Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение

В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня - о праздничных блюдах на Рождественский стол.


Рождественские блюда

Как правило, рождественский стол отличается изобилием и разнообразием. Во многих странах традиционное главное блюдо — жирное мясо. Запеченная свинина (флэскештег) в Дании, жареный ягненок в некоторых областях Италии, жареная говядина (парильяда) в Аргентине, запеченная индейка в США, молочный поросенок на вертеле (лечон) на Филиппинах, плов с жирной бараниной в странах Средней Азии.

В России стол отличается обилием мясных блюд, мясо присутствует и в горячем, и в салатах, и в нарезках.

Приведем примеры нескольких традиционных блюд разных народов на Рождество. Они не будут вегетарианскими (о том, каким может быть праздничный стол веганов и вегетарианцев мы писали). Но стоит помнить, что обилие заканчивается не только несколькими килограммами на боках, но и проблемами с кишечником и желудком. Да и слишком большое разнообразие вряд ли пойдет на пользу.

К тому же наш ресурс все-таки рассказывает о здоровом питании. Здоровое питание предполагает не более 30% жиров от суточной калорийности из них лишь 10% животных. Вот из этого и будем исходить.

Раздел называется «Рождественские блюда», а не «рождественский стол» не случайно. Стол предполагает, что все это можно выставить. Блюда — выбор из списка. Если ваше горячее — мясо, то лучше от него отказаться в закусках и салатах, если же вы выберете основным блюдом что-то овощное, то в закусках может присутствовать мясо.


Запеченная курица

Курица — традиционное блюда для новогоднего стола в России, Японии, Китае. Постараемся ее приготовить с наибольшей пользой для себя.
Запеченное в духовке лучше, чем жареное на сковороде.
Запеченная целой тушкой в духовке курица — очень частый гость на праздничном столе. Куриное мясо менее калорийное, чем свинина или говядина. С курицы можно почти полностью срезать жир и не использовать жир, который останется после приготовления. Любители курицы вряд ли откажутся от поджаренной корочки, поэтому позволим себе эту вольность.

Рецептов приготовления курицы множество. Главное — курицу не пересушить. Один из советов, чтобы курица не прижарилась к форме и меньше соприкасалась с собственным жиром — выложить ее на луковую подушку. Для этого нарезаем лук, кладем его в форму для запекания. Тушку натираем специями, солью. Помещаем на луковую подушку, сбрызгиваем лимонным соком — и в духовку. Запекаем при 180 градусах.

Ориентировочное время — 40 минут на 1 кг, потом на каждые 0,5кг еще 40 минут. Затем тушку вынимаем, смазываем ее медово-соевым соусом (мед+соевый соус), помещаем в духовку еще на 10 минут. Курица готова.
Подавать лучше с овощным гарниром.


Овощной гарнир (рагу) к курице

Можно приготовить рагу из любых овощей, какие вам нравятся. Предлагаем использовать стручковую фасоль, кукурузу, зеленый горошек, брокколи, морковь, помидоры или томат. Овощи тушатся на сковороде с небольшим количеством растительного масла примерно 40 минут. Подаются одновременно с курицей.


Рождественский карп

Это традиционное блюдо в Чехии, традициями уходит вглубь веков. Рыба значительно легче мясных блюд, в ней меньше насыщенных жиров. Чаще всего карп подается запеченным в духовке целиком. Но допустимо (и полезно) запекать фаршированную овощами рыбу в фольге.
Рыба присутствует на новогоднем столе во многих странах.


Горячие постные блюда

Чаще всего это голубцы и начинкой из круп и овощей. Некоторые вегетарианцы предпочитают готовить на новогодний стол вареники из-за возможности разнообразить начинки. В этом случае вареникам придают разную форму, чтобы отличить их. Иногда вареники обжариваются на растительном масле, сто придает им аппетитный и более необычный вид.


Салаты рыбные и мясные

Здесь чаще всего готовятся традиционные оливье, мимоза, селедка под шубой, салат с крабовыми палочками. На самом деле, все эти салаты вряд ли можно назвать полезными, даже если постараться подобрать наиболее правильные ингредиенты. Но… Привычки слишком сильно руководят нашей жизнью. И мы по привычке готовим эти салаты, даже если почти не едим их. По крайней мере постарайтесь готовить их по минимуму.
Более полезные салаты — курица с ананасами или курица с пекинской капустой и сухариками.


