"Северный тип питания" (скандинавская диета: что это и зачем)

В основе северного рациона лежат натуральные и сезонные продукты, которые всегда использовались в этом регионе: растительное масло, ягоды, рыба, дичь, бобовые, много зелени, злаковых. Доказано, что подобный тип питания снижает риски заболеваний сердца на 13%.
Северный тип питания очень близок к основному рациону средней полосы России.
С начала нового столетия северный тип питания стал развиваться в местных заведениях общепита и ресторанах, рестораторов призвали развивать скандинавскую кухню и пропагандировать ее. И это удалось, скандинавская диета пришлась многим по вкусу, сейчас она достаточно популярна во всем мире.


Основные продукты рациона

Рыба местная, лосось, макрель, сельдь. Из рыбы готовят множество блюд, ее варят, тушат. Не отказываются от копчения.
Растительные масла самые разные, классика — рапсовое, но по новым рекомендациям от 2013 года в рационе количество растительных масел увеличилось.
Ягоды — ограничений на них нет, разнообразие поражает. Ягоды рекомендуется есть свежими, свежезамороженными, готовить на их основе десерты, но также существуют мясные блюда на их основе.
Зелень в большом количестве. В скандинавском меню очень много блюд с зеленью. Есть и необычная: лишайники, листья березы.
Злаковые используются для гарниров и выпечки хлеба. Белый хлеб советуют ограничить, но вот на хлеб грубого помола ограничения только по калорийности.
В рационе много блюд с бобовыми, добавляются при готовке орехи.
Мясо используется разное, но на волне успеха финского эксперимента (о нем чуть позже) количество животных жиров в рационе существенно снижено, желательно ограничивать себя и в жирных молочных продуктах.
Скандинавская диета достаточно специфична. Рекомендуем ознакомиться с наиболее популярными и эффективными диетами на нашем сайте в разделе Здоровье.


Мода на здоровое питание от скандинавов

Каждые восемь лет в скандинавских странах объявляются новые рекомендации по питанию. Рекомендации основаны на результатах исследований ученых.
Скандинавская кухня достаточно специфична (хотя россиянам близка), но к рекомендациям прислушивается весь мир. Происходит это по той причине, что одна из скандинавских стран собственным примером доказала, что изменение рациона питания в сторону здорового значительно увеличивает продолжительность жизни и снижает смертность от заболеваний сердца.
Что же это за чудодейственный эксперимент?


Проект «Северная Карелия»

Не стоит думать, что все происходит быстро. Питание сильно влияет на здоровье, но результаты его сказываются не через месяц и даже не через год.
Эксперимент начался в 70-е годы и только в одном регионе, где была самая высокая смертность в Европе среди молодых мужчин.
Исследовав здоровье мужчин региона, их образ жизни и питание, ученые пришли к выводу, что основные проблемы связаны с неправильным питанием. На изменение традиционного питания физически активных мужчин, работа которых связана с тяжелым трудом, были брошены все силы.
Хозяек обучали готовке блюд с использованием растительных масел вместо животных, вместо сливочного масла предлагался растительный аналог – спреды, которые производили из композиции рапсового, подсолнечного, пальмового,соевого и других масел, вместо жирного мяса — птица, рыба, нежирные сорта мяса. Рекомендовано добавлять в блюда больше овощей, стараться есть больше ягод, фруктов.
Эксперимент удался, за 25 лет существования проекта продолжительность жизни увеличилась на 13 лет, смертность снижена на 65%.


К лучшей жизни — через питание и подвижность

В скандинавских странах разработан совместных план действий по оздоровлению населения. Было решено, что бросить силы на изменение рациона питания, отказ от вредных привычек и пропаганду физической активности обойдется бюджету меньшими расходами, чем лечение.
Население поддержало правительство, подавляющее большинство отказывается от неполезных продуктов питания, активно занимается спортом. Скандинавская ходьба распространяется по всему миру.


