Меню Рождественского Сочельника

Сочельник — канун Рождества. В этот день (6 января) православные соблюдают строгий пост. Многие вообще ничего не едят до вечера.


Но все с нетерпением ждут восхождения первой звезды, после чего садятся за стол. Вечер считается праздничным, но пока еще разрешены только постные блюда.

В русской традиции подавать в этот вечер 12 блюд в честь двенадцати апостолов Христа. Впрочем, церковь считает эту традицию, скорее, языческой, отголоском праздника зимнего солнцестояния.

Но вот семейная трапеза после восхождения первой звезды церковью приветствуется.
Обязательное блюдо - лишь сочиво (более привычное название «кутья»), откуда и берет свое название праздник Сочельник. Второе обязательное условие — строго постные блюда, то есть мяса, рыбы, яиц быть на столе не должно. Нельзя есть еще и блюда с растительным маслом, пока еще продолжается достаточно строгий пост.


Что можно подать на стол

«Так что же можно есть? - спросите вы.
Предлагаем вам девять простых блюд, которые могут быть на вашем столе. Это никак не противоречит церковным правилам. После суток воздержания эти блюда не нагрузят ваш желудок. Легкая пища позволит вам насытиться, чтобы выдержать достаточно длинную Рождественскую службу в храме.


Сочиво или кутья

Сочиво — рождественское блюдо из проростков пшеницы, заправленное медом и маком. Каждое составляющее блюда символично: пшеница — долголетие, проростки — потомство, мак — достаток, мед — сладость, радость вести о том, что родился Христос.
Сейчас кутья готовится несколько иначе: чаще всего из отваренного риса, изюма, орехов и меда. Символика такая же, кутья — отражение чаяний каждой семьи: здоровье, долголетие, много детей, достаток в семье, радость и вера.


Узвар

Название очень напоминает слово «отвар», чем оно и является. Это крепкий настоянный отвар из сухофруктов. Используются любые заготовленные летом фрукты: яблоки, груша, слива, вишня. Фрукты хорошо промываются, настаиваются и доводятся до кипения. Никакого сахара!
Узвар символизирует живую воду, ведь настаивается он на фруктах, которые приносят здоровье. Считается, что узвар очищает не только тело, но и душу. Узвар — это жизнь, которую дает нам Бог.


Винегрет

Традиционно к зиме заготавливались квашеные овощи: капуста, огурцы. В это время погреба еще полны овощами: картофелем, морковью, свеклой. Народная мудрость подсказывала, что отсутствие белковой пищи плохо отразится на здоровье, а из растительной пищи больше всего белка в фасоли, горохе. Это выращивалось в большом количестве, впереди еще один очень строгий пост.
В наше время винегрет практически не изменился, все также отваривают свежие овощи, фасоль, овощи мелко режут, перемешивают с капустой, огурцами и фасолью.
В вареных овощах много витаминов, квашеная капуста — источник пробиотиков, лактобактерий и прочих полезных составляющих. А потому винегрет — полезное блюдо не только в пост, но и в любое другое время.
Винегрет — пожелание обильного урожая и разнообразного питания.


Вареники постные

Вареники — традиционное постное блюдо. Хороши тем, что вариаций постных начинок здесь множество: с картофелем, с грибами, с капустой, с тыквой, с вишней. Можно использовать все, что есть дома.
Вареники — достаточно сытное блюдо. А потому присутствие их в ночь перед Рождеством, скорее, послабление для немощных: стариков, детей, больных.
Вареники — символ изобилия, а потому их присутствие на столе — это небольшая крестьянская хитрость, и изобилие себе пожелали, и немощных накормили.


Рагу из овощей

Здесь просто берут любые овощи, режут и тушат на медленном огне. Можно запечь в духовке. Это уже прямо почти рататуй получится.
Только помните, ингредиенты только растительные, но растительное масло в сочельник тоже нельзя.
Символика аналогична винегрету.


Капустняк

На самом деле, капустняк — это повседневное блюдо зимнего поста и постных дней. Представляет собой густой суп из овощей. Преимущественно из капусты. Для вкуса добавляют ароматные травы, пастернак, сельдерей, для густоты и сытости — картофель.


