Полезные свойства лука

onion

В 1495 году на корабле Васко да Гамы, который направлялся в Индию, из-за цинги погибло больше ста из 160 пассажиров. Позже моряки обнаружили, что на тех кораблях, где есть цитрусовые и лук, матросы остаются здоровыми и спокойно переносят путешествие. И только в 30-х годах прошлого века было научно доказано, что болезнь была вызвана именно нехваткой витамина С, а лук – его мощнейший источник, поэтому он так эффективно справлялся с проблемой.

Нехватка витаминов – не просто разговоры

Сегодня цинга считается «мёртвой» болезнью, однако некоторые учёные прогнозируют её возвращение. Например, исследователи из Университета Южного Уэльса констатируют: популярность продуктов быстрого приготовления привела к серьёзному дефициту витаминов у населения в мире.

В рационе будущих мам не хватает витаминов, поэтому у детей даже в развитых странах развиваются заболевания, присущие государствам «третьего мира»: цинга, бери-бери и прочие болезни, о которых мы, казалось бы, уже забыли.

По данным государственной статистики, россиянин недоедает в среднем 15 кг фруктов и ягод в год; ест на 36 кг овощей меньше, чем нужно для поддержания иммунитета и обменных процессов.

В то же время включение в рацион таких простых и недорогих овощей, как обычный лук, обеспечивает поступление в организм витаминов и веществ, которые защищают иммунную систему от поражения.

В каком луке витамина С больше всего?

1. Зеленый лук
2. Лук-шалот
3. Репчатый лук

Интересно: почему мы плачем, когда режем лук?

В луке содержатся эфирные масла, в их составе есть дисульфиды – летучая сера. Как только мы вонзаем нож в овощ, они выходят наружу. В ответ на активность едких веществ организм защищается – появляются слёзы.

Что с этим делать: разрежьте луковицу напополам и оставьте в холодной воде: сернистые компоненты останутся в ней.

Зачем добавлять лук в свой рацион?

Источник аллицина

Едкие соединения, из-за которых мы плачем, на самом деле очень полезны: в результате реакции с участием ферментов, они превращаются в аллицин – бактерицидное вещество, которое снижает в крови уровень «плохого» холестерина и сахара. Однако аллицин можно получить только из сырого лука. Больше всего аллицина содержит лук-шалот.

Источник кверцетина

В шелухе лука есть ценное вещество – кверцетин – сильный биофлавоноид, а значит, луковый отвар может быть профилактическим средством, которое защищает организм от образования раковых клеток. По данным медицинского издания «Medical nature», кверцитин препятствует повреждающему действию свободных радикалов, тормозит процессы перекисного окисления жиров в организме и улучшает клеточное дыхание.

Источник фитонцидов

Фитонциды открыли в 1928 году. Учёные обнаружили, что в растениях есть вещества, которые обеспечивают их иммунитет: уничтожают опасные микроорганизмы, которые могут погубить растение; отпугивают насекомых и т.п. Антимикробные действия этих веществ очень заинтересовали врачей, и вскоре были разработаны препараты на их основе – их использовали для лечения гнойных ран, язв и т.д. Лук содержит большое количество фитонцидов, поэтому помогает справляться с инфекционными заболеваниями и воспалениями.

В каком репчатом луке больше всего фитонцидов?

1. Золотистый лук.
2. Красный лук
3. Белый лук

Кроме того

В луке содержатся витамины группы В и хром. Он нужен для регулирования обменных процессов, в которые вовлечён гормон инсулин. Их нормальное протекание – естественная защита от диабета.

Как лук выбрать?

Луковицы должны быть твёрдыми и блестящими, сухими.

Как хранить?

Лучше всего лук хранится в виде связки в прохладном сухом месте. А вот зелёный лук хранить нужно в холодильнике в пластиковом контейнере.

Добавляем лук в список полезных продуктов

«Вырастишь лук от семи недуг», «Лук – добро и в бою и во щах», «Кто ест лук, того Бог избавит от вечных мук» – то, что лук оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие на организм, заметили ещё в древние времена, поэтому в России так много поговорок и пословиц, в которых фигурируют ценные свойства лука. Этот полезный овощ может оказать существенную помощь иммунитету, так почему бы для профилактики не включить его в свой рацион?

Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
126
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
124
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
184
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
348
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
789
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
590
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1519
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1615
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2577
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
1933
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1705
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1209
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1496
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1776
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4710
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6099
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3657
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3546
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2603
Здоровье
ЗАСТАВКА
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
2562
Новости
scramble_1
17 сентября 2020, 14:53
Растительные яйца существуют!
На сегодняшний день яйца на растительной основе - это самая быстрорастущая категория продуктов растительного происхожден...
Читать полностью...
55
Новости
5
05 августа 2020, 09:11
Как коронавирус сделал «немясо» востребованным
Из-за пандемии COVID-19 люди стали меньше употреблять мясо животных. Давайте выясним, почему так произошло
Читать полностью...
275
Новости
Безумный Макс
09 июля 2020, 16:35
Травоядные спасут планету
Грядет великая трансформация питания. Ученые встревожены экологической обстановкой и призывают переходить на сбалансиров...
Читать полностью...
291
Написать сообщение