Трудности перевода: как выглядит экоеда в заграничных интерьерах

В российских магазинах появятся специализированные отделы с продуктами, соответствующими закону об органической продукции, стандартам оценки всей линии производства — от засева до реализации, без химикатов и ГМО. С таким заявлением выступил заместитель министра сельского хозяйства РФ Иван Лебедев.


Растущий спрос на экологически чистую продукцию – закономерное явление в эру консервантов, красителей и фотошопа. Рынок органических продуктов стимулируют несколько факторов: неблагоприятная экологическая обстановка в мегаполисах, высокая доля химических добавок в продуктах пищепрома, активная пропаганда здорового образа жизни и правильного питания.


Что такое экологически чистая (натуральная) еда? Чёткого понимания у большинства россиян пока нет. Если попытаться очертить горизонт ожиданий, то это – выросшее, собранное, выловленное более-менее естественным способом. К сожалению, даже если вы поборете тягу к фаст-фуду/чипсам/пончикам и твёрдо вознамеритесь обратиться к недрам «землицы родной», на родине вас ждёт долгий и, скорее всего, безуспешный квест. В нашем отечестве ниша «чистого» питания пока только начинает заполняться.


Между тем, на Западе культ здоровой еды актуален уже два десятка лет. Державы-лидеры по производству «зелёной» продукции – Германия, Великобритания, Франция, США, Канада и Япония. Топ-10 биопродуктов в этих странах: зерновые и злаки (пшеница, соя, кукуруза и рис), масличные и кормовые биокультуры (кукуруза), фрукты, виноград (и продукты виноделия), ягоды, овощи, грибы, лекарственные растения.


Перспективное направление «здорового» рынка – разработка линейки продуктов здорового питания с заданным составом. Это продукты, пищевая ценность и химический состав которых смоделированы в соответствии с поставленными целями здорового питания. Их появление – результат альянса фермеров, медиков, учёных и технологов. А также ниша, которую могут занять некрупные сельские хозяйства.


Своё место на «здоровом рынке» понемногу завоёвывает непродовольственная биопродукция: ткани (в «зелёной» моде хлопок), товары для личной гигиены, ароматерапевтические препараты. Приобрести всю эту натуральность можно в удобном для вас формате. 


Экоотделы в магазинах. «Зелёные» островки в масс-маркетах, продукция которых промаркирована как «эко», «bio», «оrganic». Основные недостатки: ограниченный ассортимент и невысокая доля свежей продукции – ритейлеры неохотно закупают скоропортящиеся товары.


Органик-маркеты. Самая раскинутая сеть в самой озабоченной здоровьем стране – американские магазины Whole Foods. Эта Мекка для адептов ЗОЖ включает в себя 350 торговых точек по всей стране. 

Что вывело Whole Foods из крошечного магазинчика в Империю биопродукции:

+огромный ассортимент натурпродуктов качества organic lux (словно с них действительно не спускали глаз на всех стадиях производства – от поля до прилавка);

+креативная выкладка и стильное рукотворное решение витрин и вывесок (в компании работает целый штат художников-оформителей);

+повышение лояльности клиентов к высоким ценам за счёт акций, сезонных скидок и дополнительных сервисов. Например, при покупке мяса вы можете попросить повара приготовить его на пару́ – не отходя от кассы, что называется.


Евролавки. Консервативные европейцы предпочитают совершать покупки в более размеренной и камерной обстановке. На Старом континенте востребованы небольшие продуктовые лавки, у каждой из которых – собственное лицо, постоянная клиентура, уютная атмосфера. Ценятся здесь верность традициям, поэтому нередко огурчики на прилавке – прямиком с семейного ранчо, где фермеры трудятся целыми династиями. Конкурентное преимущество этого формата – доступная цена, обусловленная отсутствием посредников. 


Экорынки. Не всем подходят рафинированные органик-бутики.  Для поклонников непосредственности практически в каждом европейском городе открыты базарчики выходного дня. Приходя сюда, словно возвращаешься на рынок своего детства: овощи с грядки, непринужденное (весьма) общение, возможность выбирать, пробовать и торговаться. Риск обвесов здесь исключен – свою продукцию со всех окрестностей свозит эко-элита, для которой торговля на органик-рынке престижна, а репутация – превыше всего.


Онлайн-платформы. В эру информационных технологий всё большую популярность приобретают онлайн-заказы на интернет-площадках. Сервис Fresh Direct предлагает своим посетителям большой выбор «свежатины». Портал Local Harvest предоставляет информацию о натурхозяйствах Америки, так что каждый может найти в базе соседа-фермера и стать его постоянным покупателем.


Многие зарубежные эко-производители по собственной инициативе создают сайты, где можно заказать бесплатную доставку. Совсем не обязательно закупать картошку мешками. Индивидуальный подход к покупателю диктует новый тренд – моду на vegetable boxes («овощные коробки»). Через поисковик на сайте вы можете самостоятельно сформировать овощной набор «под себя»: свекла, два зубчика чеснока, три морковки – всё будет упаковано и доставлено в лучшем виде.


Прогрессивно мыслящие поставщики идут еще дальше и предлагают своим заочным посетителям recipe boxes («рецептурные коробки») – доставку ингредиентов для блюд, рецепты которых размещены на сайте. Кликаешь по картинке, оформляешь заказ и ждешь свой бокс для приготовления утки по-пекински или украинского борща.


Как же Западу удалось дойти до прогрессивности такой? Путь «зелёного движения» за рубежом не был гладок. Скоро расскажем о том, с какими трудностями на пути к «экологизации» еды пришлось столкнуться активистам за рубежом. 

Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
127
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
125
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
187
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
350
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
789
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
591
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1519
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1615
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2579
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
1933
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1705
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1210
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1496
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1776
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4713
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6100
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3657
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3546
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2605
Здоровье
ЗАСТАВКА
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
2562
Новости
Impact_Snaks
15 октября 2020, 08:49
Бостонский стартап выпустил батончики со съедобной упаковкой
Минимум сахара и упаковки, максимум заботы о себе и окружающей среде – такие тренды формирует «подрастающее» поколение.
Читать полностью...
75
Новости
Nestle-launches-plant-based-Vuna-with-rich-flavour-and-flaky-texture-of-tuna_wrbm_large
14 октября 2020, 16:54
Растительная диета на защитите океана!
Пищевой гигант Nestle анонсировал выпуск тунца, произведенного из растений под названием «Vuna».
Читать полностью...
58
Новости
scramble_1
17 сентября 2020, 14:53
Растительные яйца существуют!
На сегодняшний день яйца на растительной основе - это самая быстрорастущая категория продуктов растительного происхожден...
Читать полностью...
202
Написать сообщение