Травоядные спасут планету
Грядет великая трансформация питания. Ученые встревожены экологической обстановкой и призывают переходить на сбалансированное питание – вдвое увеличивать потребление растительной пищи и, одновременно, сокращать в рационе животные жиры. Давайте рассмотрим для чего это нужно.
Животноводство уничтожает мир
Помните фильм «Безумный Макс: Дорога ярости»? По сюжету этой антиутопии плодородные земли превратились в бескрайние пустоши. Скоро все это может стать нашей реальностью. Виновник этого – животноводство, а вернее объем его производства в ХХI веке.
Ежегодно увеличивается площадь пахотных земель, истощаются водные ресурсы, одна треть мирового урожая зерновых культур идет на корм скоту. На жизнедеятельность животных, производство кормов, применение удобрений и пестицидов ежедневно приходится 14,5% выбросов парниковых газов в атмосферу. Это столько же, сколько создают автомобили, самолеты и корабли вместе взятые. В таких объемах, как это происходит в 21 веке, изготовление мясных и молочных продуктов угрожает как здоровью людей, так и всей планете. Следовательно, чтобы смягчить экологические последствия производства необходим переход к «устойчивому» животноводству – сбалансированному использованию природных ресурсов.
Поменяй тарелку – изменишь мир
Ученые исследовательского проекта EAT Lancet представили миру глобальную планетарную диету. Это рацион, который обеспечит здоровым питанием наше и будущее поколение людей без катастрофического ущерба для планеты. На 50% питание состоит из овощей и фруктов, на 40% из зерновых, бобовых, орехов и растительных масел. И только на 10% включает продукты животного происхождения.
Сегодня на производство продуктов питания приходится до 30% глобальных выбросов парниковых газов и 70% использования пресной воды. Мы едим не просто много – мы едим очень много. 2 млрд людей живут с лишним весом и ожирением.
Эксперты ООН: ешьте меньше животных продуктов
Эксперты по питанию советуют сокращать количество потребления животной пищи, заменять продукты с насыщенными жирными кислотами на ненасыщенные. Например, говядину, баранину можно заменять на рыбу, увеличивать количество круп, овощей. Получать большую часть белка из растительных источников – бобовых и орехов. Снижать потребление жирных молочных продуктов и частично заменять их на растительные аналоги. Молочный сыр – на растительный сыр на основе орехов, коровье молоко – на растительное, а сливочное масло – на спред из растительных масел.
Ученые отмечают, что такой рацион не только защитит планету, но и продлит жизнь людей на ней. Со слов Олега Медведева, председателя правления НИЦ «Здоровое питание», через тридцать лет люди станут реже умирать от болезней сердца, показатель смертности снизится до 24%. Будут спасены миллионы жизней.
Пищевые отходы тоже наносят вред
Люди регулярно покупают больше продуктов, чем на самом деле необходимо. Более 20% всей пищи в холодильнике идет на выброс. Согласно статистике, в первую очередь пропадают фрукты и овощи, затем в мусорную корзину попадает молочка и наконец залежавшиеся мясо и морепродукты. Виновниками бытовых отходов могут быть – порча продуктов, приготовление больших порций, неверный срок годности на упаковке, рекламные стимулирующие акции, отсутствие плана покупок. Однако, все это приводит к одному результату, ресурсы планеты, затрачиваемые на производство товаров, пропадают даром. А пищевые отходы выбрасывают дополнительные парниковые газы и загрязняют пресные воды.
Учитывая это, попробуйте заранее планировать покупки и потреблять в первую очередь продукты, которые купили раньше. Как вариант, подарите продукты родственникам или друзьям. В Европе популярно экологическое движение фудшеринг. Оно помогает обмениваться продуктами, либо бесплатно их дарить тем, кто в них нуждается. Вам ничего не мешает повторить полезный опыт.
Истощение ресурсов Земли – суровая реальность. Если люди продолжат эксплуатировать землю в тех же объемах как сейчас, через 100 лет планета не сможет прокормить всех. Ученые нашли способ, как обеспечить пропитанием будущее население земли. Глобальный переход на растительную диету – единственное верное решение, который обеспечит здоровье будущих поколений.
