Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд

Создавая иллюзию «здоровой пищи», маркетологи заведений с вегетарианской кухней иногда выдают желаемое за действительное. Как выяснили эксперты, зачастую вега-блюда содержат больше соли, чем их мясные собратья, и обходят их по калорийности. По словам специалистов по питанию, в погоне за прибылью далеко не все заведения, которые предлагают в своем меню вегетарианские блюда, стремятся сделать блюда полезными.

Профессиональный диетолог Пол Солтер рассказал Mail Online, что вместе с действительно полезными вегетарианскими ингредиентами - например, тофу или фасолью – используются и высококалорийные добавки, чтобы сделать вкус менее пресным. Тофу – отличный источник белка, но если к нему добавить сырный соус, то калорийность вырастет значительно.

Популярное вегетарианское буррито содержит около 360 калорий, но если в него добавить гуакамоле и сметанный соус, то калорийность вырастет почти в 2 раза. В другом любимом приверженцами ЗОЖ блюде, вегетарианском бургере, говяжью котлету иногда заменяют на жаренную овощную смесь в сыре. Вместе с этой псевдокотлетой в бургер попадают лишняя сотня калорий, а содержание соли увеличивается почти в 3 (!) раза.

Сеть ресторанов быстрого питания Subway позиционирует себя как обладатель самого здорового, свежего и овощного меню. И даже там стандартный вегетарианский сэндвич содержит ненамного, но все же больше калорий, чем вариант с мясом и сыром. Доктор Дэвид Фрайдман, специалист по питанию, предупреждает, что в вегетарианских блюдах фаст-фуд заведений также могут содержатся химические элементы, которые напрямую связывают с риском ожирения.

«Вегетарианская пища не является синонимом здорового питания. - говорит доктор - У многих моих знакомых веганов есть лишний вес, что я связываю с определенными компонентами в еде, особенно в фаст-фуде».  

Собственно, вывод простой. Когда вы окажитесь перед выбором между вегетарианским или обычным вариантом блюда, помните, что отсутствие мяса не гарантирует пользу. Как минимуму, стоит обращать внимание на общую калорийность. Если вы не принципиальный вегетарианец, то можете с чистой совестью съесть тот же мясной бургер, а для того, чтобы сократить общее потребление не самых полезных животных жиров —  на завтрак, например, есть бутерброд не со сливочным маслом, а с более легким спредом.

И, конечно, нежная любовь к фаст-фуду не сделала никого стройнее, но поход в любимую бургерную раз в неделю вреда точно не принесет.

Использованы материалы статьи Independent от 13 марта 2018 «Vegetarian meals at fast food restaurants no healthier than meat options, experts claim»