Диета по Певзнеру № 2

ovosznoi sup

Если диета по Певзнеру № 1 известна многим, то о диете № 2 знают обычно только специалисты-медики. И назначают её при проблемах с пищеварительным трактом (нарушении перистальтики). Стол № 2 - сбалансированная диета, разработанная Певзнером в начале 30-х годов и с той поры используемая без изменений в профильных отделениях стационаров нашей страны.

Суть диеты № 2

Использование щадящего питания. Вся грубая пища перетирается, отваривается, тушится.  Исключаются продукты, которые с трудом перевариваются желудком и те, что раздражают его слизистую оболочку. Готовое блюдо должно иметь температуру от 15 до 60 градусов по Цельсию. Режим питания - дробный: 4-6 раз в сутки. Продолжительность диеты № 2 может быть от 1-2 недель до нескольких лет.

Разрешённые и запрещённые продукты диеты № 2

группа продуктов

разрешены

запрещены

хлеб

пшеничный 1, 2 и высшего сортов вчерашний и подсушенный, несдобные печенье и выпечка, изредка холодные пирожки и творожные несдобные ватрушки

свежий хлеб, сдоба

супы

на овощном или грибном отваре, втором бульоне, протёртые, с крупами, макаронными изделиями, фрикадельками, щи, борщи, свекольники

молочные, фасолевые, гороховые, пшённые, окрошка

мясо, птица и рыба

молочные сосиски, отварной язык, крольчатина, говядина, телятина, курятина, индюшатина, нежирная свинина и баранина, нежирная рыба

гусятина, утятина, жирное мясо, жирные породы рыб, консервы, копчёности и соленья

молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты, сыр, творог

сливки, натуральное молоко

яйца

приготовленные всмятку и в виде омлетов

вкрутую

крупы и бобовые

каши на воде, забеленные молоком, на мясном бульоне, хорошо разваренные, пудинги, плов с фруктами

бобовые, при плохой переносимости: перловая, ячневая, пшеничная

овощи

Без ограничений тыквб, кабачки, цветную капусту, картофель, свёклу, морковь, помидоры, овощи запечённые, тушёные и отварные, в виде овощных котлет, зелень для украшения

нельзя редьку, редиску, огурцы, лук, чеснок, болгарский перец, грибы, брюкву, шпинат, все солёные, квашенные, маринованные и сырые

фрукты и ягоды

только спелые сладкие ягоды и фрукты в приготовленном виде, лимон в чай, виноградинки без кожицы, арбузы, мандарины

все твёрдые, неспелые плоды и те, что имеют грубую кожицу и много жёстких (даже мелких) косточек

сладости

мёд, варенье, сахар, зефир, мармелад, пастила, ирис

шоколад, взбитые сливки

жиры и масла

растительное, топлёное, сливочное

кулинарный и все жиры животного происхождения

напитки

кофе, какао, соки разбавленные водой, чай с лимоном, отвар шиповника, компоты, кисели, морсы

Алкогольные, виноградный сок, квас

Рекомендуемое меню на неделю: диета № 2

день недели

завтрак

2-й завтрак

обед

полдник

ужин

понедельник

пудинг из манки, яйцо сваренное всмятку, кофе с добавлением молока

ягодное желе

суп на говяжьем бульоне с лапшой, мясо отварное с картофельным пюре, ягодный компот

отвар из ягод шиповника

творожок заправленный нежирной сметаной, кисель

вторник

отварной картофель в виде пюре, сдобренный сливочным маслом, сельдь, чай

отвар из ягод шиповника

овощной суп с мелкими фрикадельками, запеканка картофельно-мясная, сок овощной

яблоко запечённое с сахаром

ленивые вареники с протёртым творогом, заправленные сметаной, чай с добавлением мёда

среда

рисовый пудинг со сметаной, какао

фруктово-ягодный кисель

суп картофельный на втором курином бульоне, биточки мясные протёртые запечённые в сметане, с лапшой, компот

яблоко запечённое с мёдом

картофель отварной с отварной рыбой, чай с ягодами

четверг

омлет паровой, макароны присыпанные сыром с нежирной ветчиной, кофе молочный

яблоко запечённое с сахаром

рисово-морковный суп, протёртый и приправленный гренками, каша-размазня гречневая с паровыми мясными котлетами, кисель из сладких ягод

отвар из ягод шиповника

отварная рыба, картофельная запеканка, сдобренная сметаной, компот из яблок

пятница

рисовая каша с маслом, рыба, тушённая в сметане, кофе молочный

запечённое яблоко с мёдом

рассольник, приготовленный на втором мясном отваре, котлеты из курятины, вермишель, чай ягодный

напиток апельсиновый

крупеник гречневый с протёртым творогом и сметаной, кисель ягодный

суббота

пудинг из риса с маслом и молоком, сосиски отварные, чай с апельсином

яблочный напиток

суп-пюре из замороженной цветной капусты и моркови, картофельно-мясная запеканка, компот

чай цветочныйс зефиром

язык отварной, макароны, ягодный кисель

воскресенье

овсяная кашка на разведённом молоке, яйцо сваренное всмятку, небольшой кусочек сыра, какао

фруктовый мусс с пастилой

суп фрикадельковый с картофелем и вермишелью, цыплёнок запечённый с цветной капустой, кисель

мармелад и лимонный чай

мясо отварное, гречка, масло, компот ягодный

ежедневно

на ночь — 200 граммов кисломолочного напитка

 

Рекомендации по соблюдению диеты по Певзнеру № 2

1.    Придерживайтесь диеты столько, сколько нужно, а затем ещё полгода.
2.    Кушайте часто, но маленькими порциями.
3.    Исключите чересчур горячую и холодную пищу.

