Мифы о продуктах питания в России

Основной целью НИЦ «Здоровое питание» является пропаганда здорового образа жизни. Центр проводит семинары, дает консультации по вопросам питания. В центре считают, что главный рецепт здоровья – сбалансированность и рациональное питание.

Именно в этом центре можно получить ответы на вопросы по питанию, которые волнуют население России.

Специалисты центра исследования питания в апреле попытались в очередной раз развенчать страшилки, которыми пугают россиян.

Нас кормят техническим пальмовым маслом

Перед отправкой в другие страны только что отжатое из натуральных плодов пальмы масло минимально обрабатывают прямо на месте – в Малайзии и Индонезии – рафинируют и дезодорируют, и только после этого направляют на экспорт. Согласно мировому стандарту на пищевые растительные масла – Кодексу Алиментариус, на этом этапе (когда масло ещё «сырое»), его перекисное число может быть на уровне 10, для оливкового порог ещё больше – 20. Нормы таковы, поскольку сырое масло в производстве продуктов питания, например, печенья, невозможно использовать – просто не получится по технологическим свойствам. Его обязательно надо очистить. После минимальной обработки в стране-производителе, масло доставляют в разные страны на заводы и теперь уже полностью очищают и делают на его основе специализированные жиры.

Пальмовое масло – продукт, традиционный для южных широт, не приносящий никакого вреда здоровью. Больше того – это здоровая альтернатива гидрогенизации, необходимой для производства, например, маргаринов. В результате гидрогенизации растительных масел получаются трансжиры – крайне вредные для здоровья. Многие страны Европы давно перешли на спреды, изготовленные с использованием пальмового масла.

Молочные продукты не могут иметь в составе растительные жиры

Современная страшилка периода эмбарго – сыры с пальмовым маслом и пальмовое масло в твороге. Появилась она на фоне многочисленных сообщений о фальсификате в молочной отрасли.

Во-первых, назвать фальсификатом молокосодержащие продукты (в таких продуктах молочные жиры заменены растительными) не правомочно, если нет нарушений по маркировке. Все добросовестные производители указывают в составе растительные масла. Молокосодержащие продукты отличаются от молочных и даже более полезны для здоровья с точки зрения диетологии, поскольку не содержат «тяжёлого» молочного жира и холестерина.

Во-вторых, данные Роспотребнадзора и даже АО «Союзмолоко» говорят, что такого фальсификата 10-15%.

В-третьих, значительно большей проблемой в молочной отрасли является низкий контроль над сортностью молочной продукции и зараженностью молока кишечной палочкой, сальмонеллой. А ведь по программам импортозамещения в отрасль идут миллиардные отчисления.

Если съесть молокосодержащий продукт с пальмовым маслом, вреда не будет. А вот с кишечной палочкой – угроза не только здоровью, но и жизни.

В стране не хватает молока

В потребительской корзине на 2016 год – 290 кг молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко) на взрослого человека. Это по 800 мл литров в день. Для детей эта норма еще выше – почти 1 литр. В 2016 году на поддержку отрасли выделено 30 млрд рублей, чтобы увеличить выпуск молочной продукции.

Тогда как диетологи говорят, что польза молока для сбалансированного рационального питания очень сильно преувеличена. Многочисленные исследования, проведенные в различных странах, говорят о том, что большое количество молока способствует вымыванию кальция из костей*, у мужчин приводит к уменьшению подвижности сперматозоидов**.

По международным рекомендациям взрослому человеку надо пить не более 200 мл молока в день.

Вывод: большинство мифов, связанных с пальмовым маслом не имеют под собой никакого научного обоснования.

Использованы фрагменты интервью О. Медведева, главы правления НИЦ «Здоровое питание», данного телеканалу «Мир 24».

*Калифорнийский Университет, Сан-Франциско

**Douglas N. Graham, 80/10/10 Diet: Balancing Your Health, Your Weight, and Your Life One Luscious Bite at a Time, FoodnSport Press, 2006.

