Мифы о продуктах питания в России

Основной целью НИЦ «Здоровое питание» является пропаганда здорового образа жизни. Центр проводит семинары, дает консультации по вопросам питания. В центре считают, что главный рецепт здоровья – сбалансированность и рациональное питание.

Именно в этом центре можно получить ответы на вопросы по питанию, которые волнуют население России.

Специалисты центра исследования питания в апреле попытались в очередной раз развенчать страшилки, которыми пугают россиян.

Нас кормят техническим пальмовым маслом

Перед отправкой в другие страны только что отжатое из натуральных плодов пальмы масло минимально обрабатывают прямо на месте – в Малайзии и Индонезии – рафинируют и дезодорируют, и только после этого направляют на экспорт. Согласно мировому стандарту на пищевые растительные масла – Кодексу Алиментариус, на этом этапе (когда масло ещё «сырое»), его перекисное число может быть на уровне 10, для оливкового порог ещё больше – 20. Нормы таковы, поскольку сырое масло в производстве продуктов питания, например, печенья, невозможно использовать – просто не получится по технологическим свойствам. Его обязательно надо очистить. После минимальной обработки в стране-производителе, масло доставляют в разные страны на заводы и теперь уже полностью очищают и делают на его основе специализированные жиры.

Пальмовое масло – продукт, традиционный для южных широт, не приносящий никакого вреда здоровью. Больше того – это здоровая альтернатива гидрогенизации, необходимой для производства, например, маргаринов. В результате гидрогенизации растительных масел получаются трансжиры – крайне вредные для здоровья. Многие страны Европы давно перешли на спреды, изготовленные с использованием пальмового масла.

Молочные продукты не могут иметь в составе растительные жиры

Современная страшилка периода эмбарго – сыры с пальмовым маслом и пальмовое масло в твороге. Появилась она на фоне многочисленных сообщений о фальсификате в молочной отрасли.

Во-первых, назвать фальсификатом молокосодержащие продукты (в таких продуктах молочные жиры заменены растительными) не правомочно, если нет нарушений по маркировке. Все добросовестные производители указывают в составе растительные масла. Молокосодержащие продукты отличаются от молочных и даже более полезны для здоровья с точки зрения диетологии, поскольку не содержат «тяжёлого» молочного жира и холестерина.

Во-вторых, данные Роспотребнадзора и даже АО «Союзмолоко» говорят, что такого фальсификата 10-15%.

В-третьих, значительно большей проблемой в молочной отрасли является низкий контроль над сортностью молочной продукции и зараженностью молока кишечной палочкой, сальмонеллой. А ведь по программам импортозамещения в отрасль идут миллиардные отчисления.

Если съесть молокосодержащий продукт с пальмовым маслом, вреда не будет. А вот с кишечной палочкой – угроза не только здоровью, но и жизни.

В стране не хватает молока

В потребительской корзине на 2016 год – 290 кг молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко) на взрослого человека. Это по 800 мл литров в день. Для детей эта норма еще выше – почти 1 литр. В 2016 году на поддержку отрасли выделено 30 млрд рублей, чтобы увеличить выпуск молочной продукции.

Тогда как диетологи говорят, что польза молока для сбалансированного рационального питания очень сильно преувеличена. Многочисленные исследования, проведенные в различных странах, говорят о том, что большое количество молока способствует вымыванию кальция из костей*, у мужчин приводит к уменьшению подвижности сперматозоидов**.

По международным рекомендациям взрослому человеку надо пить не более 200 мл молока в день.

Вывод: большинство мифов, связанных с пальмовым маслом не имеют под собой никакого научного обоснования.

Использованы фрагменты интервью О. Медведева, главы правления НИЦ «Здоровое питание», данного телеканалу «Мир 24».

*Калифорнийский Университет, Сан-Франциско

**Douglas N. Graham, 80/10/10 Diet: Balancing Your Health, Your Weight, and Your Life One Luscious Bite at a Time, FoodnSport Press, 2006.

Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
44
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
459
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
302
Здоровье
1смиапвипа
09 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
371
Здоровье
1090761
05 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
314
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
804
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
738
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
98
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
5962
Здоровье
выавыаыф3
17 октября 2021, 11:52
Как чай появился в России
В России чаем называют любой отвар из трав, хотя раньше их так и называли взварами. А чай появился в России лишь в 17 веке, получил распространение примерно через 100 лет. Но давайте обо всем по порядку.
Читать полностью...
1237
Здоровье
4екнке
13 октября 2021, 00:26
Этот нежный вкус Rama (Рама)
С ностальгией вспоминает о Раме химик-технолог Ольга Косникова.
Читать полностью...
5811
Здоровье
кпквпепкеп
22 сентября 2021, 12:01
Психическое здоровье зависит от продуктов питания. Часть 1
В развитых странах, особенно в США, принято справляться со стрессовыми ситуациями с помощью лекарственных средств. Это практикуется как в детском возрасте, так и у взрослых.
Читать полностью...
1065
Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
1316
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
3302
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
932
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
877
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
1132
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
1330
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
1044
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
866
Новости
1612350749_54-p-fon-dlya-shokoladnoi-upakovki-73
14 января 2022, 17:43
Веганские шоколадные плитки
Мировая тенденция перехода населения планеты на вегетарианскую пищу отражается на производстве многих традиционных проду...
Читать полностью...
275
Новости
scale_1200 (56)
05 января 2022, 09:06
Меню Рождественского Сочельника
Сочельник — канун Рождества. В этот день (6 января) православные соблюдают строгий пост. Многие вообще ничего не едят до...
Читать полностью...
149
Новости
GettyImages-200433804-001-56a3a4e45f9b58b7d0d2ffdc
27 декабря 2021, 09:52
Употребление большого количества овощей улучшает здоровье костей
Подвинься, молочная продукция — появилась новая продовольственная группа, способствующая укреплению костей!
Читать полностью...
409
Написать сообщение