Чем уникален каждый вид капусты

green-vegetables

Кто и как ест капусту?

Капуста – универсальный продукт, который по-разному используют в различных кухнях мира. Её подают как самостоятельное блюдо, она может быть и гарниром, и вкусной начинкой для выпечки. В России по традиции делают на основе капусты борщ и голубцы. В Европе любят цветную капусту, в Корее даже есть национальное блюдо – кимчи – квашеные овощи, главный среди которых – пекинская капуста. В Японии капусту не просто едят, но ещё и используют капустные листы в качестве элемента декора в садах.

Кочанную капусту ели пещерные люди

Самый первый вид капусты, которую стали есть люди – огородная или кочанная. Она появилась ещё в каменном веке, а значит, была стандартной едой в рационе пещерного человека. А вот за возделывание капусты взялись уже позже – в Египте. На Русь этот овощ привезли греки, которые плавали с товарами через Чёрное море.

Капуста растёт практически везде

Её нет только в Арктике и в пустынях – там это просто невозможно. А вот если вас занесёт в субтропики, то вы можете обнаружить съедобную пищу в горах на большой высоте – эти территории облюбовала капуста.

Капусту едят в космосе

Согласно данным Института медико-биологических проблем РАН, салат из красной капусты «кимчи» был включён в рацион питания экипажа экспедиции на Международную космическую станцию (МКС).

Популярные сорта капусты:

  • Белокочанная капуста
  • Брюссельская капуста 
  • Цветная капуста 
  • Морская
  • Брокколи 
  • Пак-чой
  • Пекинская капуста (листовая)

 

Что общего у всех видов капусты?

Любой вид капусты – брокколи, огородная, брюссельская, пекинская и т.д. – защищает наш организм от рака. Всё благодаря сульфорафану, который входит в состав капусты. Это вещество «обезоруживает» свободные радикалы, которые агрессивно пытаются повредить ДНК и разрушить здоровые клетки.

Кроме того, все виды капусты состоят из легкоусвояемого белка, природного сахара и пищевых волокон. Это сочетание компонентов нормализует баланс «плохого» и «хорошего» холестерина в крови и заставляет кишечник работать активнее.

Чем уникален каждый вид капусты?

Белокочанная капуста

По данным ресурса oncoportal.net, витамин U, который образуется в организме после приёма капусты в пищу, обладает противоопухолевым эффектом: подавляет мутации клеток ДНК, отвечающих за производство раковых клеток.

А ещё белокочанная капуста – лидер по содержанию витамина К, который участвует в свертывании крови.

Брюссельская капуста

Брюссельской капусты не существовало в природе – её вывели умелые агрономы из Бельгии.

Ученые из университета Вашингтона обнаружили, что именно в брюссельской капусте в наиболее оптимальных пропорциях содержатся компоненты, которые могут предотвратить развитие рака груди: индолы, фитонутриты и фолаты. Согласно статистике учёных, у людей, которые регулярно употребляют в пищу брюссельскую капусту, риск возникновения рака меньше на 20 %, чем у тех, кто этот продукт не ест.

Цветная капуста

После того, как мы съели порцию цветной капусты, из входящих в её состав веществ в нашем организме образуется дииндолилметан – вещество, которое особенно полезно мужчинам, поскольку предотвращает рак предстательной железы.

Морская капуста

На самом деле – водоросли, которые ещё называются «ламинария». Это не только пищевое, но и древнее лечебное растение, которое эффективно справляется с заболеваниями эндокринной системы, поскольку содержит йод, нормализующий работу щитовидной железы. Морская капуста помогает предотвратить рак – к такому выводу пришли учёные в Японии. Однако полезнее всего именно свежие или высушенные водоросли. В них содержится фукоидан и ламинарин – когда они попадают в организм, раковые клетки погибают. В частности, фукоидан нарушает процесс колонизации опухолевых клеток, то есть они не формируют новообразование. Увы, фукоидан разрушается при термической обработке.

Брокколи

Брокколи – чемпион по содержанию сульфорафана – выяснили учёные из Университета Мичигана. Сульфорафан проникает в ДНК раковых клеток, уничтожает их, не повреждая здоровые. В ходе экспериментов выяснилось также, что при регулярном употреблении сульфорафана рост и размножение мутировавших клеток останавливается. Учёные признали брокколи эффективным продуктом в борьбе с раком молочной железы, раком шейки матки и предстательной железы.

