Изготовление специализированных жиров глазами корреспондента

Россиян часто пугают, что технологии изготовления специализированных жиров (специализированные жиры, это композиция из растительных масел) в России далеки от совершенства, и это одна из причин недоверия россиян к растительным спредам и маргаринам.


В состав специализированных жиров входит, в том числе, пальмовое масло. Производственная площадка выбрана не случайно, ведь пальмовое масло в составе продуктов — еще один раздражающий фактор для россиян.
Корреспондент понаблюдал за всей производственной цепочкой, начиная от разгрузки сырья (поверьте, нефтью там не пахнет, и никакие цистерны из-под нефти не дожидаются разгрузки танкеров, которые доставляют в порт пальмовое масло) до хранения уже готовых продуктов: кондитерских изделий, молокосодержащих изделий на основе пальмового масла.
На предприятии имеется высокотехнологичное оборудование, позволяющее перерабатывать и производить продукцию, соответствующую мировым стандартам качества. Соблюдаются требования ТР таможенного союза на масложировую продукцию. О нарушении хоть каких-то санитарных норм не может идти и речи. Качество и безопасность готовой продукции гарантирована.
На предприятии имеется хорошо оснащенный центр исследований, лаборатория, где разрабатывают и тестируют инновационные продукты.

А теперь немного о пальмовом масле.

5000 лет — не возраст?

В Древнем Египте знать употребляла пальмовое масло в пищу, а солнцеликие (фараоны) могли позволить себе иметь его на столе ежедневно. В то время масличные пальмы в Египте не выращивались, масло доставлялось из западных областей. Это было редкое и дорогое масло.
Сегодня пальмовое масло производится в нескольких странах, но основными поставщиками этого продукта на мировой рынок являются Малайзия и Индонезия. Пальмовое масло доступно и недорого. С недавнего времени оно является самым потребляемым растительным маслом в мире и занимает 38% всего потребления.
Популярно это масло не только из-за доступности, некоторые его качества (например, твердое состояние при комнатной температуре, возможность разделения на фракции физическими методами, то есть без изменения химических свойств, возможность получения отличающихся по свойствам и составу двух видов масла: непосредственно пальмового из мякоти плодов и пальмоядрового из косточек растения) являются уникальными.


Пальмовое масло и сердечно-сосудистые заболевания

Из-за насыщенных жиров, содержащихся в пальмовом масле в большом количестве (примерно 50%), масло связывают с риском возникновения сердечно сосудистых заболеваний.
Это не совсем так, потому что многие ССЗ связаны с повышением уровня холестерина в сыворотки крови. Но пальмовое масло — продукт растительный, оно не содержит холестерин, поэтому не может стать провокатором ССЗ.


Свобода от трансжиров

Именно пальмовое масло позволило практически полностью освободить продукты питания от наличия в них трансжиров, которые попадали в них из-за частичной гидрогенизации растительных масел. Гидрогенизация необходима для отверждения. Пальмовое масло отверждать не надо, оно такое в естественном состоянии.
Именно твердые жиры чаще всего используются в выпечке и конфетах. Заменив гидрогенизированные масла на пальмовое или купаж, производители избавились от вредных трансжирных кислот.


Канцерогенность

Международный фонд изучения рака не относит пальмовое масло к продуктам, которые могут являться фактором риска развития онкологии. Наука считает, что риск рака растет у тех, кто курит, регулярно пьет алкоголь, питается фастфудом и мало двигается.

Витаминный состав

Более того, токотриенолы (витамин Е) снижают возможность возникновения рака, а они в достаточном количестве содержатся в пальмовое масле. Содержатся в пальмовом масле и каротиноиды — мощнейшие антиоксиданты, которые тоже противостоят раку.

Использование пальмового масла

Пальмовое масло широко используется на родине — в Западной Африке для жарки на нем и добавления в пищу. В Юго-Восточной Азии пальмовое масло используется для приготовления многих блюд домашней кухнии для производства широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий: хлеб, кексы, печенье, конфеты – все это производится именно на основе пальмового масла.
По потреблению пальмового масла в пищу на душу населения лидерами являются Индия, Китай, страны Евросоюза. США — 6 место, Россия — 9 место. Все больше пальмы начинает потреблять Япония.
В странах Европы и США пальмовое масло в основном используется для выпечки и в кондитерской промышленности. Россия идет по тому же пути, спектр продуктов и использованием пальмового масла широк.

