Растительные яйца существуют!

Для представителей европейской культуры стандартным и привычным вариантом завтрака является «английский завтрак»: яйцо, бекон и напиток (как правило, чай или стакан молока). 

А что делать вегетарианцам и вообще людям, которые придерживаются растительного питания? До недавнего времени они должны были искать для себя более подходящую вариацию, но теперь и они могут полакомиться нежным омлетом. Растительные аналоги молока и мяса на полках магазинах можно встретить практически повсеместно, а вот самый важный элемент завтрака – растительные яйца, пока только набирает популярность и делает это очень стремительно.


Зачем нужны растительные яйца?  

Веганы и вегетарианцы давно используют заменители яиц в кулинарии, в основном для выпечки. Чтобы заменить яйца в рецептах, используют пюре из бананов или молотое семя льна с водой. Еще варианты - яблочное пюре, шелковый тофу, кукурузный крахмал, порошок соевого белка, муку из нута и аррорут.

 

 


Бутылка Just EggКто производит растительные яйца?

На сегодняшний день яйца на растительной основе - это наименее развитая категория продуктов растительного происхождения, но и самая быстрорастущая. Она опережает растительное молоко, мясо, сыр, йогурт и другие продукты. По данным Good Food Institute, долларовые продажи яиц на растительной основе выросли на 192% в прошлом году и на 228% за последние два года. Около 99% продаж этой категории контролирует компания Eat Just со своим продуктом «JUST Egg».

На разработку JUST Egg ушло более 4 лет. Ключевым ингредиентом является белок маша, который выращивают на протяжении тысяч лет и являются основным продуктом питания во многих частях мира.

Одна из главных особенностей веганских яиц заключается в том, что, хотя они и являются растительными яйцами, но и по вкусу и по структуре могут напоминать обычные яйца.

Eat Just Inc. впервые анонсировала новый продукт в 2018г. За 2 года компания успела обойти всех конкурентов, включая наиболее популярного производителя «веганских» яиц в США  - VeganEgg и стартап из Кремневой долины - Beyond Eggs, который был первой компанией, создавшей яйца на растительной основе в сентябре 2013г.


Ингредиенты (растительные яйца) Из чего делают растительные яйца?

Разные производители используют разные растительные ингредиенты, в основном – это бобовые культуры. Но, к примеру, VeganEgg использует белок из водорослей (водорослевую муку), который можно «взбивать», как обычное яйцо.

Продукт от JUST Egg тоже сделан так, чтобы напоминать настоящие яйца. В нем используется куркума (для цвета) и белок маша (для создания яичной текстуры и вкуса). В обзорах продукта на Amazon говорится, что люди приятно удивлены его сходством с куриными яйцами по текстуре, запаху и вкусу.

Чтобы создать свой продукт, JUST очищает от шелухи и перемалывает бобы мунг для производства бобовой муки. Согласно Food Navigator, специалисты по пищевым продуктам компании смешивают муку с «водой и пищевым, чтобы сформировать суспензию», которая подвергается регулировке pH и экстракции до тех пор, пока она не выделит белковый «творог». Этот «творог» можно использовать во всех видах продуктов, в том числе жидкие яйца.


Растение в яйцеТак ли они полезны, как настоящие яйца?

По словам диетолога из Нью-Йорка Натали Риццо, доктора медицинских наук, ответ - да.

Обычные яйца и Just Egg очень похожи по своей пищевой ценности. Оба варианта содержат 70 калорий и 5 граммов жира на порцию (одно большое яйцо против 3 столовых ложек Just Egg). Также обычные яйца содержат 6 граммов белка, а Just Egg - 5 граммов.

Риццо добавила, что единственным реальным недостатком такого продукта является отсутствие витамина D, витамина B12 и холина. Хотя белок и полезен, эти питательные вещества играют важную роль в здоровье костей, когнитивных способностях, энергопотреблении, здоровье глаз и при беременности. Чтобы не навредить здоровью, все эти вещества необходимо получать дополнительно.

Также потребителей могут заинтересовать экологические преимущества JUST Egg. По состоянию на август 2020 г. компания продала более 50 миллионов «яиц». При этом, JUST Egg использует на 98% меньше воды, имеет на 93% меньший углеродный след и использует на 86% меньше земли, чем традиционные источники животного происхождения. Это один из самых устойчивых источников белка на планете.


