Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол

В 2018 году Россия заняла 90 место по показателю «здоровье» во всемирном рейтинге британского аналитического центра Legatum. В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образе жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Одна из самых процветающих стран на карте мира – Швеция. Средняя продолжительность жизни шведа составляет 83 года. По данным Организации экономического сотрудничества и развития, результаты лечения в Швеции являются лучшими в мире: на здравоохранение населения ежегодно приходится по $ 5,2 тыс. Помимо качественной страховки, на государственном уровне ведётся работа по борьбе с вредными привычками: за последние 10 лет число курильщиков сократилось с 19% до 13%.
Другие положительные факторы – подвижный образ жизни и правильное питание. Свободное время шведы предпочитают проводить на свежем воздухе, из популярных развлечений – рыбалка, походы, кемпинг, «тихая» охота на грибы-ягоды и прочие активности.      
Суровый климат севера и географическое расположение скандинавских стран у моря предопределяют основные особенности национальной кухни: упор на мясо и рыбу в меню, много консервации, солений и маринадов, экологически чистые продукты, рецептурная простота, сытность, минимум специй и добавок (любимая приправа – даже к котлетам – брусничное варенье). Основные ингредиенты: мясо, жирная рыба, дичь (оленина и лосятина), сыры, молочные продукты, ягоды – служат основой для простых в приготовлении блюд. Скандинавскую кухню за её доступность еще называют «деревенской».
Королева шведского стола – рыба: её жарят и варят, коптят и солят, запекают и добавляют в различные блюда в качестве начинки. Завсегдатай всех праздников – сельдь, а одной из забавных национальных традиций является празднование Дня забродившей селёдки (август). Пару дней сельдь «загорает» на солнце, после чего – забродившая, но еще не до конца испорченная – отправляется к столу. Аромат блюда сбивает с ног, но смельчаки-дегустаторы уверяют: вкус – просто восхитительный.
В августе не только торжественно квасят салаку, но и устраивают «крабовые вечеринки». И если в XVI веке раки были по карману только высшей знати, то в наши дни по всей стране теплыми августовскими вечерами витает пряный крабовый аромат – членистоногих поедают на террасах и в садах, на балконах и дачах повсеместно (ну как не вспомнить наш шашлык).
Сладкоежки-шведы 25 марта отмечают День вафель, а 4 октября – День булочек с корицей. Кстати, среднестатистическая шведская семья из двух взрослых и двух детей за неделю съедает 1,2 кг конфет, большую часть – в субботу, официальный День сладкого.
Если раньше хлебцы считались едой бедняков, то сейчас они в большом почете. Ассортимент их крайне многообразен – от тонких хрустящих пластинок до пышных домашних мучных изделий. Их используют в приготовлении национального блюда – скагена (креветочный коктейль на тосте). Нужны они и для многочисленных перекусов: на хлебцы мажут паштеты, спреды, джемы, плавленый сыр.
Принято здесь дробное пятиразовое питание. Вот как выглядит примерный дневной рацион типичного викинга:
  • завтрак – кофе с бутербродами/геркулесовой кашей, напиток филь (аналог кефира) с брусничным вареньем
  • перекус (10 часов утра) – хлебец с ветчиной/сыром и кофе
  • полдник (12 часов дня, аналог обеда) – салат с  рыбой/ мясное блюдо
  • обед (6 вечера, аналог ужина) – горячее мясное блюдо
  • перекус (вечер) – хлебец с ломтиком лосося/сыра.
Скандинавская система питания, по мнению специалистов, помогает поддерживать вес и контролировать артериальное давление. Рыба и морепродукты – незаменимый источник белка, а большое количество ненасыщенных жирных кислот защищает сосуды от атеросклероза. Единственный, пожалуй, недостаток рациона викингов – он категорически не подходит вегетарианцам и веганам, поскольку упор здесь сделан на мясо и рыбу.
Здоровье
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
22
Здоровье
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
100
Здоровье
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
505
Здоровье
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
872
Здоровье
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2154
Здоровье
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
1502
Здоровье
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1370
Здоровье
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
959
Здоровье
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1229
Здоровье
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4447
Здоровье
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
5795
Здоровье
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3463
Здоровье
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3361
Здоровье
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2302
Здоровье
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
2348
Здоровье
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
5368
Здоровье
18 мая 2018, 14:07
Соль, сахар и жир
Что будут менять гиганты пищевой индустрии?
Читать полностью...
1927
Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
7868
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
4919
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
3552
Новости
26 июня 2020, 13:16
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 4. Глицидиловые эфиры – эфемерное зло
Завершаем цикл статей о канцерогенных пищевых "загрязнителях"
Читать полностью...
99
Новости
09 апреля 2020, 17:56
В самоизоляции, да не в обиде: как сохранить тонус в карантин
Как сделать так, чтобы не краснеть за свое отражение в зеркале после выхода с карантина?.
Читать полностью...
1399
Новости
25 марта 2020, 14:17
«Коронавирусный» продуктовый набор россиянина – плюсы и минусы
Картофель, консервы и сахар вашему иммунитету не помощники. Чего не скажешь о гречке.
Читать полностью...
683

Написать сообщение