Азия без границ

Экзотика все чаще входит в рацион российских жителей. Этому способствует и возможность путешествий по всему миру, и интернет.


Ужин в национальном стиле

К сожалению, с первым из-за пандемии сейчас некоторая проблема. Так давайте использовать блюда национальных кухонь в нашем питании! Приготовьте блюда для своих домашних и устройте ужин в национальном стиле!
Но, чтобы это получилось, надо не только найти рецепт в интернете, но и понять, для чего необходимо использовать тот или иной ингредиент, как он влияет на вкусовые качества, что сделать, чтобы кашу маслом не испортить.
Сегодня поговорим об ингредиентах азиатской национальной кухни. Впрочем, использовать их можно для приготовления других блюд, не имеющих никакого отношения к азиатской кухни.


Соевый соус

Это самый популярный соус в Азии. Соевый соус — это продукт ферментации соевых бобов под воздействием определенных грибов. Польза соуса двойная: во-первых, это растительный продукт, содержащий много витаминов и аминокислот, во-вторых, это продукт ферментации, то есть полезен для органов пищеварения.
Используется соус для приготовления многих блюд в Китае, Японии, Корее, на Филиппинах, в Сингапуре и Малайзии, а также во многих других азиатских странах с большим разнообразием национальных кухонь.
Думаете, соевый соус нельзя использовать в русской кухне? Ошибаетесь! Он может служить универсальной приправой для борща, котлет, макарон. Соус частично заменяет соль и придает блюдам глубокий насыщенный вкус.
Если вы соус хотите добавить в супы, то это надо сделать в конце готовки, а если в тушеные вторые блюда, то в начале.
Кроме того, соевый соус может служить прекрасной основой для маринадов и далеко не только мяса, но и овощей: огурцов, капусты, моркови, свеклы, фасоли.
Соус с добавлением растительного масла, пряностей подходит для заправки салатов.
Дерзайте!


Пальмовое масло

В азиатских странах пальмовое масло и его фракции достаточно популярны. Пальмовое масло — наилучший вариант для жарки, потому что состоит из устойчивых к высоким температурам жирных кислот. Оно не дымит, даже если его нагреть до 220 градусов (температура дымления — 230 градусов), что вполне благоприятно для жарки. Это надежное растительное масло.
На пальмовом масле с соевым соусом принято жарить морепродукты: осьминогов, крабов. Если их в вашем холодильнике не имеется, то смело жарьте рыбу! Впрочем, на нем можно жарить и птицу, и мясо, а уж любые овощи — самое то, ведь для них нужна совсем небольшая температура.
Используют пальмовое масло для выпечки, для приготовления восточных сладостей.
Но… есть проблема. Нерафинированное пальмовое масло купить в России практически невозможно. Оно есть только для перерабатывающих предприятий, а в розницу его купить невозможно.
Так что придется удовлетвориться специализированными жирами. Таких с пальмовом маслом в составе много. Только надо знать рекомендации по применению.


Лапша

Почему-то мы привыкли считать, что в азиатской кухне используется только рисовая лапша. Но это совсем не так. Больше половины — лапша именно пшеничная, есть еще из крахмала бобовых, картофеля, кукурузы. Есть даже гречневая!
И любую лапшу вы можете использовать для приготовления всех блюд европейской и русской кухни.
Лапша универсальна! С ней готовят супы, вторые блюда и даже сладости!
Как сочетаются: плоская рисовая лапша - с болоньезе; пшеничная — с путанеской (помидоры и острый перец); фунчозе — с соусом с баклажанами; гречневая — с карбонара.
Хорош грибной суп с гречневой лапшой, с куриным бульоном сочетается любая лапша.
А сладкие лапшевики готовят из лапши, смешивая ее с творогом и яйцами.
Лапшой, если ее разрезать на короткие кусочки и смешать с овощами, можно даже начинить овощи!


Кокосовое молоко

Кокосовое молоко уже стало привычным для тех, кто предпочитает растительные аналоги молочных продуктов. Оно вполне подходит для ежедневного применения. И для этого вовсе не надо быть вегетарианцем или страдать непереносимостью лактозы. Это растительное молоко очень вкусное!
Его можно добавлять в кофе, чай, готовить на нем какао, молочные супы и каши, делать молочные коктейли. Конечно, везде слово «молочные» надо брать в кавычки. Ведь это не привычное нам молоко от животного. Это вообще не молоко, а сок. Но заменяет этот аналог как раз молоко. И использовать его можно везде, где традиционно применяется молоко, в том числе в выпечке.
А еще из него готовятся очень вкусные желейные продукты. Причем сахара требуется гораздо меньше, чем при использовании традиционного молока.
Из кокосового напитка можно приготовить мороженое, использовать его в качестве пропитки для торта, сделать кисель. Даже для любимого многими молочного соуса бешамель можно использовать кокосовый аналог молока.
Мы увлеклись. Как же используют кокосовое молоко в азиатской кухне? Традиционное блюдо - мидии в кокосовом молоке. Готовят с кокосовым молоком овощные супы, в том числе и бобовые, используют для тушения рыбы и птицы, широко используется кокосовое молоко для приготовления риса с морепродуктами. Это универсальный продукт для приготовления соусов, запекания.
И это только небольшая часть традиционных продуктов Азии, которые можно использовать в европейской кухне. Получается, что границы стираются, и, благодаря этому, кухни народов мира дополняются новыми блюдами.

Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
38
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
443
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
287
Здоровье
1смиапвипа
09 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
364
Здоровье
1090761
05 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
306
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
793
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
734
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
95
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
5959
Здоровье
выавыаыф3
17 октября 2021, 11:52
Как чай появился в России
В России чаем называют любой отвар из трав, хотя раньше их так и называли взварами. А чай появился в России лишь в 17 веке, получил распространение примерно через 100 лет. Но давайте обо всем по порядку.
Читать полностью...
1232
Здоровье
4екнке
13 октября 2021, 00:26
Этот нежный вкус Rama (Рама)
С ностальгией вспоминает о Раме химик-технолог Ольга Косникова.
Читать полностью...
5809
Здоровье
кпквпепкеп
22 сентября 2021, 12:01
Психическое здоровье зависит от продуктов питания. Часть 1
В развитых странах, особенно в США, принято справляться со стрессовыми ситуациями с помощью лекарственных средств. Это практикуется как в детском возрасте, так и у взрослых.
Читать полностью...
1064
Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
1316
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
3300
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
932
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
876
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
1132
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
1328
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
1043
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
866
Новости
1612350749_54-p-fon-dlya-shokoladnoi-upakovki-73
14 января 2022, 17:43
Веганские шоколадные плитки
Мировая тенденция перехода населения планеты на вегетарианскую пищу отражается на производстве многих традиционных проду...
Читать полностью...
282
Новости
scale_1200 (56)
05 января 2022, 09:06
Меню Рождественского Сочельника
Сочельник — канун Рождества. В этот день (6 января) православные соблюдают строгий пост. Многие вообще ничего не едят до...
Читать полностью...
155
Новости
GettyImages-200433804-001-56a3a4e45f9b58b7d0d2ffdc
27 декабря 2021, 09:52
Употребление большого количества овощей улучшает здоровье костей
Подвинься, молочная продукция — появилась новая продовольственная группа, способствующая укреплению костей!
Читать полностью...
416
Написать сообщение