Вопрос: нужно ли человеку пить соки?
Многие люди считают фреш-соки полезными. С ними можно быстро зарядиться витаминами, «очистить» организм и даже сбросить лишний вес – но правда ли это? И как они влияют на уровень инсулина и сахара в крови?
Сок не заменит овощи и фрукты
Как вы думаете, стакан апельсинового сока принесет ту же пользу оргазму, что съеденный фрукт? На самом деле – нет. В апельсинах есть клетчатка – она содержится в мякоти фрукта, и сахар в виде фруктозы. Клетчатка тормозит всасывание сахара в кровь, благодаря этому он поступает не резко, а постепенно.
В апельсиновом соке клетчатки нет, поскольку после отжима мякоть выбрасывают. Остается только вода и сахар – его больше ничто не «сдерживает», поэтому он быстро всасывается в кровь. В результате уровень сахара в крови резко повышается, как следствие, растет нагрузка на поджелудочную железу. Чтобы расщепить его, она вынуждена вырабатывать больше гормона инсулина. При регулярном повторении этого процесса, через некоторое время начнут происходить сбои в работе поджелудочной железы, что может вызвать развитие сахарного диабета.
То есть, несмотря на одинаковую питательную ценность сока и апельсина, вред организму не причиняет только фрукт. Врачи рекомендуют пить свежевыжатые соки как часть сбалансированной диеты, и ни в коем случае не заметь их на фрукты, овощи и зелень.
Свежевыжатые соки не способствуют похудению
В фруктах содержится немного фруктозы. Но если их «наворачивать» в виде сока – сохранить фигуру не выйдет. Избыток фруктозы печень преобразовывает в жир. Он, в свою очередь, копится в организме и откладывается вокруг органов. По этой причине, врачи не рекомендуют пить слишком много фреш-соков.
Помимо этого, фруктоза не дает сытости. Инсулин, который сопровождает глюкозу к клеткам, также передает организму информацию о переедании. Если инсулин не выделяется, значит механизм, сообщающий о поступлении энергии в организм отсутствует. Следовательно, еду, содержащую фруктозу легко переедать. Это приводит к неконтролируемому накоплению жира и проблемам со здоровьем.
По мнению Роберта Ластинга, специалиста по детским нарушениям обмена веществ: «Фруктовый сок хуже, чем газированные напитки. Когда вы делаете из фруктов сок, вы теряете клетчатку, которая помогает задерживать усвоение сахара в крови. Уберите клетчатку и получите воду с сахаром, калориями и аскорбиновую кислоту».
Фреш-соки и детокс не взаимосвязаны
Соковые голодания или «детоксикация» в последние несколько лет стали популярным способом избавления организма от «шлаков и токсинов». Сторонники этой концепции считают, что свежевыжатый сок позволяет организму легче усваивать витамины и антиоксиданты, и решает ряд проблем со здоровьем.
Однако скептики утверждают, что это эффект скорее психологический, чем физический. Единственно верное значение слова «детокс» с медицинской точки зрения, является очищение организма от вредных веществ, к которым относятся наркотики, алкоголь и яд. На данный момент не существует научных доказательств, подтверждающие пользу соков при детоксикации.
Если вы хотите похудеть, не слишком увлекайтесь свежевыжатыми соками. Фрукты лучше всего есть в свежем виде, а сок пить в небольших количествах как дополнение к ним.