Здоровье
plant-based products
17 сентября 2020, 15:15
«Растительная» диета для спортсменов
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Читать полностью...
393
Здоровье
1105aed1d7aadb8d242e01a32c19fba054b53deb
07 августа 2020, 10:06
Plant-based для детей – нужны ли детям растительные аналоги «молочки»?
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе. Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Читать полностью...
723
Здоровье
3
17 июля 2020, 10:28
Веганская диета для животных: польза или вред?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни. Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных. Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Читать полностью...
531
Здоровье
гл картинка 5 простых способов, как улучшить здоровье
30 июня 2020, 09:29
5 простых способов, как улучшить здоровье
Мы подготовили для вас несколько советов
Читать полностью...
807
Здоровье
рак в тарелке
22 мая 2020, 12:55
Еда массового поражения: сколько рака в твоей тарелке? 2. Афлатоксины – самый опасный канцероген в мире
Если его не видно - это не значит, что его нет.
Читать полностью...
1162
Здоровье
PuQxfVaRg3c2dvIYTcN3DhrPZuN4VIWu
23 апреля 2020, 15:50
Коронавирус и ожирение: где причина, а где следствие
Люди с избыточным весом – в зоне особого риска заражения COVID-19
Читать полностью...
1004
Здоровье
maxresdefault
27 марта 2020, 16:41
Витамины-союзники в профилактике коронавируса
Общероссийский карантин даёт возможность отвлечься от рабочих забот и задуматься над витаминизацией своего организма
Читать полностью...
785
Здоровье
25-article-hr-rf-gettyimages-503852701
17 марта 2020, 14:35
5 причин вставать рано утром
«Мир на стороне жаворонков!» – кричат совы, которым трудно вставать слишком рано. У каждого человека свои биологические часы. Многие люди не могут приучиться к раннему подъему.
Читать полностью...
1802
Здоровье
artisan-loaf15443
26 февраля 2020, 18:06
Битва: растительные спреды vs сливочное масло
В европейских странах спред относят к продуктам здорового питания. Однако в России спред считают дешевым заменителем сливочного масла.
Читать полностью...
1849
Здоровье
италия
05 июня 2019, 16:26
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: Mamma mia, мы в Италии!
Viva Italia! Страна, куда вам обязательно захочется вернуться
Читать полностью...
2765
Здоровье
istock-515280649
21 мая 2019, 16:20
Жиры омега – альфа нашего здоровья
Здоровые жиры повышают пищевую ценность продукта. Этот факт в очередной раз подтвердили учёные
Читать полностью...
2085
Здоровье
e047dfa74123c3e4e327b35088cdbd33
29 апреля 2019, 15:39
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «Я уже давно хочу к северу, в ИСЛАНДИЮ…»
Самые интересные обычаи маленькой, но очень независимой страны.
Читать полностью...
1845
Здоровье
beautiful_places_australia_10
02 апреля 2019, 16:38
ПРОЕКТ «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА»: «расскажи мне про Австралию…»
«Мне безумно интересно», – эти слова из хита Земфиры как нельзя лучше подходят для того, чтобы описать впечатление от этой удивительной страны контрастов.
Читать полностью...
1315
Здоровье
img14578
15 февраля 2019, 15:47
ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом
Когда органическая продукция была неорганичной... История о том, как проходила "зелёная" революция за рубежом и к чему она пришла.
Читать полностью...
1597
Здоровье
Winter-in-Stockholm-Sweden-00564
29 января 2019, 16:17
Проект «ЗДОРОВАЯ ПЛАНЕТА». Шведский стол
В рамках проекта «Здоровая планета» ежемесячно мы будем рассказывать о традициях питания и образа жизни в странах с наивысшими показателями здоровья и долголетия.
Читать полностью...
1890
Здоровье
bluemonday
21 января 2019, 14:33
Цвет настроения синий? Пора что-то менять!
Хандра – явление хоть и неприятное, но в зимний период очень распространённое.
Читать полностью...
4821
Здоровье
nutrition
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
6191
Здоровье
213687
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
3742
Здоровье
fitt
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
3607
Здоровье
публикация
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
2746
Новости
doughnut
17 ноября 2020, 11:28
Вторая жизнь фритюра: как отработанное масло превращается в пластик
Незаменимый в сегменте HORECA продукт теперь может использоваться повторно.
Читать полностью...
98
Новости
Impact_Snaks
15 октября 2020, 08:49
Бостонский стартап выпустил батончики со съедобной упаковкой
Минимум сахара и упаковки, максимум заботы о себе и окружающей среде – такие тренды формирует «подрастающее» поколение.
Читать полностью...
308
Новости
Nestle-launches-plant-based-Vuna-with-rich-flavour-and-flaky-texture-of-tuna_wrbm_large
14 октября 2020, 16:54
Растительная диета на защитите океана!
Пищевой гигант Nestle анонсировал выпуск тунца, произведенного из растений под названием «Vuna».
Читать полностью...
256
Написать сообщение