Как коронавирус сделал «немясо» востребованным

Из-за пандемии COVID-19 люди стали меньше употреблять мясо животных. Западные потребители не растерялись и перешли на растительные альтернативы. Но в России органическое мясо из сои и бобовых не прижилось. Давайте выясним, почему так произошло.


Из чего делают растительное мясо?

Веганское мясо делают из бобовых: сои гороха, нута, маша. За сочность мяса отвечают растительные масла – подсолнечное, рапсовое, кокосовое, пальмовое или масло какао. А свекольный сок придает мясу красный цвет.


Как растительное мясо прославилось на весь мир

Во время пандемии часть предприятий мясной промышленности закрыли.  Объем производства животного мяса сильно упал и полки супермаркетов опустели. По этой причине в Европе и США люди стали покупать органическое мясо. Более того, спрос на растительное мясо в США почти в три раза опередил продажи животного мяса. Согласно новым данным Nielsen, продажи растительных альтернатив мясных продуктов увеличились на 148% в первые месяцы эпидемии по сравнению с прошлым годом


«Если пандемия не убьет – мясо животных добьет»

Интерес к растительному мясу объяснить несложно. Прежде всего, животная пища ассоциировалась у покупателей с COVID-19, и, как следствие, люди стали реже есть свинину, говядину и баранину. Уже в первые месяцы пандемии здоровье стало приоритетом для многих потребителей. Люди стали скупать растительные продукты, которые укрепляют иммунитет и снижают вероятность заболеть – лимон, редис, имбирь, мед, чеснок и зелень. По данным исследовательской компании SPINS: «Прошлогодний бум на растительное мясо продолжается, популярность растительного мяса будет расти».


Растительное мясо вышло в онлайн

Помимо этого, в секторе животноводства произошел сбой в поставках продуктов питания и кормов для животных. Чтобы преодолеть все трудности, производители вынуждены были адаптироваться под новые реалии и перестраивать бизнес-процессы. В это время дистрибьюторы мясных продуктов на растительной основе переключили свои каналы продаж с розничных магазинов на Интернет-торговлю. Так поступила компания по продаже фарша из растительных ингредиентов Impossible. Это вызвало резкий рост прибыли и приток новых клиентов. Возможно, для миллениалов онлайн-покупки были обычным делом, но пандемия подтолкнула к шопингу в интернете и представителей старшего поколения. Более того, многие из людей воспользовались такой возможностью впервые, так как миллионы американских покупателей не могли больше посещать магазины в период самоизоляции.


Растительная революция Леонардо ДиКаприо и Snoop Dogg

Дополнительный интерес к растительному мясу подогрели знаменитости. Так, Билл Гейтс, Леонардо ДиКаприо и бывший генеральный директор McDonald’s Дон Томпсон вложили большую сумму в компанию Beyond Meat's. Чтобы привлечь внимание потребителей бренд запустил рекламную кампанию. Это сборник вдохновляющих историй знаменитостей, которые перешли на растительное мясо. Например, американский рэпер Snoop Dogg объясняет, почему он стал есть мясо из растительного сырья. «Переход на веганское мясо замедлит процесс изменения климата на планете. Это значит, что будущие поколения смогут есть здоровую пищу». Музыкант поддерживает философию бренда и даже стал лицом благотворительной акции во время COVID-19. «Beyond Meat решила пожертвовать бедным более 1 миллиона бургеров, и я горжусь, что являюсь частью этой компании», – написал Snoop Dogg в Instagram.


 «Зеленое мясо» на страже экологии

Производство растительных продуктов сокращает выбросы парниковых газов, потребление земельных и водных ресурсов. По этой причине, многие покупатели переходят на растительное питание. Бренд вегетарианских полуфабрикатов The Meatless Farm Co решил показать «экологичную» сторону своего бизнеса. Все упаковки, поддоны, краф-лотки для пищевых продуктов и прочие сопутствующие материалы процесса производства подходят для вторичной переработки и прошли систему лесной сертификации FSC. А южнокорейский производитель продуктов питания Zikooin разработал веганскую говядину Unlimeat из переработанных ингредиентов, таких как овес и злаки, которые в ином случае отправились бы на выброс.


Во имя здоровья: как веганское мясо влияет на организм

Недавно Американское онкологическое общество (ACS) опубликовало новые рекомендации по снижению риска рака. Врачи советуют уменьшать потребление животного мяса и больше есть растительных продуктов. Эти рекомендации схожи с позицией ВОЗ, которая классифицировала красное и обработанное мясо в виде бургеров, колбас, мясных полуфабрикатов как канцероген. Российские ученые соглашаются с мнением зарубежных коллег и советуют снижать количество жирных молочных продуктов в рационе. По возможности заменять их на маложирные или на растительные аналоги: растительное молоко, например, овсяное или соевое, растительные сыры и творог, спреды из растительных масел.


Реальность такова: Россия без растительного мяса

Интерес к растительному мясу в России пока что невелик. Нашим покупателям предлагали растительные бургеры американской компании Beyond Meat – спрос вырос всего на 14% по сравнению с прошлым годом. Растительное мясо в бургере полностью повторяло текстуру, внешний вид, вкус и аромат обычных мясных котлет. Однако, несмотря на высокое качество аналогов традиционного мяса, россияне его не покупали из-за большой стоимости.

 

Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
130
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
125
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
189
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
351
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
790
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
592
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1519
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1615
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2580
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
1933
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1705
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1210
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1496
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1776
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4713
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6100
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3657
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3546
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2605
Здоровье
ЗАСТАВКА
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
2562
Новости
scramble_1
17 сентября 2020, 14:53
Растительные яйца существуют!
На сегодняшний день яйца на растительной основе - это самая быстрорастущая категория продуктов растительного происхожден...
Читать полностью...
26
Новости
Безумный Макс
09 июля 2020, 16:35
Травоядные спасут планету
Грядет великая трансформация питания. Ученые встревожены экологической обстановкой и призывают переходить на сбалансиров...
Читать полностью...
283
Новости
растительные масла
26 июня 2020, 13:16
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 4. Глицидиловые эфиры – эфемерное зло
Завершаем цикл статей о канцерогенных пищевых "загрязнителях"
Читать полностью...
643
Написать сообщение