки, пюре и соусы, основываясь на данных департамента сельского хозяйства США. Целью исследования ставилось выявить какие продукты имеют больше полезных веществ и меньше вредных на единицу стоимости.

 

 В соответствии с NRF-индексом в каждом исследуемом продукте определялись девять полезных веществ:

- белки;
- пищевые волокна;
- витамин А;
- витамин С;
- витамин Е;
- кальций;
- железо;
- магний;
- кальций.


Определялись и три вещества, приём которых рекомендуют ограничивать врачи всех стран:

- насыщенные жиры;
- сахара;
- натрий.

Затем были проведены статистически значимые расчёты количества питательных веществ в каждом овоще и фрукте, соке, пюре или соусе на 100 грамм, 100 килокалорий, до переработки и после.

 

Результаты исследования

Результаты получились интересными. Оказалось, что наиболее полезными с этой точки зрения являются томатный сок, томатное пюре, салаты, все листовые овощи зелёного цвета, корнеплоды. Самый высокий NRF-индекс оказался у сладкого картофеля — батата. Кроме того, высокие индексы получили: обычный картофель белого цвета, помидоры, морковь и брокколи.


А как питается население?

Оказалось, что в числе лидеров по потреблению находятся картофельные чипсы (не вошедшие в группу полезных продуктов в связи с низким содержанием полезных веществ и высоким — трансжиров), томатные соусы (не набравшие высоких баллов) а так же сырые помидоры — не входящие в группу самых полезных овощей.

В России происходит то же самое. Мы покупаем огурцы и помидоры, которые не так полезны, как репа, морковь, свёкла, листовые салаты и совсем редко употребляем батат. Картофель появляется на наших столах часто, но в готовом виде он не так полезен, как сырой, а сырым его у нас есть не принято.


И что же делать?

 

Конечно, нужно пересмотреть свой рацион. Наверное, следует проштудировать кулинарные книги в поисках соблазнительных рецептов их доступных овощей, имеющих большую питательность для человека. Не стоит забывать и о заготовках на зиму — правильно приготовленные пюре и соки могут помочь обеспечить организм питательными веществами в холодное время года. Ведь всё зависит от привычки — как питаемся мы, так питаются и наши дети. Возможно, стоит что-то поменять в своем рационе, чтобы обеспечить здоровье своим детям?

 

Здоровье
Вчера в 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
25
Здоровье
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
279
Здоровье
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
1951
Здоровье
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
1266
Здоровье
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1197
Здоровье
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
838
Здоровье
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1099
Здоровье
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1319
Здоровье
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4305
Здоровье
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
5674
Здоровье
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3373
Здоровье
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3270
Здоровье
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2209
Здоровье
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
2278
Здоровье
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
5221
Здоровье
18 мая 2018, 14:07
Соль, сахар и жир
Что будут менять гиганты пищевой индустрии?
Читать полностью...
1870
Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
7809
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
4866
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
3486
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
2542
Новости
25 марта 2020, 14:17
«Коронавирусный» продуктовый набор россиянина – плюсы и минусы
Картофель, консервы и сахар вашему иммунитету не помощники. Чего не скажешь о гречке.
Читать полностью...
172
Новости
11 марта 2020, 10:41
Вегетарианство и веганство – тренд-2020 среди звезд Голливуда
Самая главная премия в мире кино «Оскар-2020» стала площадкой для распространения идеи вегетарианства...
Читать полностью...
202
Новости
04 марта 2020, 12:03
Почему растительное молоко – это модно?
Идеальное утро начинается с полезного стакана молока. Оно должно насыщать организм необходимыми веществами и давать силы...
Читать полностью...
456

Написать сообщение