Пак-чой

У этой капусты белые черешки и большие темно-зеленые листья. Она содержит больше витамина А, чем другие азиатские виды капусты. Именно этот витамин участвует в образовании зрительного пигмента сетчатки. Без него мы просто не сможем различать цвета и видеть в темноте.

Пекинская капуста (листовая капуста)

Учёные из Гарвардской школы общественного здоровья провели исследование содержания кальция в различных продуктах питания. По итогам обнаружилось, что стакан мелко нарезанной листовой капусты содержит 357 мг кальция – больше, чем стакан молока (в нём только 306 мг). Это прекрасный источник макроэлемента для тех людей, которым нельзя потреблять молочные продукты из-за непереносимости лактозы или из-за имеющихся сердечно-сосудистых заболеваний. В молочных продуктах есть животный жир, который усугубляет состояние сосудов, поэтому таким людям необходимо получать кальций из других продуктов.

Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
504
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
209
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
245
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
319
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
610
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
685
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
687
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
532
Здоровье
главнаячччч
07 июля 2021, 10:10
Виновато ли пальмовое масло?
В составе пальмового масла очень много насыщенных жиров, их до 50%. А насыщенные жиры, как известно, враг номер один для здоровья (так захотелось некоторым). Раз в пальме много насыщенных жиров, значит, оно вредно.
Читать полностью...
2599
Здоровье
пищеварение и жиры
26 июня 2021, 14:10
Время думать о здоровье
Пальмовое масло является растительным, растительные жиры полезнее, чем животные, это подтверждено многочисленными исследованиями. Но россияне по-прежнему не доверяют продуктам с ним, считая, что оно отрицательно сказывается на здоровье.
Читать полностью...
521
Здоровье
главная
10 июня 2021, 13:20
Россияне очень плохо разбираются в проблемах питания и часто совершают ошибки
Население России плохо разбирается в вопросах правильного питания, имеет ряд вредных пищевых привычек. А еще верит в чудодейственные диеты, не любит обращаться к врачам, не знает, что диетолог — такой же врач, как терапевт или эндокринолог. Все это отражается на здоровье.
Читать полностью...
2009
Здоровье
omega-9-co-tac-dung-gi-va-omega-3-6-9-uong-nhu-the-nao-de-khong-doc11461213169
11 марта 2021, 18:59
Омега-9 против рассеянного склероза
Рассеянный склероз - неизлечимое хроническое аутоиммунное заболевание, широко распространенное во всем мире. В одной только России официально зафиксировано более 150 тысяч пациентов с этим неутешительным диагнозом. Причем болезнь поражает в основном молодых женщин в возрасте от 15 до 40 лет. Лекарства от рассеянного склероза не существует, однако есть методы, которые помогают облегчать течение заболевания. Один из таких новых методов предложили ученые США и Великобритании. После проведенных исследований они определили, что помочь при рассеянном склерозе могут ненасыщенные жирные кислоты омега-9.
Читать полностью...
588
Здоровье
веганство
05 марта 2021, 14:46
Веганство - новая мировая философия
Быть веганом становится все более модно, о чем говорят многие события последних лет. Сегодня мы сделали сводку всех ключевых событий в сфере веганства, которые показывают не только тот факт, что все больше людей и стран осознают важность и значимость такого рациона, но и то, что быть веганом - это действительно модно, современно и прогрессивно.
Читать полностью...
523
Здоровье
sha_indoorpool
12 февраля 2021, 15:08
Оазис здоровья: клиника для знаменитостей
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу. Чтобы похудеть - садятся на диету. А куда уезжают знаменитости? В Испанию. Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды. К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов. Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля.
Читать полностью...
944
Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
1072
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
1883
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1969
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
1549
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
2137
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
2904
Новости
analizi_pitanie
02 сентября 2021, 13:31
Здоровое питание и мифы: отказ от «плохих» продуктов и идеальная диета. Часть 3
Во многих диетических рекомендациях существует строгое разделение продуктов на «плохие» и «хорошие». Первые, понятно, ес...
Читать полностью...
604
Новости
opasnie modeli pitaniya_glavnaya
24 августа 2021, 13:39
Опасные модели питания
Ученые из университетов трех стран (Китай, Великобритания, Австралия) назвали модели питания, которые могут привести к в...
Читать полностью...
266
Новости
brodude.ru_2.10.2018_zSWxgysFldK3g
09 августа 2021, 00:11
Опасен ли западный тип питания?
Справка: к западному типу питания относится рацион с большим количеством продуктов глубокой переработки, мяса и незначит...
Читать полностью...
688
Написать сообщение