Растительные яйца существуют!

Для представителей европейской культуры стандартным и привычным вариантом завтрака является «английский завтрак»: яйцо, бекон и напиток (как правило, чай или стакан молока). 

А что делать вегетарианцам и вообще людям, которые придерживаются растительного питания? До недавнего времени они должны были искать для себя более подходящую вариацию, но теперь и они могут полакомиться нежным омлетом. Растительные аналоги молока и мяса на полках магазинах можно встретить практически повсеместно, а вот самый важный элемент завтрака – растительные яйца, пока только набирает популярность и делает это очень стремительно.


Зачем нужны растительные яйца?  

Веганы и вегетарианцы давно используют заменители яиц в кулинарии, в основном для выпечки. Чтобы заменить яйца в рецептах, используют пюре из бананов или молотое семя льна с водой. Еще варианты - яблочное пюре, шелковый тофу, кукурузный крахмал, порошок соевого белка, муку из нута и аррорут.

 

 


Бутылка Just EggКто производит растительные яйца?

На сегодняшний день яйца на растительной основе - это наименее развитая категория продуктов растительного происхождения, но и самая быстрорастущая. Она опережает растительное молоко, мясо, сыр, йогурт и другие продукты. По данным Good Food Institute, долларовые продажи яиц на растительной основе выросли на 192% в прошлом году и на 228% за последние два года. Около 99% продаж этой категории контролирует компания Eat Just со своим продуктом «JUST Egg».

На разработку JUST Egg ушло более 4 лет. Ключевым ингредиентом является белок маша, который выращивают на протяжении тысяч лет и являются основным продуктом питания во многих частях мира.

Одна из главных особенностей веганских яиц заключается в том, что, хотя они и являются растительными яйцами, но и по вкусу и по структуре могут напоминать обычные яйца.

Eat Just Inc. впервые анонсировала новый продукт в 2018г. За 2 года компания успела обойти всех конкурентов, включая наиболее популярного производителя «веганских» яиц в США  - VeganEgg и стартап из Кремневой долины - Beyond Eggs, который был первой компанией, создавшей яйца на растительной основе в сентябре 2013г.


Ингредиенты (растительные яйца) Из чего делают растительные яйца?

Разные производители используют разные растительные ингредиенты, в основном – это бобовые культуры. Но, к примеру, VeganEgg использует белок из водорослей (водорослевую муку), который можно «взбивать», как обычное яйцо.

Продукт от JUST Egg тоже сделан так, чтобы напоминать настоящие яйца. В нем используется куркума (для цвета) и белок маша (для создания яичной текстуры и вкуса). В обзорах продукта на Amazon говорится, что люди приятно удивлены его сходством с куриными яйцами по текстуре, запаху и вкусу.

Чтобы создать свой продукт, JUST очищает от шелухи и перемалывает бобы мунг для производства бобовой муки. Согласно Food Navigator, специалисты по пищевым продуктам компании смешивают муку с «водой и пищевым, чтобы сформировать суспензию», которая подвергается регулировке pH и экстракции до тех пор, пока она не выделит белковый «творог». Этот «творог» можно использовать во всех видах продуктов, в том числе жидкие яйца.


Растение в яйцеТак ли они полезны, как настоящие яйца?

По словам диетолога из Нью-Йорка Натали Риццо, доктора медицинских наук, ответ - да.

Обычные яйца и Just Egg очень похожи по своей пищевой ценности. Оба варианта содержат 70 калорий и 5 граммов жира на порцию (одно большое яйцо против 3 столовых ложек Just Egg). Также обычные яйца содержат 6 граммов белка, а Just Egg - 5 граммов.

Риццо добавила, что единственным реальным недостатком такого продукта является отсутствие витамина D, витамина B12 и холина. Хотя белок и полезен, эти питательные вещества играют важную роль в здоровье костей, когнитивных способностях, энергопотреблении, здоровье глаз и при беременности. Чтобы не навредить здоровью, все эти вещества необходимо получать дополнительно.

Также потребителей могут заинтересовать экологические преимущества JUST Egg. По состоянию на август 2020 г. компания продала более 50 миллионов «яиц». При этом, JUST Egg использует на 98% меньше воды, имеет на 93% меньший углеродный след и использует на 86% меньше земли, чем традиционные источники животного происхождения. Это один из самых устойчивых источников белка на планете.


Растительные яйца на сковородеКак их использовать?

JUST Egg обеспечивает баланс для людей, которые хотят отказаться от продуктов животного происхождения, так как, в отличие от конкурентов, их продукт подходят для всех видов кулинарии, рецептов и выпечки.

Из жидких яиц JUST Egg можно приготовить воздушный омлет для завтрака, использовать их как добавку к пирогу или жаркому, добавлять во французские тосты, вафли, блины и бутерброды. Продукт довольно легок в использовании, все что необходимо сделать – это вылить порцию жидких яиц на сковороду и взболтать как яйцо.

Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
101
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
443
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
295
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
487
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
821
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
937
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
717
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1697
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1770
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2733
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2050
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1807
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1288
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1568
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1850
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4788
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6163
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3720
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3583
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2718
Новости
doughnut
17 ноября 2020, 11:28
Вторая жизнь фритюра: как отработанное масло превращается в пластик
Незаменимый в сегменте HORECA продукт теперь может использоваться повторно.
Читать полностью...
96
Новости
Impact_Snaks
15 октября 2020, 08:49
Бостонский стартап выпустил батончики со съедобной упаковкой
Минимум сахара и упаковки, максимум заботы о себе и окружающей среде – такие тренды формирует «подрастающее» поколение.
Читать полностью...
301
Новости
Nestle-launches-plant-based-Vuna-with-rich-flavour-and-flaky-texture-of-tuna_wrbm_large
14 октября 2020, 16:54
Растительная диета на защитите океана!
Пищевой гигант Nestle анонсировал выпуск тунца, произведенного из растений под названием «Vuna».
Читать полностью...
251
Написать сообщение