Скандинавская диета и растительные масла

Ученые доказали, что избыточное потребление животных жиров увеличивает риски возникновения болезней сердца и сосудов. Именно животные жиры из сливочного масла, сметаны, сливок, жирного мяса приводят к опасным последствиям.
Растительные жиры и жиры из рыбы полезны из-за содержания в них полиненасыщенных жирных кислот, укрепляющих стенки сосудов, делающих их эластичными, препятствующими отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов.
В целом стоит выполнять рекомендации ВОЗ: общее количество жиров по калорийности должны составлять примерно 30% рациона, из них до 10% - насыщенные. Последние рекомендации врачей советуют долю животных жиров снизить до 6%.


Россия и северное питание

Удивительно, что в регионе, климат которого близок к скандинавскому, северное питание не получило широкого распространения. У нас по-прежнему большинство населения потребляет слишком много животных жиров, причем не в самом полезном варианте: в виде колбас, сосисок, копченостей.
Но ситуация меняется. Преобладание растительной пищи в рационе — это мировой тренд. Люди, которые думают о своем здоровье, стараются эти рекомендации выполнять. Но у нас все-таки привыкли считать большое количество мяса в рационе символом достатка. А местные относительно недорогие овощи не в чести.
Эксперты считают, что в России с ее холодным климатом доля жиров может быть увеличена до 40%, углеводов необходимо 45-60%, белков 10-20%. Но увеличение жиров должно быть за счет растительных и рыбных! Соотношение 1 часть животных и 3 части растительных жиров надо выполнять.

