Опасен ли западный тип питания?

Справка: к западному типу питания относится рацион с большим количеством продуктов глубокой переработки, мяса и незначительным — растительной и зерновой пищи.
На самом деле, термин этот достаточно условный. Пищевые культуры значительно проникают одна в другую, и это влияет на пищевые привычки.
Да и говорить о том, что в одной стране имеют правильные пищевые привычки, а в другой — нет, будет тоже не совсем корректно. Здесь даже традиции не всегда на пользу.
Придерживаться здорового рациона питания можно в любой стране и в любой культуре. Главное, не кидаться из крайности в крайность и становиться сыроедом, веганом и то и питаться праной.

«Здоровые» и «нездоровые» продукты питания

Врачи полагают, что рацион человека не соответствует здоровой норме: в нем слишком мало овощей и фруктов, злаковых и бобовых, рыбы. А человечество в своем большинстве предпочитает мясо, молоко, обработанную продукцию и много насыщенных жиров.
И этот рацион типичен для достаточно богатых стран. Именно за ним закрепилось название «западный тип питания». Кроме того, в рационе населения развитых стран присутствуют всевозможные консерванты, красители, ароматизаторы, усилители вкуса.
Такое питание вряд ли можно считать здоровым.

Эволюция против здоровой пищи

Но так уж получилось, что мы — потомки охотников-собирателей. А не травоядных животных. Хищники едят мясо, и только оно для них здоровое питание. Травоядные жуют траву и вряд ли мясо пойдет им на пользу. Пищевые привычки людей тоже сложились не в один день.
Порядка 10тыс лет назад рацион человека сильно изменился из-за изменения образа жизни. Люди занялись животноводством и растениеводством. В питании стало много молочных продуктов (которые вообще отсутствовали), злаков (которых столько насобирать было невозможно). А позднее научились выделять сладкое, которое мозг считал лишь краткосрочным удовольствием. Кроме того, люди научились сохранять продукты питания, прибегая к консервантам, замораживанию, солению.
Изменения произошли столь быстро, что организм человека по сей день не приспособился полностью к этим изменениям. А они все происходят: теперь много рафинированных продуктов и продуктов глубокой переработки. Блюда стали вкуснее и калорийнее.
Большинство болезней цивилизации — это следствия нового типа питания. Выживут те, кто к нему приспособится. А ожирения, заболевания сердца — это способ естественного отбора.

Болезни цивилизации

Отметим, что здесь тоже не все однозначно. И проблемы в здоровье — это не только проблемы питания. Здесь работают и другие факторы: снижение физической активности, появление множества вредных привычек, стрессы, ухудшение экологии и многое другое.
Но питание — это то, на что мы в состоянии повлиять в первую очередь.

Ожирение

Ожирение считают болезнью №1, а ВОЗ заявляет об эпидемии ожирения. Статистика неумолима: избыточный вес уносит в год 2,8млн человек. И самое большое количество людей, страдающих ожирением из-за питания, в США.
Впрочем, успокаиваться не стоит: в России больше половины людей имеют избыточный вес (около 60%), и четверть населения больны. Ожирение — это болезнь, которую необходимо лечить.
Справка: сейчас об ожирении судят по индексу массы тела — физическому показателю здоровья, показывающему отношение веса в килограммах к росту в квадратных метрах. ИМТ при избыточном весе больше 25кг\кв.м, ожирение — больше 30кг\кв.м.
Избыточный вес не просто отдельно существующая болезнь, это фактор риска и провокатор других заболеваний: сердечно-сосудистых, поджелудочной железы, гипертонии, сахарного диабета 2 типа, атеросклероза.
Наиболее вредные компоненты западного типа питания: добавленные сахара, насыщенные жиры в избыточном количестве, избыток соли, продукты питания животного происхождения, трансжиры.

Онкология

Онкология — вторая по распространенности причина смерти. Чаще всего онкология вызвана генетическими мутациями в организме. К факторам, влияющим на развитие заболевания, относят физические (ультрафиолет, радиация, электромагнитные поля, травмы), химические (вредные производства, фармацевтика) и биологические (рацион питания, вредные привычки, инфекции).
То есть рацион питания является фактором, который может спровоцировать возникновение раковых заболеваний. И западный тип питания, доказано, повышает риски некоторых видов онкологии.
Вывод: потребляемая пища существенно влияет на здоровье. Изменив рацион, можно снизить риски развития многих болезней цивилизации.