Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол

В 2018 году Россия заняла 90 место по показателю «здоровье» во всемирном рейтинге британского аналитического центра Legatum. В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образе жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Одна из самых процветающих стран на карте мира – Швеция. Средняя продолжительность жизни шведа составляет 83 года. По данным Организации экономического сотрудничества и развития, результаты лечения в Швеции являются лучшими в мире: на здравоохранение населения ежегодно приходится по $ 5,2 тыс. Помимо качественной страховки, на государственном уровне ведётся работа по борьбе с вредными привычками: за последние 10 лет число курильщиков сократилось с 19% до 13%.
Другие положительные факторы – подвижный образ жизни и правильное питание. Свободное время шведы предпочитают проводить на свежем воздухе, из популярных развлечений – рыбалка, походы, кемпинг, «тихая» охота на грибы-ягоды и прочие активности.      
Суровый климат севера и географическое расположение скандинавских стран у моря предопределяют основные особенности национальной кухни: упор на мясо и рыбу в меню, много консервации, солений и маринадов, экологически чистые продукты, рецептурная простота, сытность, минимум специй и добавок (любимая приправа – даже к котлетам – брусничное варенье). Основные ингредиенты: мясо, жирная рыба, дичь (оленина и лосятина), сыры, молочные продукты, ягоды – служат основой для простых в приготовлении блюд. Скандинавскую кухню за её доступность еще называют «деревенской».
Королева шведского стола – рыба: её жарят и варят, коптят и солят, запекают и добавляют в различные блюда в качестве начинки. Завсегдатай всех праздников – сельдь, а одной из забавных национальных традиций является празднование Дня забродившей селёдки (август). Пару дней сельдь «загорает» на солнце, после чего – забродившая, но еще не до конца испорченная – отправляется к столу. Аромат блюда сбивает с ног, но смельчаки-дегустаторы уверяют: вкус – просто восхитительный.
В августе не только торжественно квасят салаку, но и устраивают «крабовые вечеринки». И если в XVI веке раки были по карману только высшей знати, то в наши дни по всей стране теплыми августовскими вечерами витает пряный крабовый аромат – членистоногих поедают на террасах и в садах, на балконах и дачах повсеместно (ну как не вспомнить наш шашлык).
Сладкоежки-шведы 25 марта отмечают День вафель, а 4 октября – День булочек с корицей. Кстати, среднестатистическая шведская семья из двух взрослых и двух детей за неделю съедает 1,2 кг конфет, большую часть – в субботу, официальный День сладкого.
Если раньше хлебцы считались едой бедняков, то сейчас они в большом почете. Ассортимент их крайне многообразен – от тонких хрустящих пластинок до пышных домашних мучных изделий. Их используют в приготовлении национального блюда – скагена (креветочный коктейль на тосте). Нужны они и для многочисленных перекусов: на хлебцы мажут паштеты, спреды, джемы, плавленый сыр.
Принято здесь дробное пятиразовое питание. Вот как выглядит примерный дневной рацион типичного викинга:
  • завтрак – кофе с бутербродами/геркулесовой кашей, напиток филь (аналог кефира) с брусничным вареньем
  • перекус (10 часов утра) – хлебец с ветчиной/сыром и кофе
  • полдник (12 часов дня, аналог обеда) – салат с  рыбой/ мясное блюдо
  • обед (6 вечера, аналог ужина) – горячее мясное блюдо
  • перекус (вечер) – хлебец с ломтиком лосося/сыра.
Скандинавская система питания, по мнению специалистов, помогает поддерживать вес и контролировать артериальное давление. Рыба и морепродукты – незаменимый источник белка, а большое количество ненасыщенных жирных кислот защищает сосуды от атеросклероза. Единственный, пожалуй, недостаток рациона викингов – он категорически не подходит вегетарианцам и веганам, поскольку упор здесь сделан на мясо и рыбу.
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
107
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
453
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
303
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
503
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
843
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
939
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
719
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1710
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1777
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2734
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2053
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1807
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1288
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1569
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4790
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6163
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3720
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3583
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2720
Здоровье
ЗАСТАВКА
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
2637
Новости
doughnut
17 ноября 2020, 11:28
Вторая жизнь фритюра: как отработанное масло превращается в пластик
Незаменимый в сегменте HORECA продукт теперь может использоваться повторно.
Читать полностью...
164
Новости
Impact_Snaks
15 октября 2020, 08:49
Бостонский стартап выпустил батончики со съедобной упаковкой
Минимум сахара и упаковки, максимум заботы о себе и окружающей среде – такие тренды формирует «подрастающее» поколение.
Читать полностью...
368
Новости
Nestle-launches-plant-based-Vuna-with-rich-flavour-and-flaky-texture-of-tuna_wrbm_large
14 октября 2020, 16:54
Растительная диета на защитите океана!
Пищевой гигант Nestle анонсировал выпуск тунца, произведенного из растений под названием «Vuna».
Читать полностью...
307
Написать сообщение