Всё дело в масле: раскрыт секрет аутентичности тайских блюд

Азиатская едаПоговаривают, что грядёт вторая волна карантина. Поэтому о путешествиях в жаркие страны на ближайшее время придётся забыть.

Рисковать здоровьем ради отдыха за границей не стоит – лучше остаться дома. А атмосферу путешествий можно воссоздать и на собственной кухне, приготовив что-нибудь экзотическое. Мы расскажем, как превратить домашний ужин в гастрономический тур по солнечной Азии.


Курица по тайскиЖители Тайланда всегда готовят из свежих продуктов и при очень высокой температуре. Именно в этом кроется тайна неповторимого вкуса азиатских блюд. Нужно бросить овощи или мясо в кипящее масло, подождать две минуты – и готово! Обжаренные продукты сохраняют свою текстуру и вкус, не развариваются и не прогоркают. Главное – выбрать правильное масло.


Об особенностях тайской кухни рассказывает автор каналов «Доступная Азия» в Яндекс-дзене и Youtube. Блоггер с аудиторией в 470 915 человек делится опытом проживания в Тайланде. Более 8 лет он провёл в Азии, а с приходом пандемии был вынужден вернуться в Россию. Автор признаётся, что больше всего скучает по тайской кухне и её разнообразию.

Пальмовое маслоВ чём же секрет неповторимого вкуса азиатских блюд? Один из основных способов приготовления еды в Тайланде – жарка, и для неё используют пальмовое масло. Именно оно позволяет сэкономить время в процессе приготовления и сохранить природный вкус продуктов. Всё дело в его точке дымления. Если любые другие растительные масла начинают дымить, коптить и гореть уже при 120-130 градусах, то на пальмовом даже при 220 градусах можно жарить.  Как отметил автор, благодаря такой жарке «курица останется курицей, а не тушёнкой, а помидоры – ими же, а не томатным соком».


Креветки темпураБлоггер также рассказал, что, несмотря на очевидные преимущества пальмового масла для жарки, в России его практически невозможно достать для повседневного использования. Оно не продаётся в супермаркетах, а заказывать его из Азии ‒ слишком дорого.

Однако, пальмовое масло активно используется в HoReCa – входит в состав фритюрных жиров, что позволяет готовить вкусные и безопасные для здоровья блюда. Кроме того, оно является незаменимым компонентом в производстве специализированных жиров для кондитерских, хлебобулочных изделий и альтернатив молочным продуктам.


И, как обещали, делимся вкусным рецептом. Предлагаем приготовить сочную курицу по-тайски в кисло-сладком соусе.


Для приготовления нам понадобится:

- 300 грамм мяса птицы;

- 3 зубчика чеснока;

- 1 головка лука;

- 1 болгарский перец;

- 100 грамм орехов кешью;

- 0,5 чайной ложки сладкой паприки;

- 2 столовых ложки устричного соуса;

- пальмовое масло;

- 1 чайная ложка соевого соуса;

- пучок зеленого лука – для украшения готового блюда.


Приготовление:

1. Первым делом маринад: для него смешиваем соевый и устричный соусы, добавляем паприку, продавленный чеснок и пару ложек пальмового масла. Разбавим немного водой и перемешаем.

2. Куриное филе нарезаем соломкой и смешиваем с маринадом. Оставляем курицу «отдохнуть» приблизительно на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

3. В сковороде (идеально подойдёт вок) хорошо разогреваем пальмовое масло. Кладём в масло нарезанный соломкой болгарский перец и обжариваем буквально 5 минут – до появления корочки.

4. После перца обжариваем пропитавшуюся маринадом курицу. Масло менять не нужно, можно добавить ещё немного, и затем выложить в сковороду куриную соломку. Пяти минут достаточно – как только курица подрумянится и приобретёт золотистую корочку, добавляем к ней обжаренный болгарский перед и оставшийся маринад. Тушим около 10 минут.

5. В завершение приготовления к курице и перцу добавляем орехи кешью и перемешиваем наше блюдо.

6. Украсить сочную и ароматную курицу можно перьями зелёного лука. Приятного аппетита!

