13 заблуждений о еде, которым мы верим

Существует несколько заблуждений о еде, которые большинство людей считают истиной, хотя объяснить, почему это так, не могут. Причем эти заблуждения многократно опровергались научными исследованиями.

Заблуждение №1: свежие овощи полезнее вареных  

Часто и много пишут о том, что полезнее морковь вареная, да еще с жиром. Но кроме моркови в вареном виде лучше есть помидоры, картофель, разные виды капусты, свеклу.

Картофель надо готовить с кожурой. Капусту лучше готовить на пару.

Заблуждение №2: органическая еда – полезнее

Миф, культивируемый в последнее время. Кстати, так считает 2\3 американцев*. Генетический состав фруктов, выращенных в разных условиях, одинаков. Разные химикаты. Не факт, что органические химикаты лучше обычных пестицидов.

Заблуждение №3: готовить еду в микроволновке опасно

Устойчивое мнение – СВЧ опасно для здоровья, при облучении лучи концентрируются в пище. Надо знать, что никакого остаточного излучения в микроволновой печи не существует, готовить в микроволновке не опаснее, чем на плите.

А вот разогревать – плохо. Но это относится к любому разогреву.

Помните, что в микроволновую печь нельзя ставить металлическую посуду.

Заблуждение №4: молочные продукты необходимы как источник кальция

Да, в молоке содержится достаточно много кальция, но усваивается этот кальций плохо. Значительно лучшим источником кальция будут бобовые, фрукты, зелень. Надо знать, что для усвоения этого микроэлемента нужен витамин Д.

Заблуждение №5: желудок подает сигналы голода

На самом деле, всем управляет мозг. И именно он говорит, что голоден. Кстати, как любой организм, обладающий интеллектом (это шутка), наш мозг может ощущать психологический голод и требовать еды, даже если физиологического голода нет.

Заблуждение №6: если хорошо позавтракал, то долго не захочешь есть

Это нам вдалбливают многие диетологи. На самом деле, это не так. Шотландские ученые** доказали, что тот, кто есть много за завтраком, склонен также много есть за обедом.

Заблуждение №7: мясо – путь к ССЗ

Это попытка диетологов сократить фразу о вреде некоторых мясных продуктов для здоровья. Это такая же расхожая фраза, как «жир вреден». На самом деле, все зависит от вида мяса. Опасно жирное мясо, мясо переработанное. Да и то в больших количествах. Нежирные и диетические виды мяса (например, белое мясо птицы), полезны. Это источник необходимого человеку белка.

Заблуждение №8: соль – яд

На самом деле, соль поддерживает водно-солевой баланс организма. Исключать соль из рациона полностью нельзя.

Заблуждение №9: воды надо пить много

Воды надо пить столько, сколько хочется, а не заставлять себя выпивать ее насильно. Избыточное потребление воды может даже привести к заболеваниям почек.

Заблуждение №10: вторичное кипячение воды опасно

Миф появился во времена, когда изучалось структурирование воды. Чистая некипяченая вода – самая лучшая. К сожалению, найти чистую некипяченую воду нелегко. Кипяченая вода от многоразового кипячения хуже не становится. В принципе, кипячение нужно только для одного – обезопасить воду от возможных микроорганизмов.

Заблуждение №11: разбавление сырой водой напитков опасно

Ничего подобного. Разбавление сырой водой опасно лишь по одной причине (см. выше).

Заблуждение №12: вино надо хранить в холодильнике

Ничего подобного, для вина оптимальным является температура в 10-14 градусов. В холодильнике она ниже. К тому же, вино нельзя встряхивать, ему нужен покой, который вряд ли обеспечит постоянно открывающаяся дверца холодильника.

Заблуждение №13: коньяк закусывают лимоном

Нет. Вообще-то коньяк не закусывают. А лимон так вообще отобьет весь вкус. К коньяку можно подать фрукты (виноград, персик). При дегустации после каждого сорта рот ополаскивают чистой водой. 

*Национальный Обзор США (The National Review) 

** Farah NM и др., Институт сердечно-сосудистых заболеваний, Глазго, Шотландия