Голубцы постные

Начинка для голубцов — рис и овощи. То есть отваренный рис перемешивается с грибами, томатом, тертой морковью, луком, зеленью. Начинку заворачивают в капустные листы, все это заливается овощным соусом и тушится.
Вместо риса можно использовать любое пшено. На самом деле, это повседневное блюдо в пост, готовят его в Сочельник лишь для разнообразия. Придавая сакральное значение числу 12.


Домашние заготовки

Маринованные огурцы, помидоры, салаты, в общем, все, что не содержит растительного масла и, разумеется, животных ингредиентов.


Печеная тыква

Неожиданно для многих — очень вкусный десерт. Тыква нарезается тонкими ломтиками, помещается на противень, застеленный пергаментом, смазывается медом и запекается в духовке.

Печеные яблоки

Традиционный постный десерт. Яблоки очищаются от косточек и запекаются. Можно сделать еще интереснее: срезать верхушку, ложкой выбрать середину, освободить от косточек, перемешать мякоть с молотыми орехами и небольшим количеством меда, положить начинку в яблоко, запечь в духовке.


Заключение

На самом деле, постных блюд для Сочельника можно придумать множество. Чтобы стол был праздничным, не готовьте блюда из меню несколько дней перед этим. Не готовьте много. Во-первых, после суточного воздержания от пищи сразу нагружать желудок не полезно. Во-вторых, многие пойдут в церковь, полный желудок может подвести вас во время службы. И в-третьих, 7 января — Рождество Христово, праздничная неделя, которая не является постной.

Скоромные блюда можно есть уже после службы. Если, конечно, вы не хотите начать новую жизнь, оказавшись от рациона с пищей животного происхождения.

Будьте здоровы!

Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
402
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
07 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
188
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1556
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
1725
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
542
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2053
Здоровье
аыпавпвыпав
26 февраля 2022, 13:40
Веганская «Филадельфия»
Отличие от большинства популярных сыров в том, что сыр готов к употреблению сразу же после приготовления.
Читать полностью...
743
Здоровье
01Q5Oz7i3ftgiTIKtlMI10
14 февраля 2022, 23:16
7 причин полюбить пальмовое масло. Часть 1
Что скрывать, пальмовое масло в России не любят. И причина здесь вовсе не «зеленая», как во всем мире, а усиленная беспощадная информационная война.
Читать полностью...
1614
Здоровье
depositphotos_65193639-stock-photo-cup-of-coffee-and-croissant
02 февраля 2022, 16:07
Круассан — вкус Парижа?
Круассан — выпечка из слоеного теста, имеющая форму полумесяца, откуда и идет название, croissant переводится с французского как «полумесяц».
Читать полностью...
624
Здоровье
scale_1200 (58)
28 января 2022, 15:22
Чем опасна добавленная соль
С сахаром вроде бы все понятно, простые углеводы вызывают чувство ложного голода, из-за чего человек переедает; неизрасходованные быстрые углеводы откладываются в жировое депо в виде жира; сахар — стимулятор, а потому вызывает привыкание; доказано, что сахар снижает защитные силы организма.
Читать полностью...
1007
Здоровье
1уууууууууууууууууууе
23 января 2022, 21:38
Полезны ли русские продукты?
Что только ни говорят о русской кухне: и бедная она, и блюд с зажаркой там нет, и из мяса там одна свинина. А может, напротив, нам стоит поучиться у предков?
Читать полностью...
854
Здоровье
1апрарпв
10 января 2022, 17:17
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
807
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
936
Здоровье
1090761
20 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
595
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
684
Здоровье
1смиапвипа
14 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
677
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
1050
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
918
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
256
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
6086
Новости
рапрпр
11 мая 2022, 05:41
Обзор инноваций в области питания: искусственный интеллект и психология
Новые технологии все чаще и эффективнее используются при разработке пищевых ингредиентов. А для «вкусной подачи» использ...
Читать полностью...
223
Новости
парварпрп
07 мая 2022, 14:58
Новые растительные продукты без сахара
Сегодня мы расскажем о новых растительных продуктах, не являющихся традиционными в этом сегменте.
Читать полностью...
218
Новости
scale_1200 (52)
27 апреля 2022, 23:15
Диетологи о пальмовом масле
Только поутихли старые мифы о вреде пальмового масло, так появились новые. Новый миф: канцерогенность пальмового масла....
Читать полностью...
938
Написать сообщение