Салаты без животных ингредиентов

Таких множество! Во-первых, это все виды корейских салатов, которые всегда пользуются успехом.

Можно приготовить все традиционные салаты Нового года, используя исключительно растительные продукты.
Очень хорош салат из помидоров и огурцов, который раньше считался летним, а сейчас его вполне возможно приготовить и зимой.


Закуски

На любом кулинарном сайте можно найти множество закусок и только с растительными составляющими, и с животными, и смешанные. Здесь даже не будем приводить примеры.
Хотя совет дадим: подавайте закуски порционно: в тарталетках, в лаваше, предварительно разрезав его, сделав небольшие канапе, на шпажках. Это не только красиво, но удобно и гигиенично.


Десерты

Не готовьте тяжелые десерты! Они хороши на чаепитие и только сладкий стол. А после обильной трапезы именно они могут спровоцировать неприятности с пищеварением.

Хороший вариант — всевозможные ягодные желе и суфле. Если уж не можете обойтись без торта, то пусть коржи будут из слоеного теста (оно легче бисквита или песочного теста), начинка творожная или джемовая (ягоды и фрукты).

Заменяйте животные ингредиенты растительными (молоко — растительной альтернативой, сливки и сметану — растительными аналогами, сливочное масло — спредами).

Помните, что главное в Рождественском празднике не обильный стол, а тепло, которое вы подарите друг другу.

Счастливого Рождества!

Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
387
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
07 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
177
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1547
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
1714
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
529
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2045
Здоровье
аыпавпвыпав
26 февраля 2022, 13:40
Веганская «Филадельфия»
Отличие от большинства популярных сыров в том, что сыр готов к употреблению сразу же после приготовления.
Читать полностью...
736
Здоровье
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
14 февраля 2022, 23:16
7 причин полюбить пальмовое масло. Часть 1
Что скрывать, пальмовое масло в России не любят. И причина здесь вовсе не «зеленая», как во всем мире, а усиленная беспощадная информационная война.
Читать полностью...
1611
Здоровье
depositphotos_65193639-stock-photo-cup-of-coffee-and-croissant
02 февраля 2022, 16:07
Круассан — вкус Парижа?
Круассан — выпечка из слоеного теста, имеющая форму полумесяца, откуда и идет название, croissant переводится с французского как «полумесяц».
Читать полностью...
614
Здоровье
scale_1200 (58)
28 января 2022, 15:22
Чем опасна добавленная соль
С сахаром вроде бы все понятно, простые углеводы вызывают чувство ложного голода, из-за чего человек переедает; неизрасходованные быстрые углеводы откладываются в жировое депо в виде жира; сахар — стимулятор, а потому вызывает привыкание; доказано, что сахар снижает защитные силы организма.
Читать полностью...
1002
Здоровье
1уууууууууууууууууууе
23 января 2022, 21:38
Полезны ли русские продукты?
Что только ни говорят о русской кухне: и бедная она, и блюд с зажаркой там нет, и из мяса там одна свинина. А может, напротив, нам стоит поучиться у предков?
Читать полностью...
851
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
934
Здоровье
1090761
20 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
592
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
684
Здоровье
1смиапвипа
14 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
676
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
1050
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
918
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
256
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
6086
Здоровье
выавыаыф3
17 октября 2021, 11:52
Как чай появился в России
В России чаем называют любой отвар из трав, хотя раньше их так и называли взварами. А чай появился в России лишь в 17 веке, получил распространение примерно через 100 лет. Но давайте обо всем по порядку.
Читать полностью...
1388
Новости
рапрпр
11 мая 2022, 05:41
Обзор инноваций в области питания: искусственный интеллект и психология
Новые технологии все чаще и эффективнее используются при разработке пищевых ингредиентов. А для «вкусной подачи» использ...
Читать полностью...
223
Новости
парварпрп
07 мая 2022, 14:58
Новые растительные продукты без сахара
Сегодня мы расскажем о новых растительных продуктах, не являющихся традиционными в этом сегменте.
Читать полностью...
218
Новости
scale_1200 (52)
27 апреля 2022, 23:15
Диетологи о пальмовом масле
Только поутихли старые мифы о вреде пальмового масло, так появились новые. Новый миф: канцерогенность пальмового масла....
Читать полностью...
938
Написать сообщение