Чем плохо русское застолье

Опрос «Фонда общественного мнения» показал, что большинство россиян здоровым питанием считают:

• традиционное (то есть то, которое присуще данное местности и приготовленное из продуктов, выращенных на малой родине);
• продукты без красителей и консервантов;
• еду, приготовленную дома.

Но вот врачи и ВОЗ думают по-другому: проблема вовсе не в стабилизаторах и Е-добавках, она в избыточном потреблении насыщенных жиров. Исследования показывают, что в России в среднем потребляют на 60% животных жиров больше, чем требуется организму.

«А как же традиции? – скажете вы, - ведь на Руси всегда ели достаточно много мяса и молочных продуктов. Тому свидетельство – многочисленные картины и описания застолья в книгах. На столе поросенок, другие мясные блюда, блины – со сметанкой, оладушки со сливками».

Чем чревато обилие насыщенных жиров в пище?

Сердечно-сосудистые заболевания. Животные жиры способствуют выработке «плохого» холестерина, который накапливается в артериях на стенках, сужая проходы. Кровообращение затрудняется, возможна закупорка сосудов, в результате инфаркт или инсульт. 53% смертей в России связаны с нарушением в системе кровообращения.

Рак. Росстат называет цифру в 23 тысячи – столько женщин ежегодно умирает от рака молочной железы в России. Онкологи связывают этот вид опухоли с гормональными сбоями. На уровень гормонов животные жиры оказывают непосредственное влияние: при большом количестве жирной пищи в рационе нарушается выработка эстрогена – женского стероидного гормона, что приводит к сбоям в работе женского организма.

Корме этого вида рака избыточное присутствие насыщенных жиров в пище связывают с раком матки, раком простаты и толстой кишки.

Диабет. Причинами диабета являются нарушения углеводного обмена и дисбаланс жиров*. Насыщенные жиры снижают восприимчивость к инсулину, вызывая диабет 2 типа. У нас в стране 3,3 млн больных диабетом, 90% из них - диабетом 2 типа. А виноваты в этом заболевании чаще всего сами люди.

Ожирение. Связано с избыточной калорийностью рациона и жирной пищей, что вызывает нарушения в обмене веществ. По официальной статистике Россия на 4-м месте по ожирению. Но далеко не все россияне понимают, что избыточный вес – это болезнь, и, как любую болезнь, его легче предупредить, чем лечить.

* University of Pretoria, Republic of South Africa