Здоровье
4екнке
06 октября 2021, 00:26
Этот нежный вкус Rama (Рама)
С ностальгией вспоминает о Раме химик-технолог Ольга Косникова.
Читать полностью...
331
Здоровье
кпквпепкеп
22 сентября 2021, 12:01
Психическое здоровье зависит от продуктов питания. Часть 1
В развитых странах, особенно в США, принято справляться со стрессовыми ситуациями с помощью лекарственных средств. Это практикуется как в детском возрасте, так и у взрослых.
Читать полностью...
452
Здоровье
апопропра
06 сентября 2021, 12:33
Главное о диетах на растительной основе
Растительная пища становится все более популярной. Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80%.
Читать полностью...
865
Здоровье
brodude.ru_16.09.2019_UMvwPA7L0CWX1
26 августа 2021, 13:54
Трансжиры: опасность, которую не ждёшь
Трансжиры — опасный вид жиров. Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта.
Читать полностью...
2469
Здоровье
myaso ubivaet_glavnaya
13 августа 2021, 11:19
Красное мясо убивает?
Данные по красному мясу противоречивы. Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии.
Читать полностью...
570
Здоровье
yaponiya_food
09 августа 2021, 00:33
Правильный рацион питания в странах. Часть 2
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе.
Читать полностью...
619
Здоровье
Bread-lactose-free
05 августа 2021, 16:26
Маргарины и спреды полезны
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания. Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
Читать полностью...
864
Здоровье
scale_1200 (38)
29 июля 2021, 13:12
Можно ли увеличить продолжительность жизни россиян? Можно, если взять пример с соседей. Часть 2
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего.
Читать полностью...
1029
Здоровье
палеодиета главное
15 июля 2021, 16:58
Нужно ли питаться, как первобытные прародители?
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством.
Читать полностью...
879
Здоровье
cooking-salts
07 июля 2021, 10:28
Хлеб да … соль
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия. Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти.
Читать полностью...
704
Здоровье
главнаячччч
07 июля 2021, 10:10
Виновато ли пальмовое масло?
В составе пальмового масла очень много насыщенных жиров, их до 50%. А насыщенные жиры, как известно, враг номер один для здоровья (так захотелось некоторым). Раз в пальме много насыщенных жиров, значит, оно вредно.
Читать полностью...
2778
Здоровье
пищеварение и жиры
26 июня 2021, 14:10
Время думать о здоровье
Пальмовое масло является растительным, растительные жиры полезнее, чем животные, это подтверждено многочисленными исследованиями. Но россияне по-прежнему не доверяют продуктам с ним, считая, что оно отрицательно сказывается на здоровье.
Читать полностью...
636
Здоровье
главная
10 июня 2021, 13:20
Россияне очень плохо разбираются в проблемах питания и часто совершают ошибки
Население России плохо разбирается в вопросах правильного питания, имеет ряд вредных пищевых привычек. А еще верит в чудодейственные диеты, не любит обращаться к врачам, не знает, что диетолог — такой же врач, как терапевт или эндокринолог. Все это отражается на здоровье.
Читать полностью...
2614
Здоровье
omega-9-co-tac-dung-gi-va-omega-3-6-9-uong-nhu-the-nao-de-khong-doc11461213169
11 марта 2021, 18:59
Омега-9 против рассеянного склероза
Рассеянный склероз - неизлечимое хроническое аутоиммунное заболевание, широко распространенное во всем мире. В одной только России официально зафиксировано более 150 тысяч пациентов с этим неутешительным диагнозом. Причем болезнь поражает в основном молодых женщин в возрасте от 15 до 40 лет. Лекарства от рассеянного склероза не существует, однако есть методы, которые помогают облегчать течение заболевания. Один из таких новых методов предложили ученые США и Великобритании. После проведенных исследований они определили, что помочь при рассеянном склерозе могут ненасыщенные жирные кислоты омега-9.
Читать полностью...
662
Здоровье
веганство
05 марта 2021, 14:46
Веганство - новая мировая философия
Быть веганом становится все более модно, о чем говорят многие события последних лет. Сегодня мы сделали сводку всех ключевых событий в сфере веганства, которые показывают не только тот факт, что все больше людей и стран осознают важность и значимость такого рациона, но и то, что быть веганом - это действительно модно, современно и прогрессивно.
Читать полностью...
577
Здоровье
sha_indoorpool
12 февраля 2021, 15:08
Оазис здоровья: клиника для знаменитостей
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу. Чтобы похудеть - садятся на диету. А куда уезжают знаменитости? В Испанию. Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды. К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов. Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля.
Читать полностью...
992
Здоровье
05bdf46f9e7176b39dccc8d0277f40f3.jpg.1200x818
28 января 2021, 13:53
Здоровое питание с первой буквы алфавита
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание. Первый - это умеренность. Любое переедание вредит здоровью. Второй - это сбалансированность. Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов. И один из важнейших - это витамин А.
Читать полностью...
1118
Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
1942
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
2008
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
1587
Новости
1000x600_21_5c0a2a756941cfbcf5a539b2a4b32673@1920x1152_0xac120003_16157109621595510531
09 октября 2021, 21:49
Изготовление специализированных жиров глазами корреспондента
Россиян часто пугают, что технологии изготовления специализированных жиров ( специализированные жиры, это композиция из ...
Читать полностью...
237
Новости
1парапр
30 сентября 2021, 21:37
Готовим правильно
Многие из нас знают, что при готовке многие продукты теряют большую часть своих полезных качеств, разрушаются витамины, ...
Читать полностью...
504
Новости
palmy_tropiki_gavaji_121983_1920x1080
18 сентября 2021, 08:46
Жертвы клеветы: продукты, на которые наговаривали. Часть 2
В прошлый раз мы говорили о картофеле, помидорах и кофе — продуктах, без которых сейчас мы не представляем свой рацион, ...
Читать полностью...
1608
Написать сообщение