Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол

В 2018 году Россия заняла 90 место по показателю «здоровье» во всемирном рейтинге британского аналитического центра Legatum. В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образе жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Одна из самых процветающих стран на карте мира – Швеция. Средняя продолжительность жизни шведа составляет 83 года. По данным Организации экономического сотрудничества и развития, результаты лечения в Швеции являются лучшими в мире: на здравоохранение населения ежегодно приходится по $ 5,2 тыс. Помимо качественной страховки, на государственном уровне ведётся работа по борьбе с вредными привычками: за последние 10 лет число курильщиков сократилось с 19% до 13%.
Другие положительные факторы – подвижный образ жизни и правильное питание. Свободное время шведы предпочитают проводить на свежем воздухе, из популярных развлечений – рыбалка, походы, кемпинг, «тихая» охота на грибы-ягоды и прочие активности.      
Суровый климат севера и географическое расположение скандинавских стран у моря предопределяют основные особенности национальной кухни: упор на мясо и рыбу в меню, много консервации, солений и маринадов, экологически чистые продукты, рецептурная простота, сытность, минимум специй и добавок (любимая приправа – даже к котлетам – брусничное варенье). Основные ингредиенты: мясо, жирная рыба, дичь (оленина и лосятина), сыры, молочные продукты, ягоды – служат основой для простых в приготовлении блюд. Скандинавскую кухню за её доступность еще называют «деревенской».
Королева шведского стола – рыба: её жарят и варят, коптят и солят, запекают и добавляют в различные блюда в качестве начинки. Завсегдатай всех праздников – сельдь, а одной из забавных национальных традиций является празднование Дня забродившей селёдки (август). Пару дней сельдь «загорает» на солнце, после чего – забродившая, но еще не до конца испорченная – отправляется к столу. Аромат блюда сбивает с ног, но смельчаки-дегустаторы уверяют: вкус – просто восхитительный.
В августе не только торжественно квасят салаку, но и устраивают «крабовые вечеринки». И если в XVI веке раки были по карману только высшей знати, то в наши дни по всей стране теплыми августовскими вечерами витает пряный крабовый аромат – членистоногих поедают на террасах и в садах, на балконах и дачах повсеместно (ну как не вспомнить наш шашлык).
Сладкоежки-шведы 25 марта отмечают День вафель, а 4 октября – День булочек с корицей. Кстати, среднестатистическая шведская семья из двух взрослых и двух детей за неделю съедает 1,2 кг конфет, большую часть – в субботу, официальный День сладкого.
Если раньше хлебцы считались едой бедняков, то сейчас они в большом почете. Ассортимент их крайне многообразен – от тонких хрустящих пластинок до пышных домашних мучных изделий. Их используют в приготовлении национального блюда – скагена (креветочный коктейль на тосте). Нужны они и для многочисленных перекусов: на хлебцы мажут паштеты, спреды, джемы, плавленый сыр.
Принято здесь дробное пятиразовое питание. Вот как выглядит примерный дневной рацион типичного викинга:
  • завтрак – кофе с бутербродами/геркулесовой кашей, напиток филь (аналог кефира) с брусничным вареньем
  • перекус (10 часов утра) – хлебец с ветчиной/сыром и кофе
  • полдник (12 часов дня, аналог обеда) – салат с  рыбой/ мясное блюдо
  • обед (6 вечера, аналог ужина) – горячее мясное блюдо
  • перекус (вечер) – хлебец с ломтиком лосося/сыра.
Скандинавская система питания, по мнению специалистов, помогает поддерживать вес и контролировать артериальное давление. Рыба и морепродукты – незаменимый источник белка, а большое количество ненасыщенных жирных кислот защищает сосуды от атеросклероза. Единственный, пожалуй, недостаток рациона викингов – он категорически не подходит вегетарианцам и веганам, поскольку упор здесь сделан на мясо и рыбу.
Здоровье
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
100
Здоровье
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
563
Здоровье
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
422
Здоровье
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
551
Здоровье
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
396
Здоровье
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
598
Здоровье
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
2109
Здоровье
18 мая 2018, 14:07
Соль, сахар и жир
Что будут менять гиганты пищевой индустрии?
Читать полностью...
825
Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
5025
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
3386
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
2595
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
1605
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
5494
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1919
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
2061
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
1051
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1979
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1932
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1664
Здоровье
12 января 2018, 15:12
5 сигналов о том, что с вашим обменом веществ что-то не так
Эти симптомы могут говорить о нарушениях в вашем метаболизме.
Читать полностью...
1565
Новости
21 августа 2019, 13:59
Наукоёмкая кулинария: пришло время задуматься о будущем
Промахиваясь мимо урны бутылкой из-под колы, задумывались ли вы, какой экологический след оставляете планете?
Читать полностью...
508
Новости
17 июня 2019, 17:49
Война «трубочек» и «дисков»: для вегетарианской еды придумают «немясные» названия
Мясоеды взбунтовались против «мясных» названий для растительных блюд
Читать полностью...
1191
Новости
16 мая 2019, 09:55
Generation Z – что мы знаем о поколении next?
Помешанные на белых кроссовках, рэп-музыке и Instagram маньяки от ЗОЖ. Встречайте - generation Z!
Читать полностью...
1472

Написать сообщение