Здоровье
image_2022_08_15T08_49_32_908Z — копия
23 августа 2022, 11:49
А вы знаете, как правильно ужинать?
Все мы знаем, что завтрак необходимо съесть самому. А вот как быть с ужином?
Читать полностью...
121
Здоровье
image_2022_08_15T08_56_23_124Z
19 августа 2022, 00:57
Зачем нужна клетчатка
Клетчатка — это неперевариваемая желудком часть растений, но которая необходима организму человека, другое ее название — пищевые волокна.
Читать полностью...
110
Здоровье
image_2022_08_12T13_43_37_777Z
15 августа 2022, 00:29
Пальмовое масло: как оно влияет на здоровье?
Эксперты, врачи, диетологи в один голос твердят о пользе или, по меньшей мере, безопасности пальмового масла.
Читать полностью...
1928
Здоровье
image_2022_08_12T14_11_21_050Z
12 августа 2022, 23:30
Сыр с ЗМЖ
Сыр — символ процветания, считают культурологи. Именно это побудило Флориса ван Дейка, художника из Голландии, который писал натюрморты сервированных столов, располагать на своих картинах пирамиды из сыров на скатертях из ценных тканей, что должно было свидетельствовать о богатстве дома.
Читать полностью...
1762
Здоровье
image_2022_08_12T06_37_36_096Z
10 августа 2022, 22:58
Эксперты - эти продукты, помогают стареть
Достаточное количество овощей, фруктов, зелени, растительных масел, орехов помогают поддерживать кожу и тело в тонусе, а значит, дольше оставаться молодым.
Читать полностью...
238
Здоровье
image_2022_08_02T06_37_47_636Z (1)
03 августа 2022, 14:56
Этих продуктов больше не надо бояться
Диетологи и врачи утверждают, пища не может быть вредна или абсолютно полезна, проблема только в количестве, в котором эта еда употребляется.
Читать полностью...
255
Здоровье
image_2022_08_01T07_33_21_155Z
01 августа 2022, 09:39
Мясо из пробирки больше не странная еда
Первые сведения о лабораторном мясе появились в 2013 году, именно тогда нидерландская компания Mosa Meats объявила о первом бургере, мясо для которого выращено в лаборатории.
Читать полностью...
223
Здоровье
image_2022_07_22T11_42_38_893Z
29 июля 2022, 08:31
Еда и только еда!
Многие ли могут сказать, что они не отвлекаются во время еды на просмотр аккаунтов в соцсетях или работу?
Читать полностью...
251
Здоровье
image_2022_07_12T14_46_19_229Z
19 июля 2022, 09:17
Напитки бодрости (не кофе)
Как начинается утро большинства людей? С чашечки кофе! Этот напиток помогает взбодриться, запуская работу организма.
Читать полностью...
391
Здоровье
image_2022_07_08T16_14_56_455Z (1)
11 июля 2022, 11:48
Спреды, что это такое и с чем это едят?
В погоне за вкусом… В 2022 году мы можем наблюдать яркое развитие веганской еды. Появление веганских десертов и выпечки, веганских тортов, новых молочных продуктов.
Читать полностью...
1697
Здоровье
image_2022_07_08T15_53_30_281Z
09 июля 2022, 09:03
Почему не удается сделать здоровую диету нормой питания?
Опрос 2000 человек в США показал, больше половины опрошенных пытались сесть на диету хотя бы раз в жизни. Но 80% из них вернулись к прежнему рациону питания.
Читать полностью...
270
Здоровье
image_2022_07_05T12_08_57_636Z
06 июля 2022, 14:16
Подтверждено: скандинавская диета полезна для здоровья
Подтверждено, что скандинавская диета поможет снизить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета вдобавок к ранее доказанному эффекту похудения.
Читать полностью...
302
Здоровье
image_2022_07_05T12_33_08_347Z
06 июля 2022, 11:20
Пищевая мудрость
Человек ест не только для того, чтобы насытиться и получить удовольствие от вкусной еды, он должен получить из пищи необходимые витамины и микроэлементы.
Читать полностью...
186
Здоровье
image_2022_06_17T07_12_48_114Z
08 июня 2022, 10:18
Что будет, если есть колбасу каждый день?
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогенным.
Читать полностью...
501
Здоровье
роьопорл
20 апреля 2022, 08:32
Новый растительный йогурт от Benecol
Растительные станолы — уникальные вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В натуральном виде содержатся в орехах, бобовых, злаках. Наибольшее их количество содержится в растительных маслах.
Читать полностью...
829
Здоровье
The-smoothie-diet-lose-weight-regain-energy-and-fill-up-1024x584
17 апреля 2022, 08:57
Как начать питаться правильно: рекомендованные продукты питания, овощи и фрукты. Часть 1
Существуют продукты питания, которые полезны при любом раскладе. Поговорим об этом.
Читать полностью...
570
Здоровье
minerales
28 марта 2022, 10:32
Вся еда — это химия. Вопросы и ответы Ольги Косниковой
В первой части мы писали о том, что говорит о химии в продуктах питания Ольга Косникова, ведь она — пищевой технолог, знает все тонкости производства продуктов питания.
Читать полностью...
1906
Здоровье
cthl
21 марта 2022, 13:25
Сладкие белки: отказываемся от сахара с пользой
Сладкое — не беда, его умеренное потребление идет только на пользу. Беда в том, что человек съедает значительно большее количество сладкого, чем требуется организму.
Читать полностью...
2074
Здоровье
040-602
17 марта 2022, 03:57
Эквиваленты масла какао
Шоколад — самое любимое в мире лакомство. Лакомство это дорогое, потому что основной ингредиент — какао-бобы - выращивается на небольших территориях экваториальной Африки и Южной Америки, продукт сложен в переработке.
Читать полностью...
835
Здоровье
29_ЭН-17
13 марта 2022, 17:00
Химик Белков разобрал фейк о вреде пальмитиновой кислоты
Сергей Белков — технолог пищевого производства и автор статей о еде, химии в продуктах питания, пищевых страхах.
Читать полностью...
2280
Новости
image_2022_10_05T05_54_33_804Z
03 октября 2022, 09:35
Растительное мясо станет дешевле животного аналога
Интерес к растительному мясу высок и растет с каждым годом. Это объясняется интересом людей к здоровым продуктам питания...
Читать полностью...
1587
Новости
1011216_PH10953 (1)
01 октября 2022, 21:20
Пальмовое масло полезно - доказано!
Свойства пальмового масла позволяют использовать его в качестве лифтинг-эффекта для разглаживания морщин и омоложения ко...
Читать полностью...
949
Новости
image_2022_09_30T11_26_45_100Z
30 сентября 2022, 15:16
Почему мы боимся пальмового масла?
Сцена в магазине: женщина смотрит состав продукта (это нормально!), увидев среди ингредиентов пальму, быстро кладет расс...
Читать полностью...
1285
Написать сообщение