Вся правда о жирах

Жирная пища – самая калорийная, это известно всем. И, действительно, жиры дают самый большой энергетический выход: 1 г жира даёт 9 ккал энергии против 4 ккал от белков и углеводов. Однако главная задача жира вовсе не в том, чтобы быть для нас топливом: есть другие «дрова» – углеводы. Тогда зачем мы должны есть жиры?


Из жиров получаются отличные клеточные мембраны, т.е. защитные оболочки клеток.

Чтобы все компоненты, которые входят в клетку, были защищены и выполняли свои функции, эта защитная оболочка должна обладать специальными свойствами: должна быть «пластичной», «текучей» – т.е. не жёсткой и устойчивой, а подвижной и способной менять положение, если это потребуется.


Жиры помогают организму строить некоторые гормоны

Все мы знаем, что эти регуляторы крайне важны для того, чтобы организм работал нормально. Кроме того, из жиров организм делает суперважные и почти невидимые компоненты – эйкозаноиды. Это они осуществляют в нашем теле такие волшебные процессы, как заживление ран, поддержание температуры 36,6.


Некоторые жиры оказывают на организм хорошее действие, а некоторые – плохое.

Растительные и рыбные жиры для человека полезны. Они обладают особенной молекулярной структурой, именно от неё и зависят их полезные свойства. Такие жиры называют «ненасыщенными». Понять, почему – просто. Заглянем под микроскоп. Смотрите. Любой жир похож на деревце с ветками – это атомы углерода. У жира, который содержится в растениях и в рыбе на веточках нет никаких плодов, они «голые», как весной или осенью. Организм человека лучше всего принимает именно такой жир.


А теперь мы положим под микроскоп кусочек сливочного масла или мяса. Картина совсем другая! На каждой «веточке» есть плод, они просто усыпаны ими! Эти плоды – молекулы водорода. Именно поэтому животные жиры называют «насыщенными».

Животный насыщенный жир для организма может быть очень опасным.


Это небольшое различие в структуре приводит к совершенно иным процессам в организме: наличие «плодов» на веточках повышает холестерин, делает клеточные мембраны слишком жёсткими. Они не могут менять положение, хотя такое бывает нужно. Всё это в конечном итоге приводит к болезням сердца или нарушению обмена веществ в организме.


Растительные жиры и рыбные в отличии от животных, оптимально подстраиваются под организм и даже предотвращают проблемы с сердцем, диабет, нарушение жирового обмена – его называют «дислипидемия».


Средиземноморская диета основана на «правильных жирах»

Группа врачей под патронажем Минздрава Испании несколько лет назад провела исследование, которое обсуждается до сих пор. Они обнаружили, что средиземноморский тип питания, основанный на растительных и рыбных продуктах, орехах и злаковых, позволяет снизить количество случаев сердечно-сосудистых заболеваний на 30%. Исследование проводилось в нескольких медцентрах одновременно и стало одним из  крупнейших и долгих экспериментов – оно продлилось пять лет, охватив 7,5 тысяч человек. В мире проект известен под названием «PREDIMED».


Эффективность растительных и рыбных  жиров в профилактике сердечных и других заболеваний подтвердило ещё одно крупное исследование. На протяжении семнадцати лет его проводил Оксфордский университет в Великобритании. Исследуя питание и привычки 45 тысяч пациентов, учёные выяснили, что в группах, где люди отказывались от потребления животных жиров, риск возникновения инфаркта и инсульта в среднем был на 32% меньше. У таких людей нормализовался уровень давления, холестерина, вес.


Интересно, что ограничение животных жиров в рационе Всемирная организация здравоохранения даже внесла отдельным пунктом  в свою «Глобальную стратегию по питанию, физической активности и здоровью» – мировые учёные настоятельно просят глав государств донести до населения эти факты.

 

Рациональное питание.

Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
856
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1125
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
793
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
1267
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
1847
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
1267
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
982
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
2035
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
2083
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2901
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2227
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1967
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1402
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1687
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1965
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4906
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6264
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3813
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3666
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2817
Новости
XHqHWi-FQGs
20 января 2021, 15:08
Мнение специалиста о пальмовом масле
Профессиональный химик-технолог и автор популярного блога о еде и технология Ольга Косникова в своем интервью решила рас...
Читать полностью...
74
Новости
gamburger-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-polezno_4
18 января 2021, 15:50
Споры вокруг растительных котлет
В конце сложного для всех 2020 года в Омске состоялся гастрономический поединок среди шеф-поваров лучших ресторанов в но...
Читать полностью...
53
Новости
hand-and-palm-leaf-combined
29 декабря 2020, 11:34
Пальмовое масло – это наше «зеленое» будущее
Пальмовое масло содержится во всем, от продуктов во фритюре до высококачественной косметики. Его уникальные качества, ун...
Читать полностью...
210
Написать сообщение