Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени

Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная. Ежедневно мы узнаем о каких-то «вау»-открытиях, которые через считанные дни бывают опровергнуты «ну тоже наукой» и подхвачены жадными на сенсации СМИ. Рассказываем о результатах детальных научных исследований институтов питания и итогах многолетних масштабных экспериментов, поставленных доказательной медициной.
Продукт один – эффекты разные. Вы знали о том, что термически обработанные плоды калорийнее свежих? Когда вы, скажем, хрустите свежим яблоком, то тратите дополнительную энергию на смягчение и переваривание твердого фрукта. Печеное яблоко мягкое, поэтому организм расходует меньше энергии, а значит и калорий, на его усваивание. То же самое относится и к остальным продуктам. Другими словами, хотите сбросить пару килограммов – принимайте еду такой, какая она есть!
Диеты провоцируют «кроликовое голодание». Впервые этот синдром был отмечен у канадских охотников, вынужденных в походах питаться исключительно кроличьим мясом с низким содержанием жиров. В отсутствии углеводов и жиров через непродолжительное время у всех, сидящих на вынужденной «кроличьей» диете, проявлялись общие симптомы отравления: сильное расстройство пищеварения и чувство голода с нестерпимыми позывами к употреблению жирной сладкой пищи. Таким образом организм «мстил» за однообразие рациона. Вывод: какой бы диеты вы ни придерживались, необходимо питаться сбалансированно.
Соль – белая смерть. Теперь это научно доказанный факт. Избыток соли – причина каждой десятой смерти на планете. К такому выводу пришли ученые на основании результатов 205 исследований, которые охватили в общей сложности 75% жителей планеты. Натрий в составе соли (NaCl) задерживает жидкость в сосудах, заставляя их работать на максимальных оборотах. «Просоленные» разбухшие сосуды изнашиваются и со временем «устают» расширяться, чтобы перегонять кровь к нужным органам. Необходимый организму кислород, таким образом, задерживается «в пути», и сердце может просто его не дождаться. Печальным итогом становятся инфаркты и инсульты.  Рекомендуемая ВОЗ норма потребления соли – не более 2 г соли в сутки, то есть не более 1/3 чайной ложки. Даже минимальная прибавка соли увеличивает риск преждевременной смерти на 12%. Мир ест вдвое больше – усредненный показатель потребления соли по всем странам – 4 г в день.
Пальмовые войны. В 2017 году специалисты Итальянской ассоциации по питанию провели тщательный анализ всех имеющихся к тому моменту исследований пальмового масла и пришли к выводу: умеренное потребление этого вида тропического масла не ведет к негативным последствиям. Наоборот, красное пальмовое масло содержит в 15 раз больше каротиноидов, чем морковь, и в 50 раз больше, чем томаты. А полутвердое от природы пальмовое масло, наряду с кокосовым, является отличным вариантом для жарки. Подразделение ООН по вопросам продовольствия еще на рубеже Миллениума заявило о том, что пальмовое масло – единственная безопасная альтернатива трансжирам.
«Жирная» правда. Немало научных копий разбилось о «жирный» вопрос. Итоговые выводы не стали неожиданностью: насыщенные жиры действительно вредны, а ненасыщенные не портят фигуру и даже приносят пользу. Сокращение потребления насыщенных жиров и замена их ненасыщенными (морепродукты, авокадо, растительные масла, орехи и семечки) поможет сократить риск заболеваний ишемической болезнью сердца. Результаты масштабного исследования, в котором приняли участие 135 тысяч человек с разным уровнем дохода из 18 стран мира, всколыхнули общественность: выяснилось, что действующие ограничения по жирам – допустимо 30% жиров от общей калорийности, из которых насыщенных не более 10% – не имеют под собой научного основания. Правительства Скандинавских стран уже советуют увеличить пропорцию поступающих в организм жиров до 40%, львиную долю которых рекомендуют отдать под ненасыщенные жиры.
Не пей восьмой стакан. Выдержка из фундаментального научного труда, датированного XVIII столетием: «В большинстве случаев подходящее количество воды для взрослого человека составляет 2,5 литра в день». Американцы для удобства подсчета переложили эти цифры на привычную им систему исчисления и вывели заветную цифру «восемь»: восемь стаканов по восемь жидких унций (примерно 240 мл) каждый. Мало кто при этом помнит окончание фразы: «Стандартным для разных людей можно считать один миллилитр на каждую килокалорию пищи. Большая часть этого количества содержится в приготовленных продуктах». Пища, как мы понимаем, это не только вода! Другими словами, считается вообще вся вода – и в соке, и в чае, и в окрошке, и в огурцах.
Казалось бы, что может быть безопаснее воды? Однако злоупотребление ею не так безобидно, как кажется: водная «передозировка» вызывает отёчность, увеличивает нагрузку на сердце и почки. Так что не надо через силу вливать в себя восьмой стакан – вероятно, и на пятом можно было остановиться.
Питайтесь сбалансированно и доверяйте своему организму – он, как правило, не имеет привычки обманывать своего хозяина.
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
127
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
125
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
187
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
350
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
789
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
591
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1519
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1615
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2578
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
1933
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1705
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1210
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1496
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1776
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4712
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3657
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3546
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2605
Здоровье
ЗАСТАВКА
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
2562
Здоровье
b0qwapmb635391285858089576
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
5551
Новости
scramble_1
Вчера в 14:53
Растительные яйца существуют!
На сегодняшний день яйца на растительной основе - это самая быстрорастущая категория продуктов растительного происхожден...
Читать полностью...
26
Новости
5
05 августа 2020, 09:11
Как коронавирус сделал «немясо» востребованным
Из-за пандемии COVID-19 люди стали меньше употреблять мясо животных. Давайте выясним, почему так произошло
Читать полностью...
253
Новости
Безумный Макс
09 июля 2020, 16:35
Травоядные спасут планету
Грядет великая трансформация питания. Ученые встревожены экологической обстановкой и призывают переходить на сбалансиров...
Читать полностью...
283
Написать сообщение