Правильное питание: почему нет универсального подхода и откуда столько противоречий


Читая заголовки глянцевых изданий в разделе, посвященному «правильному» (с точки зрения глянца) питания, сложно не удивляться скорости изменений в рекомендациях. Сегодня полезно завтракать, хотя буквально вчера объяснения, почему стоит пропустить первый традиционный прием пищи, занимали пол разворота. В марте суперфуды были панацеей, а в апреле их сбрасывают с диетологического пьедестала и называют бессмысленной уловкой маркетологов. Несложно догадаться, что к настоящей науке о питании подобные американские горки имеют мало отношения. Но вот что особо иронично: научная диетология – тот еще аттракцион.

Один из ярких примеров переменчивости научных концепций о правильном питании можно наблюдать, изучая динамику диетических рекомендаций. Институт государственных рекомендаций по вопросам питания особо прочен в США, а их Dietary Guidelines зачастую задают вектор, но даже их упрекают в непостоянстве. Один из противоречивых вопросов – официальное отношение к потреблению жиров.


В 1980х годах Диетических рекомендации предостерегали потребителей о пагубном влиянии жиров и, в частности, насыщенных жиров. Началась настоящая война с традиционным американским образом питания. Влияние холестерина, растительных и животных жиров на сердечно-сосудистую систему изучали вдоль и поперек в течение нескольких десятилетий, и вот в 2010 году обновленные рекомендации смягчили приговор жирам. Рекомендуемой нормой потребления жиров обозначили 35% от общей энергетической ценности продуктов за день. В 2015 от верхней рекомендуемой границы общего потребления жиров решили вообще отказаться.

Отношение к насыщенным жирам тоже изменилось. Если 15 лет назад исследователи утверждали, что уменьшение потребления насыщенных жиров ведет к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, сегодня ученые о прямой закономерности не говорят. Более того, по некоторым данным, включение в диету насыщенных жиров может благоприятно влиять на состояние сердечно-сосудистой системы. Что касается выбора между животными и растительными жирами, эксперты советуют отдавать предпочтение вторым.


Если все так противоречиво, то как же понять, что есть, а что не есть? По мнению ученых, критическими факторами, влияющими на то, как ваш организм реагирует на продукты, являются образ жизни, генетика и возраст. Важен комплексный подход, о котором, к сожалению, популярные издания пишут не так активно, как о чудесных находках для худеющих.

По словам гарвардских специалистов по питанию, выборочно рассматривать пользу или вред какого-либо элемента в питании неправильно. Еда – это не «верхняя рекомендуемая граница суточного потребления», не набор макронутриентов и не сочетание жиров, белков и углеводов. Еда – это не только «вредно» и «полезно», это еще и «вкусно». Придерживаясь сбалансированного питания, не впадая в крайности из серии «доедаю последнее ведро мороженого и сажусь на диету», вы не только убережете себя от проблем с сердцем и лишним весом, но и от пары-тройки нервных срывов.

Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
637
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
719
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
869
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
618
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
2642
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1137
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
1143
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
666
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1381
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1475
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1237
Здоровье
12 января 2018, 15:12
5 сигналов о том, что с вашим обменом веществ что-то не так
Эти симптомы могут говорить о нарушениях в вашем метаболизме.
Читать полностью...
1195
Здоровье
21 декабря 2017, 10:32
Как ухаживать за кожей в мороз
Холодный зимний ветер и перепады температуры между улицей и теплым помещением могут стать настоящими испытаниями для нежной чувствительной кожи. Попробуйте использовать эти элементарные правила, чтобы избежать сухости и шелушения.
Читать полностью...
679
Здоровье
19 декабря 2017, 08:20
4 способа борьбы с зимней усталостью
Зимой труднее просыпаться, не хочется лишний раз выходит из дома, а к концу дня уже почти совсем не остается сил. О том, как справляться с этим состоянием, – в этом посте.
Читать полностью...
743
Здоровье
18 декабря 2017, 09:41
5 лучших источников энергии, которые быстро восстановят ваши силы
В течение дня вы можете быть заняты кучей дел, которые отнимают ваши силы. От этого организм сильно страдает. Чтобы восстановить энергетический баланс, нужно выбирать здоровую пищу – ту, которая не просто даст вам калории, но еще и улучшит работу мозга, сердца, восстановит печень. Вот список продуктов, рекомендованных диетологами.
Читать полностью...
897
Здоровье
11 декабря 2017, 08:38
5 вариантов полезного зимнего завтрака
Зимой нам особенно нужны витамины, которые укрепят иммунитет. Питание должно быть более сытным и питательным. О том, как правильно составить меню для начала дня, – в этом посте.
Читать полностью...
908
Здоровье
30 ноября 2017, 15:15
8 самых вредных продуктов, которых не должно быть в вашем рационе
Нельзя же отказаться абсолютно от всего и есть одну овсянку и отруби. Давайте определим, какие продукты самые вредные, и откажемся от них.
Читать полностью...
1921
Здоровье
29 ноября 2017, 08:23
Чем полезна клетчатка и из каких продуктов можно получить её в достаточном количестве
Клетчатку часто недооценивают, а то и совсем не считают нужным включать в свой рацион. Делать этого ни в коем случае нельзя. Давайте разберёмся, почему.
Читать полностью...
771
Здоровье
28 ноября 2017, 15:50
7 правил для тех, кому нужно срочно прийти в форму
Просто попробуйте жить по этому плану. Специально для тех, кто не знает, когда начать – каждую неделю – понедельник.
Читать полностью...
1057
Здоровье
27 ноября 2017, 16:15
Секреты красоты и стройности японских девушек
Всем известно, что японки сохраняют кожу гладкой, а фигуру стройной дольше, чем женщины в других странах. Секрет заключается в их питании и образе жизни. Предлагаем прислушаться к этим советам.
Читать полностью...
928
Новости
21 мая 2018, 14:54
Производители продуктов питания переключаются на здоровые жиры
Не знаете, какие жиры сегодня в моде? В первую очередь - здоровые!
Читать полностью...
15
Новости
27 апреля 2018, 15:33
«Растительные продукты» нравятся потребителям больше, чем «веганские»
Содержание от названия не меняется, но восприятие совершенно иное - решили 80% участников исследования.
Читать полностью...
232
Новости
23 апреля 2018, 11:41
Сеть британских супермаркетов отказывается от пальмового масла, но Гринпис это совсем не радует.
Что не так?
Читать полностью...
372

Написать сообщение