Здоровье
1апрарпв
2 часа назад
Как празднуют Рождество. Рождественский ужин, продолжение
В первой части мы рассказали немного о рождественских датах. Сегодня — о праздничных блюдах на Рождественский стол.
Читать полностью...
6
Здоровье
1пвправрварпарпвпр
31 декабря 2021, 14:47
Новый год без мяса. Веганские блюда на праздник
Продолжаем рассказывать о блюдах, которые могут приготовить на новогодний праздник вегетарианцы и те, кто придерживается рождественского поста, который продлится до 7 января.
Читать полностью...
390
Здоровье
0d0b10eb3ec2d012eb0abfb4fae3c73f
19 декабря 2021, 23:53
Растительные продукты поддерживают мозговую деятельность
Рацион питания, в котором присутствует много растительных продуктов, снижает риски ухудшения памяти, умственной работоспособности, слабоумия и нарушения других когнитивных функций. Это результат исследования, проведенного Исследовательской группой факультета фармацевтики и пищевых наук Университета Барселоны.
Читать полностью...
247
Здоровье
1смиапвипа
09 декабря 2021, 21:24
Пальма дорожает
Противники пальмового масла одним из основных доводов против него называют дешевизну. На самом деле, стоимость растительных масел никак не связана с их качеством и полезностью, цены определяются экономическими факторами.
Читать полностью...
340
Здоровье
1090761
05 декабря 2021, 15:37
Маленькие источники большой пользы
Если спросить нас, как мы относимся к семечкам, большинство ответит, как к забаве, к способу отвлечься или занять себя во время просмотра фильма.
Читать полностью...
281
Здоровье
главнпая
01 декабря 2021, 22:27
Идеи для ночных перекусов, одобренные диетологами. Окончание
Мы привыкли считать, что ночной перекус — это вредная привычка. В большей степени это так. Но, по мнению исследователей, ночной перекус — меньшее зло по сравнению с бессонной ночью.
Читать полностью...
770
Здоровье
Naturli-Vegan-spreadable
17 ноября 2021, 19:38
Популярность спредов в России растёт
В Европе спреды очень популярны, подавляющее большинство (например, 96% финнов) выбирают их вместо сливочного масла.
Читать полностью...
724
Здоровье
imgonline-com-ua-2to1-n2qxvpyz2vhcjw-680x380
11 ноября 2021, 15:24
Что ели советские дети в качестве перекусов. Фастфуд СССР
Фастфуд — быстрое питание. То есть это такая еда, которую можно перекусить на ходу. И почему-то принято считать, что фастфуда в ССР не было.
Читать полностью...
85
Здоровье
scale_1200 (1)
29 октября 2021, 12:38
Почему столько претензий к пальме?
В сознании европейского и американского обывателя пальмовое масло ассоциируется с вырубкой тропических лесов. И эта проблема есть.
Читать полностью...
5951
Здоровье
выавыаыф3
17 октября 2021, 11:52
Как чай появился в России
В России чаем называют любой отвар из трав, хотя раньше их так и называли взварами. А чай появился в России лишь в 17 веке, получил распространение примерно через 100 лет. Но давайте обо всем по порядку.
Читать полностью...
1221
Здоровье
4екнке
13 октября 2021, 00:26
Этот нежный вкус Rama (Рама)
С ностальгией вспоминает о Раме химик-технолог Ольга Косникова.
Читать полностью...
5787
Здоровье
кпквпепкеп
22 сентября 2021, 12:01
Психическое здоровье зависит от продуктов питания. Часть 1
В развитых странах, особенно в США, принято справляться со стрессовыми ситуациями с помощью лекарственных средств. Это практикуется как в детском возрасте, так и у взрослых.
Читать полностью...
1053
Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
1314
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
3297
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
928
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
874
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
1129
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
1323
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
1040
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
863
Новости
1612350749_54-p-fon-dlya-shokoladnoi-upakovki-73
14 января 2022, 17:43
Веганские шоколадные плитки
Мировая тенденция перехода населения планеты на вегетарианскую пищу отражается на производстве многих традиционных проду...
Читать полностью...
275
Новости
scale_1200 (56)
05 января 2022, 09:06
Меню Рождественского Сочельника
Сочельник — канун Рождества. В этот день (6 января) православные соблюдают строгий пост. Многие вообще ничего не едят до...
Читать полностью...
149
Новости
GettyImages-200433804-001-56a3a4e45f9b58b7d0d2ffdc
27 декабря 2021, 09:52
Употребление большого количества овощей улучшает здоровье костей
Подвинься, молочная продукция — появилась новая продовольственная группа, способствующая укреплению костей!
Читать полностью...
409
Написать сообщение