3 тенденции в сфере питания, которые захватят рынок в 2018 году

Растительные продукты, прозрачность производства и этническая кухня являются одними из наиболее заметных и интересных тенденций, за которыми стоит следить в этом году по словам крупных производителей и исследовательских фирм.

Спрос на здоровые ингредиенты, сложные профили вкуса и экологически устойчивые предложения сильно повлияли на пищевую промышленность в прошлом году году. Благодаря этим тенденциям, глубоко укоренившимся сегодня, стоит ожидать, что многие из них снова будут популярны и в этом году.

«Мы видим тенденции в области продуктов питания, которые появляются и постоянно меняются. Независимо от того, являетесь ли вы совершенным шеф-поваром, добросовестным гурманом или просто интересуетесь едой, вы должны следить за этими тенденциями», - считает Томас Гриффитс, вице-президент кулинарной школы Кэмпбелла & Baking Institute. Время покажет, как эти шесть прогнозов повлияют на индустрию в этом году, но некоторые эксперты пищевой промышленности и отраслевые аналитики уже признали, что эти тенденции начинают все активнее завоевывать рынок.


Растительные ингредиенты

Растения и цветы используют в продуктах питания и напитках все чаще, поскольку все больше потребителей интересуются их потенциальными целебными свойствами. Одними из наиболее популярных растительных ингредиентов являются листья дерева моринга олеифера, ашвагандха (индийский женьшень), лаванда и куркумин (активный ингредиент в куркуме). Восточные ингредиенты, такие как имбирь, лаванда и кардамон, обрели популярность уже давно, но сейчас наблюдается новый пик в их активном использовании. Тенденция интересна, потому что она, казалось бы, такая естественная и глобальная, хорошо соотносится с концепцией «чистой этикетки», и обладает значительным потенциалом для здоровья и хорошего самочувствия. Растительные жиры, используемые в продуктах питания, также являются уже традиционной частью данного тренда. Причины использования растительных жиров, среди который популярное во всем мире пальмовое масло, те же – экологическая устойчивость источников, щадящее воздействие на сердечно-сосудистую систему, отличные органолептические свойства.


Прозрачность

Эта тенденция началась с движения чистых этикеток, обусловленного потребительским спросом на более подробную информацию о продукте со сниженным количеством искусственных ингредиентов и более устойчивым производством, и упаковкой. В последнее время он расширился за пределы этикетки, включив отслеживание цепочки поставок и производства, поскольку покупатели все больше заинтересованы в том, откуда приходит их еда и как она обрабатывается по цепочке поставок.

Технология играет все большую роль в прозрачности, поскольку бренды внедряют приложения, которые, например, позволяют покупателям сканировать упаковку и сразу узнавать, откуда поступил продукт. Блокчейн – одна из инноваций в прозрачности цепочки поставок, особенно актуальна, когда речь идет о морепродуктах. Раньше было невозможно представить, как отследить перемещение кальмара от рыболовного судна до ресторана, а сейчас вся информация умещается на экране смартфона.


Этническая кухня

Азиатские и ближневосточные национальные кухни поразили потребителей, которые ищут новые и интригующие вкусы за пределами известных предложений из меню, таких как суши, темпура, или хумус. Азиатскую кухню уравновешивают пять основных вкусов - сладкие, соленые, кислые, горькие и умами - в то время как ближневосточные больше ассоциируются от пряных смесей с текстурой - например, заатар и дукка - до лабны, мягких и размешиваемых сыров, сделанных из йогурта.

Пряные восточные вкусы хорошо приживаются на западе, и многие покупатели исследуют кухни за пределами основных горячих соусов, поскольку производители продуктов питания стараются вносить в продукты и более аутентичные, этнические моменты. Результат очевиден: по прогнозам Statista, розничные продажи этнических продуктов вырастут с 10,9 миллионов долларов в 2013 году до почти 13 миллионов. Разнообразие покоряет мир.

Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
236
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
194
Здоровье
главнаячччч
07 июля 2021, 10:10
Виновато ли пальмовое масло?
В составе пальмового масла очень много насыщенных жиров, их до 50%. А насыщенные жиры, как известно, враг номер один для здоровья (так захотелось некоторым). Раз в пальме много насыщенных жиров, значит, оно вредно.
Читать полностью...
373
Здоровье
пищеварение и жиры
26 июня 2021, 14:10
Время думать о здоровье
Пальмовое масло является растительным, растительные жиры полезнее, чем животные, это подтверждено многочисленными исследованиями. Но россияне по-прежнему не доверяют продуктам с ним, считая, что оно отрицательно сказывается на здоровье.
Читать полностью...
232
Здоровье
главная
10 июня 2021, 13:20
Россияне очень плохо разбираются в проблемах питания и часто совершают ошибки
Население России плохо разбирается в вопросах правильного питания, имеет ряд вредных пищевых привычек. А еще верит в чудодейственные диеты, не любит обращаться к врачам, не знает, что диетолог — такой же врач, как терапевт или эндокринолог. Все это отражается на здоровье.
Читать полностью...
1637
Здоровье
omega-9-co-tac-dung-gi-va-omega-3-6-9-uong-nhu-the-nao-de-khong-doc11461213169
11 марта 2021, 18:59
Омега-9 против рассеянного склероза
Рассеянный склероз - неизлечимое хроническое аутоиммунное заболевание, широко распространенное во всем мире. В одной только России официально зафиксировано более 150 тысяч пациентов с этим неутешительным диагнозом. Причем болезнь поражает в основном молодых женщин в возрасте от 15 до 40 лет. Лекарства от рассеянного склероза не существует, однако есть методы, которые помогают облегчать течение заболевания. Один из таких новых методов предложили ученые США и Великобритании. После проведенных исследований они определили, что помочь при рассеянном склерозе могут ненасыщенные жирные кислоты омега-9.
Читать полностью...
360
Здоровье
веганство
05 марта 2021, 14:46
Веганство - новая мировая философия
Быть веганом становится все более модно, о чем говорят многие события последних лет. Сегодня мы сделали сводку всех ключевых событий в сфере веганства, которые показывают не только тот факт, что все больше людей и стран осознают важность и значимость такого рациона, но и то, что быть веганом - это действительно модно, современно и прогрессивно.
Читать полностью...
361
Здоровье
sha_indoorpool
12 февраля 2021, 15:08
Оазис здоровья: клиника для знаменитостей
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу. Чтобы похудеть - садятся на диету. А куда уезжают знаменитости? В Испанию. Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды. К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов. Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля.
Читать полностью...
806
Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
934
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
1749
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1868
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
1446
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
2070
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
2810
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
1715
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
1402
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
2476
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
2570
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
3236
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2532
Новости
Главнвауцкукая
14 июля 2021, 12:26
А если завтра будет холодно?
Летняя погода в России и раньше не отличалась стабильностью, сейчас же она совсем не предсказуема. Если вчера на улице т...
Читать полностью...
313
Новости
2592x1566_0xc0a839a2_14279870281505376010
04 июля 2021, 20:00
Сергей Малоземов о спредах и пальмовом масле
В СМИ каждый день появляются какие-то страшилки о пальмовом масле, конструктив внес журналист Сергей Малоземов, известны...
Читать полностью...
322
Новости
фритюр
29 июня 2021, 15:24
Необоснованное обвинение в присутствии трансжиров. Их нет
А самым ярким примером пользы перехода к растительному питанию является проект «Северная Карелия», реализованный в Финля...
Читать полностью...
316
Написать сообщение