Ожидаемые результаты второй диеты

1.    Нормализация работы пищеварительного тракта.
2.    Исчезновение болевых ощущений в области желудка.
3.    Нормализация веса (чаще - набор до возрастной нормы).

Плюсы диеты два

- Используется несколько десятилетий в стационарах страны - проверена на тысячах пациентов.
- Действительно помогает справиться с проблемой.

Минусы диеты № 2

- Разработана слишком давно и не пересматривалась, поэтому не учитывает современных открытий диетологии, рекомендуя к ежедневному употреблению сливочное масло и молочные продукты.

Кому показана вторая диета?

Диета по Певзнеру № 2 разработана специально для пациентов, имеющих нарушения моторной функции пищеварительного тракта, то есть:
- хронические гастриты;
- острые энтериты;
- колиты.

Кому противопоказана диета № 2?

Стол № 2 по Певзнеру является лечебным, а потому назначить его может только врач при соответствующих показаниях. Всем остальным диета № 2 не подходит. «Просто так» назначать её себе не следует.

Диета № 2: отзывы современных диетологов

Диета по Певзнеру № 2 - лечебная и применяется под контролем врача в стационаре. Сейчас принципы питания пересматриваются в сторону уменьшения продуктов животного происхождения, в том числе молока, масла и других жиров, мяса. Прогрессивные стационары пользуются современными рекомендациями Минздрава России.

Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
58
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
180
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
215
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
296
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
582
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
652
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
664
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
509
Здоровье
главнаячччч
07 июля 2021, 10:10
Виновато ли пальмовое масло?
В составе пальмового масла очень много насыщенных жиров, их до 50%. А насыщенные жиры, как известно, враг номер один для здоровья (так захотелось некоторым). Раз в пальме много насыщенных жиров, значит, оно вредно.
Читать полностью...
2582
Здоровье
пищеварение и жиры
26 июня 2021, 14:10
Время думать о здоровье
Пальмовое масло является растительным, растительные жиры полезнее, чем животные, это подтверждено многочисленными исследованиями. Но россияне по-прежнему не доверяют продуктам с ним, считая, что оно отрицательно сказывается на здоровье.
Читать полностью...
504
Здоровье
главная
10 июня 2021, 13:20
Россияне очень плохо разбираются в проблемах питания и часто совершают ошибки
Население России плохо разбирается в вопросах правильного питания, имеет ряд вредных пищевых привычек. А еще верит в чудодейственные диеты, не любит обращаться к врачам, не знает, что диетолог — такой же врач, как терапевт или эндокринолог. Все это отражается на здоровье.
Читать полностью...
1996
Здоровье
omega-9-co-tac-dung-gi-va-omega-3-6-9-uong-nhu-the-nao-de-khong-doc11461213169
11 марта 2021, 18:59
Омега-9 против рассеянного склероза
Рассеянный склероз - неизлечимое хроническое аутоиммунное заболевание, широко распространенное во всем мире. В одной только России официально зафиксировано более 150 тысяч пациентов с этим неутешительным диагнозом. Причем болезнь поражает в основном молодых женщин в возрасте от 15 до 40 лет. Лекарства от рассеянного склероза не существует, однако есть методы, которые помогают облегчать течение заболевания. Один из таких новых методов предложили ученые США и Великобритании. После проведенных исследований они определили, что помочь при рассеянном склерозе могут ненасыщенные жирные кислоты омега-9.
Читать полностью...
580
Здоровье
веганство
05 марта 2021, 14:46
Веганство - новая мировая философия
Быть веганом становится все более модно, о чем говорят многие события последних лет. Сегодня мы сделали сводку всех ключевых событий в сфере веганства, которые показывают не только тот факт, что все больше людей и стран осознают важность и значимость такого рациона, но и то, что быть веганом - это действительно модно, современно и прогрессивно.
Читать полностью...
518
Здоровье
sha_indoorpool
12 февраля 2021, 15:08
Оазис здоровья: клиника для знаменитостей
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу. Чтобы похудеть - садятся на диету. А куда уезжают знаменитости? В Испанию. Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды. К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов. Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля.
Читать полностью...
940
Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
1068
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
1878
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1964
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
1548
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
2135
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
2901
Новости
palmy_tropiki_gavaji_121983_1920x1080
18 сентября 2021, 08:46
Жертвы клеветы: продукты, на которые наговаривали. Часть 2
В прошлый раз мы говорили о картофеле, помидорах и кофе — продуктах, без которых сейчас мы не представляем свой рацион, ...
Читать полностью...
245
Новости
analizi_pitanie
02 сентября 2021, 13:31
Здоровое питание и мифы: отказ от «плохих» продуктов и идеальная диета. Часть 3
Во многих диетических рекомендациях существует строгое разделение продуктов на «плохие» и «хорошие». Первые, понятно, ес...
Читать полностью...
724
Новости
opasnie modeli pitaniya_glavnaya
24 августа 2021, 13:39
Опасные модели питания
Ученые из университетов трех стран (Китай, Великобритания, Австралия) назвали модели питания, которые могут привести к в...
Читать полностью...
392
Написать сообщение