Знакомьтесь: джекфрут!

djekfryt

Всё чаще наши соотечественники ездят на более или менее длительный срок в Таиланд, Индию и Бангладеш. А приезжая оттуда, они привозят фотографии и восторженные рассказы о джекфруте — удивительном растении с не менее удивительными плодами.

Родиной джекфрута считается Индия, второе название «индийское хлебное дерево» недвусмысленно на это указывает. Но растёт джекфрут практически везде, где есть тропики. Как его узнать? Джекфрут — это дерево, постоянно покрытое зелёной листвой, достигающее высоты 20 метров. Листья у джекфрута мясистые, овальные, длиной чуть больше ладони взрослого мужчины. Интересно, что джекфрут — растение однодомное, то есть на нём есть одновременно мужские и женские цветки. При этом мужские располагаются сверху, на тонких ветвях, а женские — снизу, на толстых стволах. Это и понятно — мужские цветки после цветения отпадают, а женские превращаются в огромные плоды длиною до метра и весом до 40 кг. Плод среднего размера сравним с крупным арбузом, а их на дереве — несколько десятков. Поэтому и крепятся они к стволу. Кстати, с индийского языка название плода так и переводится «большой и круглый». При созревании, как и арбуз, джекфрут начинает при постукивании по нему издавать «полый» звук.

Джекфрут — как его употребить?

Плод покрыт толстой, сначала зелёной, затем коричневой неровной кожурой. Если посмотреть на джекфрут в разрезе, то можно увидеть, что он состоит из множества долек жёлтого или оранжевого цвета, внутри каждой из которых находится достаточно крупная косточка. Кожура зрелого джекфрута имеет неприятный запах, напоминающий прелый лук, а вот дольки — совсем другое дело, они пахнут приятно, но по-разному у каждого сорта джекфрута. Среди популярных ароматов: смесь банана и ананаса, карамель, ириска, ваниль. Чтобы добраться до долек — придётся потрудиться, преодолев не только неприятный запах, но и клейкость латекса, выделяющегося, кажется, со всех поверхностей джекфрута. Поэтому рекомендуют разделывать джекфрут в перчатках, предварительно смазав руки растительным маслом.
Туристы предпочитают покупать джекфрут в супермаркетах и на рынках в уже разделанном виде и употребляют его сырым.
Местные жители относятся к джекфруту более бережно. Незрелые плоды они используют как овощи (жарят, добавляют в супы и рагу), зрелые — как фрукты (делают желе, варенье, мармелад, используют в десертах и, конечно, едят сырыми). Кроме того, из кожуры получается прекрасная стойкая краска красивого жёлтого цвета, а из латекса — превосходный клей. Листья замечательно подходят к салатам. А косточку джекфрута запекают или её содержимое варят. Напоминает по вкусу нечто среднее между картошкой и каштанами. Древесина джекфрута весьма ценится. Она настолько прочна, что её не едят термиты, поэтому из неё делают мебель, музыкальные инструменты и даже строят дома.

Джекфрут — полезен или нет?

В 100 граммах джекфрута содержится около 90 ккал, 23 граммов углеводов, 20 граммов растительного белка, немного ненасыщенных растительных жиров, пищевые волокна, витамины, микроэлементы и вода. Особенно плод богат калием — в 100 граммах его 300 мг! Поэтому, конечно, джекфрут полезен, особенно людям страдающим заболеваниями сердца и сосудов, занимающимся спортом и теряющим много жидкости. Возможно поэтому джекфрут является национальным фруктом страны Бангладеш. А многие тайцы считают, что джекфрут, растущий рядом с домом, приносит счастье, здоровье и удачу.

 

Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
179
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
521
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
354
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
577
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
980
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
971
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
751
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1756
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1819
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2745
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2066
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1822
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1301
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1580
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1872
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4801
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6173
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3729
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3592
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2733
Новости
doughnut
17 ноября 2020, 11:28
Вторая жизнь фритюра: как отработанное масло превращается в пластик
Незаменимый в сегменте HORECA продукт теперь может использоваться повторно.
Читать полностью...
98
Новости
Impact_Snaks
15 октября 2020, 08:49
Бостонский стартап выпустил батончики со съедобной упаковкой
Минимум сахара и упаковки, максимум заботы о себе и окружающей среде – такие тренды формирует «подрастающее» поколение.
Читать полностью...
309
Новости
Nestle-launches-plant-based-Vuna-with-rich-flavour-and-flaky-texture-of-tuna_wrbm_large
14 октября 2020, 16:54
Растительная диета на защитите океана!
Пищевой гигант Nestle анонсировал выпуск тунца, произведенного из растений под названием «Vuna».
Читать полностью...
257
Написать сообщение