10 важных вопросов о кухне и на кухне

У молодых хозяюшек, да и у хозяек со стажем нередко возникают вопросы, связанные с обустройством кухни, с кухонными девайсами и пищевой безопасности. Мы собрали часто задаваемые вопросы и даем ответы на них.


Пищевая безопасность

Пищевая безопасность, пожалуй, самое главное для семьи.
- Можно ли есть сырые яйца или использовать их для приготовления продуктов, где яйца не обрабатываются?
Сальмонелла — возбудитель серьезного заболевания встречается в любых яйцах, будь то перепелиные или куриные. Причем возбудитель живет и в фермерских хозяйствах, и на частных подворьях, и в агрохолдингах. Место обитания — кишечный тракт птицы. Понятно, что заражение поверхности яйца от больной птицы происходит в этом случае всегда.
Вопреки расхожему мнению, живет сальмонелла не только на поверхности, но и проникает внутрь.
От холода бактерия не погибает, кроме того, она еще и заражает стенки холодильника, попадая с поверхности яиц. Сколько яйцо ни мой, бактерию не убить. Единственный способ — тепловая обработка.
Поэтому есть яйца сырыми категорически не рекомендуется.
- Можно ли есть продукты или использовать их, убрав с них плесень?
Сказать категоричное «нет» нельзя. Существует ряд продуктов, которые можно съесть, заметив на них плесень и убрав ее. Таких продуктов немного, но они есть. К ним относятся твердые сыры, вяленая колбаса и мясо, твердые фрукты и овощи.
Но в подавляющем большинстве продуктам с плесенью сказать «нет». Не раздумывая, выкидывайте колбасные изделия, мягкие сыры, творог, сметану, мягкие фрукты, овощи, томатную пасту, хлеб и выпечку, орехи.
В мясных продуктах с плесенью велика вероятность встретить что-то пострашнее плесени. Хорошо размножается плесень во влажной среде.


Хранение

- Все ли овощи и фрукты надо хранить в холодильнике?
Такой необходимости нет. Все растительные продукты, кожура с которых выбрасывается, можно хранить в прохладном месте, но не в холодильнике. Это чеснок, лук, картофель, цитрусовые, бананы. Остальные лучше положить в специально отведенное для этого место холодильника.
- А существуют ли вообще правила раскладки продуктов в холодильнике?
Главные правила: сырое не должно соприкасаться с приготовленным, скоропортящееся — с продуктами длительного хранения. Готовую пищу лучше сложить в контейнеры. Контейнеры — незаменимая вещь, в них продукты меньше соприкасаются с воздухом и защищают холодильник от запахов пищи.
Оптимальная температура в холодильнике не выше 4 градусов Цельсия.
- Сколько времени можно оставлять приготовленную пищу вне холодильника?
Не больше 2-3 часов, если жарко, то еще меньше.
- Надо ли мыть фрукты и овощи перед закладкой в холодильник?
Здесь мнения разнятся, некоторые считают, что немытые овощи хранятся дольше. Но здесь возникает резонный вопрос: а зачем их так долго хранить, если только это не закладка плодов в овощехранилище?
Пожалуй, фрукты и овощи лучше все-таки вымыть. Но вот применять для этого какие-то специальные средства совсем не обязательно.
- Как разморозить продукты без потери их полезных свойств?
Лучше всего размораживать продукты медленно и в холодном месте, это более щадящий вариант для сохранности полезных составляющих. Но с точки зрения пищевой безопасности лучший способ — микроволновая печь или холодная вода.
Самое лучшее, но не всегда возможное, использовать замороженный продукт (это вполне подходит для овощных блюд.


Девайсы и мелочи

- Какие разделочные доски лучшие?
Любые разделочные доски хороши, если ими пользоваться правильно и вовремя менять. У каждого материала есть свои плюсы и минусы. Главное, доска не должна быть одна. Отдельная для сырого мяса и рыбы, доска для овощей, обязательно отдельная доска для хлеба.
Но, пожалуй, самой лучшей является деревянная доска.
- Чем обработать доску после разделки мяса или рыбы?
Просто хорошо вымыть с моющим средством. Если сохраняется запах от рыбы, протрите доску лимоном или раствором уксуса.
- Какие девайсы для кухни стоит иметь?
Здесь трудно что-то советовать. Кто-то обходится минимумом и даже яичные белки предпочитает взбивать вручную, кто-то не пропускает ни одной новинки.
Наверное, практически невозможно обойтись без мясорубки, миксера, блендера. Вне конкуренции микроволновка и электрический чайник. Любители тостов всегда имеют тостер, у многих есть кофеварки, соковыжималки. Скороварки как-то быстро вышли из моды, их заменили мультиварки.
Ну и, если вы любите готовить, вам понадобятся овощерезки, весы, дозаторы и прочее, прочее. Но не увлекайтесь, часто появляются практически бесполезные новинки. Которые годами пылятся в верхних шкафах и дожидаются, когда хозяйка созреет, чтобы их выкинуть.

