Экологичный суперпродукт: микроводоросли – это наше будущее.

Мы уже слышали о белке из всех возможных видов бобовых и протеине из насекомых. Теперь настал черед водорослей. В поисках более экологически чистого сырья для производства продуктов питания, человечество открывает все новые и новые источники белка. Микроводоросли обладают огромным потенциалом среди пищевых ингредиентов как экологически чистый источник белка и питательных веществ, а также как природный эмульгатор. Помимо белка они богаты антиоксидантами, растительными витаминами и минералами, такими как омега-3 жирные кислоты. Ингредиенты микроводорослей (хлорелла и спирулина) давно признаны учеными как полезные суперпродукты, но им не удалось «завоевать» вкусовые рецепторы потребителей, из-за специфического запаха и вкуса.

Сейчас пищевые технологии и ученые разрабатывают способы улучшения сенсорных качеств микроводорослей, и крупные игроки пищевой промышленности хотят получить этот экологически чистый, богатый белком ингредиент.


Целый урожай белка  

Всего через три десятка лет мы можем увидеть планету с населением 10 миллиардов человек! Чтобы избежать глобального голода и потреблять здоровую безопасную пищу, человечеству придется радикально изменить продовольственную систему.

Ученые всерьез заговорили о микроводорослях как о «еде будущего». Согласно недавнему исследованию Вагенингенского университета и научно-исследовательского центра, микроводоросли могут принести «урожай» белка от 4 до 15 тонн с одного гектара в год. Этот показатель намного выше, чем у пшеницы, зернобобовых, бобовых и сои. Микроводоросли требуют гораздо меньше ресурсов поскольку их можно выращивать при отсутствии пресной воды и пестицидов, что также делает их устойчивой культурой к возможным будущим изменениям погоды, вызванным климатическим кризисом.

Микроводоросли хороши тем, что для их жизнедеятельности необходимы только: соленая вода, углекислый газ, свет, периодическое перемешивание и достаточная температура.


Микроводоросли – это функционально

Микроводоросли можно не только есть, на основе этих продуктов делают специальные функциональные добавки. Данные, опубликованные в Международном журнале экологических исследований и общественного здравоохранения показали, что тридцать дней приема водорослей могут улучшить сердечно-сосудистые и респираторные параметры у спортсменов любителей.

Ежедневная доза ингредиента в 25 мг, приводит к снижению частоты сердечных сокращений, увеличению кислородного пульса и повышению гемоглобина.

В исследовании использовались одноклеточные зеленые микроводоросли Tetraselmis chuii (ТС). Для участия было привлечено 32 футболиста-любителя (средний возраст 22 года). Футболисты были случайным образом распределены для приема различных добавок с микроводорослями.

Исследователи отметили, что улучшение сердечного ритма может быть связано с присутствием в ТС таких биологически активных веществ как калий и ненасыщенные жирные кислоты, которые могут положительно влиять на жесткость артерий. Аналогичные результаты были получены для микроводорослей хлореллы.


Пищевые лидеры пробуют продукт в деле

От государственной поддержки до крупных лидеров пищевой промышл

енности, таких как Unilever, микроводоросли оказались в центре внимания из-за своего революционного потенциала для решений проблем будущего.

В начале этого года Unilever объявила о новом партнерстве с Algenuity, британской компанией по производству водорослей, которая нашла способ преодолеть их неприятный вкус. Микроводоросли, получившие название Chlorella Colours, обладают нейтральным запахом и вкусом.

 «Наша платформа Chlorella Colors предоставляет экологически чистые, натуральные, не содержащие ГМО и богатые белком продукты с нейтральным вкусом», - объясняет Эндрю Спайсер, генеральный директор и основатель Algenuity. «Они также подходят для веганов, что делает их чрезвычайно актуальными для удовлетворения растущего сегодня спроса потребителей на растительные продукты с дополнительными функциональными преимуществами».

Благодаря эмульгирующим свойствам Unilever планирует включить микроводоросли в свои продукты в качестве замены яиц. Это спровоцирует пополнение линейки таких веганских продуктов: приправы, заправки к салатам, крем-чизы, майонез и растительное мясо (под брендом компании Vegetarian Butcher).


Продукты из микроводорослей

Наиболее очевидное применение - это пищевая промышленность, но микроводоросли претендуют на звание универсального продукта.

Стартап из Денвера под названием Living Ink Technologies разработал биочернила с использованием микроводорослей. Современные традиционные чернила по-прежнему часто содержат тяжелые металлы, такие как свинец или ртуть.

Еще один стартап от Loliware меняет привычные пластиковые соломинки на экологически чистые. Водоросли перерабатываются биоразлагаемые соломинки, более жесткие, чем пластик на основе кукурузы.

Компания AlgiKnit с помощью микроводорослей пытается навести порядок в одной из самых грязных отраслей - текстильной. Используя коричневые водоросли компания производит пряжу и текстиль.

И последнее, но не менее важное - биотопливо на основе водорослей. Оно производится по технологии, которая использует высокое содержание липидов в зеленых микроводорослях. Среди игроков, превращающих водоросли в топливо: Pond Technologies, Synthetic Genomics , Sapphire Energy и Joule .

Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
47
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
920
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1186
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
833
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
1339
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
1945
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
1306
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
1009
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
2075
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
2122
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2925
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2254
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1983
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1423
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1705
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1982
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4922
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6281
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3821
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3674
Новости
b0887cac
Вчера в 15:13
Новая anti-age сыворотка: пальмовое масло побеждает старение
Кайли Дженнер - американская модель, светская львица, участница ток-шоу «семейство кардашьян» и основательница компании ...
Читать полностью...
29
Новости
XXL
10 февраля 2021, 17:00
Веганские кафе: 3 необычных заведения в России

Россияне все больше задумываются о своей жизни, своем и здоровье и плавно переходят на модные мировые тенденции культуры...
Читать полностью...
71
Новости
XHqHWi-FQGs
20 января 2021, 15:08
Мнение специалиста о пальмовом масле
Профессиональный химик-технолог и автор популярного блога о еде и технология Ольга Косникова в своем интервью решила рас...
Читать полностью...
253
Написать сообщение