Растительные яйца на сковородеКак их использовать?

JUST Egg обеспечивает баланс для людей, которые хотят отказаться от продуктов животного происхождения, так как, в отличие от конкурентов, их продукт подходят для всех видов кулинарии, рецептов и выпечки.

Из жидких яиц JUST Egg можно приготовить воздушный омлет для завтрака, использовать их как добавку к пирогу или жаркому, добавлять во французские тосты, вафли, блины и бутерброды. Продукт довольно легок в использовании, все что необходимо сделать – это вылить порцию жидких яиц на сковороду и взболтать как яйцо.

Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
465
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
186
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
223
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
299
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
587
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
658
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
669
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
515
Здоровье
главнаячччч
07 июля 2021, 10:10
Виновато ли пальмовое масло?
В составе пальмового масла очень много насыщенных жиров, их до 50%. А насыщенные жиры, как известно, враг номер один для здоровья (так захотелось некоторым). Раз в пальме много насыщенных жиров, значит, оно вредно.
Читать полностью...
2584
Здоровье
пищеварение и жиры
26 июня 2021, 14:10
Время думать о здоровье
Пальмовое масло является растительным, растительные жиры полезнее, чем животные, это подтверждено многочисленными исследованиями. Но россияне по-прежнему не доверяют продуктам с ним, считая, что оно отрицательно сказывается на здоровье.
Читать полностью...
508
Здоровье
главная
10 июня 2021, 13:20
Россияне очень плохо разбираются в проблемах питания и часто совершают ошибки
Население России плохо разбирается в вопросах правильного питания, имеет ряд вредных пищевых привычек. А еще верит в чудодейственные диеты, не любит обращаться к врачам, не знает, что диетолог — такой же врач, как терапевт или эндокринолог. Все это отражается на здоровье.
Читать полностью...
2000
Здоровье
omega-9-co-tac-dung-gi-va-omega-3-6-9-uong-nhu-the-nao-de-khong-doc11461213169
11 марта 2021, 18:59
Омега-9 против рассеянного склероза
Рассеянный склероз - неизлечимое хроническое аутоиммунное заболевание, широко распространенное во всем мире. В одной только России официально зафиксировано более 150 тысяч пациентов с этим неутешительным диагнозом. Причем болезнь поражает в основном молодых женщин в возрасте от 15 до 40 лет. Лекарства от рассеянного склероза не существует, однако есть методы, которые помогают облегчать течение заболевания. Один из таких новых методов предложили ученые США и Великобритании. После проведенных исследований они определили, что помочь при рассеянном склерозе могут ненасыщенные жирные кислоты омега-9.
Читать полностью...
581
Здоровье
веганство
05 марта 2021, 14:46
Веганство - новая мировая философия
Быть веганом становится все более модно, о чем говорят многие события последних лет. Сегодня мы сделали сводку всех ключевых событий в сфере веганства, которые показывают не только тот факт, что все больше людей и стран осознают важность и значимость такого рациона, но и то, что быть веганом - это действительно модно, современно и прогрессивно.
Читать полностью...
520
Здоровье
sha_indoorpool
12 февраля 2021, 15:08
Оазис здоровья: клиника для знаменитостей
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу. Чтобы похудеть - садятся на диету. А куда уезжают знаменитости? В Испанию. Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды. К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов. Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля.
Читать полностью...
941
Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
1070
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
1879
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
1964
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
1548
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
2135
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
2901
Новости
palmy_tropiki_gavaji_121983_1920x1080
Вчера в 08:46
Жертвы клеветы: продукты, на которые наговаривали. Часть 2
В прошлый раз мы говорили о картофеле, помидорах и кофе — продуктах, без которых сейчас мы не представляем свой рацион, ...
Читать полностью...
18
Новости
analizi_pitanie
02 сентября 2021, 13:31
Здоровое питание и мифы: отказ от «плохих» продуктов и идеальная диета. Часть 3
Во многих диетических рекомендациях существует строгое разделение продуктов на «плохие» и «хорошие». Первые, понятно, ес...
Читать полностью...
619
Новости
opasnie modeli pitaniya_glavnaya
24 августа 2021, 13:39
Опасные модели питания
Ученые из университетов трех стран (Китай, Великобритания, Австралия) назвали модели питания, которые могут привести к в...
Читать полностью...
292
Написать сообщение