Здоровье
4екнке
06 октября 2021, 00:26
Этот нежный вкус Rama (Рама)
С ностальгией вспоминает о Раме химик-технолог Ольга Косникова.
Читать полностью...
312
Здоровье
кпквпепкеп
22 сентября 2021, 12:01
Психическое здоровье зависит от продуктов питания. Часть 1
В развитых странах, особенно в США, принято справляться со стрессовыми ситуациями с помощью лекарственных средств. Это практикуется как в детском возрасте, так и у взрослых.
Читать полностью...
431
Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
846
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
2457
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
554
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
608
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
853
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
1007
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
871
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
697
Здоровье
главнаячччч
07 июля 2021, 10:10
Виновато ли пальмовое масло?
В составе пальмового масла очень много насыщенных жиров, их до 50%. А насыщенные жиры, как известно, враг номер один для здоровья (так захотелось некоторым). Раз в пальме много насыщенных жиров, значит, оно вредно.
Читать полностью...
2773
Здоровье
пищеварение и жиры
26 июня 2021, 14:10
Время думать о здоровье
Пальмовое масло является растительным, растительные жиры полезнее, чем животные, это подтверждено многочисленными исследованиями. Но россияне по-прежнему не доверяют продуктам с ним, считая, что оно отрицательно сказывается на здоровье.
Читать полностью...
632
Здоровье
главная
10 июня 2021, 13:20
Россияне очень плохо разбираются в проблемах питания и часто совершают ошибки
Население России плохо разбирается в вопросах правильного питания, имеет ряд вредных пищевых привычек. А еще верит в чудодейственные диеты, не любит обращаться к врачам, не знает, что диетолог — такой же врач, как терапевт или эндокринолог. Все это отражается на здоровье.
Читать полностью...
2610
Здоровье
omega-9-co-tac-dung-gi-va-omega-3-6-9-uong-nhu-the-nao-de-khong-doc11461213169
11 марта 2021, 18:59
Омега-9 против рассеянного склероза
Рассеянный склероз - неизлечимое хроническое аутоиммунное заболевание, широко распространенное во всем мире. В одной только России официально зафиксировано более 150 тысяч пациентов с этим неутешительным диагнозом. Причем болезнь поражает в основном молодых женщин в возрасте от 15 до 40 лет. Лекарства от рассеянного склероза не существует, однако есть методы, которые помогают облегчать течение заболевания. Один из таких новых методов предложили ученые США и Великобритании. После проведенных исследований они определили, что помочь при рассеянном склерозе могут ненасыщенные жирные кислоты омега-9.
Читать полностью...
659
Здоровье
веганство
05 марта 2021, 14:46
Веганство - новая мировая философия
Быть веганом становится все более модно, о чем говорят многие события последних лет. Сегодня мы сделали сводку всех ключевых событий в сфере веганства, которые показывают не только тот факт, что все больше людей и стран осознают важность и значимость такого рациона, но и то, что быть веганом - это действительно модно, современно и прогрессивно.
Читать полностью...
575
Здоровье
sha_indoorpool
12 февраля 2021, 15:08
Оазис здоровья: клиника для знаменитостей
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу. Чтобы похудеть - садятся на диету. А куда уезжают знаменитости? В Испанию. Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды. К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов. Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля.
Читать полностью...
991
Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
1116
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
1939
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
2006
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
1584
Новости
1000x600_21_5c0a2a756941cfbcf5a539b2a4b32673@1920x1152_0xac120003_16157109621595510531
09 октября 2021, 21:49
Изготовление специализированных жиров глазами корреспондента
Россиян часто пугают, что технологии изготовления специализированных жиров ( специализированные жиры, это композиция из ...
Читать полностью...
239
Новости
1парапр
30 сентября 2021, 21:37
Готовим правильно
Многие из нас знают, что при готовке многие продукты теряют большую часть своих полезных качеств, разрушаются витамины, ...
Читать полностью...
506
Новости
palmy_tropiki_gavaji_121983_1920x1080
18 сентября 2021, 08:46
Жертвы клеветы: продукты, на которые наговаривали. Часть 2
В прошлый раз мы говорили о картофеле, помидорах и кофе — продуктах, без которых сейчас мы не представляем свой рацион, ...
Читать полностью...
1608
Написать сообщение