Берёзовый сок: состав и правила сбора

berezovii sok

Весна – пора пробуждения деревьев от зимнего сна, и проявляется это началом сокодвижения. Сок движется от корней деревьев по стволу к ветвям и листьям, давая силы почкам и рождая яркую зелень весенних листочков. Наиболее сладкий сон у американского клёна — из него даже делают всемирно известный кленовый сироп. Ну а в России основной поставщицей сока является красавица-берёза. Её сок не такой сладкий, как у клёна, но очень полезный и вкусный.

Что содержит берёзовый сок?

Основа березового сока – вода, но не обычная, а отфильтрованная клетками берёзы, то есть, природная, чистая, с правильно расположенными молекулами, заряженная позитивной энергией. Сухих веществ в литре берёзового сока всего около 3 граммов. Природных сахаров около 2% (если в чашку чая вы кладёте 2 ложки сахара, то получается 5% раствор), то есть берёзовый сок примерно в два раза менее сладок, чем привычный вам утренний чай.

В берёзовом соке содержатся фитонциды, эфирные масла, витамины А, С и Е, множество микроэлементов, таких как натрий, калий, магний, кремний и др.

Благодаря своему составу, берёзовый сок – это настоящий природный эликсир, помогающий справиться с весенним авитаминозом, вернуть себе силы и хорошее настроение. Именно поэтому наши предки всегда занимались сбором берёзового сока. Они пили его свежим и заготавливали впрок, делая из него лёгкое вино и квас. Сейчас сбор берёзового сока не так распространён, как раньше, поэтому многие не знают, как это делать правильно.

Правила сбора берёзового сока

- Берёзовый сок можно заготавливать с начала марта до середины апреля. Точные даты назвать сложно, так как фактически сокодвижение может начаться как раньше, так и позже. Ориентируемся по внешнему виду берёз: как только берёзовая роща издали покрылась зеленоватой дымкой (набухли почки) – так можно идти за соком. А как только распустились листья – сок собирать поздно.

- Выбирайте берёзу для сбора сока, расположенную за пределами города, вдали от проезжих дорог, свалок и полей на которых применяются удобрения. Лучше всего выбрать берёзу в глубине леса, на солнечной полянке. В противном случае берёзовый сок будет содержать не только полезные вещества, но и токсические, а значит, может отравить ваш организм, а не оздоровить его.

- Не берите сок от молодого дерева, выбирайте тот, диаметр которого превышает 20 сантиметров. Молодое дерево не даст много сока и может не восстановиться, отдав значительную часть своего сока вам. Зачем же губить дерево?

- Выбрав подходящее дерево, сделайте в нём отверстие при помощи шуруповёрта или дрели с тонким сверлом на высоте примерно полуметра от земли. Надрез, надруб или надрыв коры производить крайне нежелательно – это вредно для дерева. Сверлить дерево нужно на глубину не более чем 5 см. Кстати, движение сока происходит активнее с северной стороны дерева.

- Введите в отверстие подготовленный заранее желобок из пластика, алюминия или пучка веток таким образом, чтобы березовый сок тёк точно по желобку, а не по стволу дерева.

- Подставьте под желобок ёмкость. Лучше всего — пластиковую бутылку с воронкой в горлышке, чтобы сок попадал точно в тару.

- Находитесь поблизости некоторое время, чтобы определить скорость наполнения бутыли. Это нужно, чтобы вернуться за ней вовремя и поменять, либо убрать вовремя.

- Убрав желобок из дерева, обязательно закройте отверстие садовым варом или, хотя бы, пластилином. В тонкое отверстие можно забить ветку по размеру – она разбухнет от влаги и сокоистечение прекратится. Мох и земля не смогут сдержать истечение сока и берёза будет страдать.

Некоторые отламывают ветку, чтобы собрать сок в полиэтиленовый пакет. Это можно делать лишь с тонкой веткой. В этом случае дерево справится и сможет прекратить движение сока спустя некоторое время. Однако если вы сломали большую ветку, чтобы ускорить сбор сока, то дерево может погибнуть, если не в этом году, то в следующем.

Как употреблять сок?

Лучше всего выпить сок сразу – так он наиболее полезен. В случае необходимости можно хранить березовый сок в закрытой бутыли или банке в холодильнике не более двух суток.

Если сока собрано много, то вы можете его заморозить – так он почти не потеряет своей ценности и вы можете употреблять его круглый год, размораживая нужное количество.

Сок можно разлить в стерильные банки и пастеризовать при температуре 85оС в течение 20 минут. Часть витаминов будет утеряна, зато срок хранения увеличится до нескольких месяцев.

Здоровье
sha_indoorpool
12 февраля 2021, 15:08
Оазис здоровья: клиника для знаменитостей
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу. Чтобы похудеть - садятся на диету. А куда уезжают знаменитости? В Испанию. Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды. К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов. Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля.
Читать полностью...
33
Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
217
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
1066
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1326
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
943
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
1524
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
2151
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
1366
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
1066
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
2159
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
2225
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2964
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2302
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
2032
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1461
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1733
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
2028
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4959
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6319
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3847
Новости
главнаяйй
14 июня 2021, 11:20
Суперфуд для здоровья?
По определению СМИ суперфуд — это некий вид пищи, который поможет остаться здоровым и молодым на длительное время, сброс...
Читать полностью...
155
Новости
EvpstTSWYAAtnyW
09 марта 2021, 13:19
Митинг в защиту мужчин
В Москве прошел митинг в защиту здоровья мужчин. Шествие возглавил человек в костюме смерти, за которым шло более двухсо...
Читать полностью...
693
Новости
b0887cac
25 февраля 2021, 15:13
Новая anti-age сыворотка: пальмовое масло побеждает старение
Кайли Дженнер - американская модель, светская львица, участница ток-шоу «семейство кардашьян» и основательница компании ...
Читать полностью...
650
Написать сообщение