Правда о красном мясе

myaso

Мясо и мясопродукты – неотъемлемая часть рациона питания. Мясо содержит белок, необходимый для построения костной и мышечной ткани, но также является источником насыщенных жирных кислот. Свой специфический цвет оно имеет благодаря наличию миоглобина – железосодержащего белка мышечных клеток. Попробуем разобраться в воздействии потребления всеми любимого красного мяса на организм человека.

Существует ли польза от употребления в пищу красного мяса?

Красное мясо богато легкоусвояемым железом, что особенно важно для девушек подросткового возраста и молодых женщин. Оно содержит витамин В12, который сохраняет нервные клетки и красные клетки крови здоровыми. Еще одним полезным элементом красного мяса является цинк, способствующий эффективной работе иммунной системы организма.

Способствует ли потребление красного мяса риску развития болезней сердечно-сосудистой системы, рака и диабета?

По поводу влияния на сердечно-сосудистую систему все очевидно. Высокое содержание насыщенных жиров в красном мясе приводит к повышению уровня холестерина ЛПНП и увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В отношении зависимости развития рака от потребления красного мяса однозначных мнений не существует. Одной из наиболее вероятных причин возникновения рака являются канцерогены, образующиеся при обработке мяса. Тип железа в мясе также может способствовать появлению соединений, способных повреждать клетки.

Недавние исследования американского института (ARecentNationalInstitutesofHealth-AARP) при участии более чем полумиллиона пожилых американцев в течение десяти лет выявили, что ежедневное потребление более 4 унций (113 г) красного мяса увеличивает риск смертности от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в ходе системного обзора исследований Всемирного фонда рака и Американского института по исследованию рака (TheAmericanInstituteforCancerResearch), экспертами было отмечено, что «красное или обработанное мясо является вероятными источниками некоторых видов рака». По их мнению, наиболее вероятна связь с колоректальным раком, хотя существуют исследования, подтверждающие зависимость рака пищевода, желудка, поджелудочной железы и рака эндометрия от потребления красного мяса и продуктов его переработки. Специалисты Американского института по исследованию рака не рекомендует более 18 унций (около 510 г )приготовленного красного мяса в неделю.

Результаты нового крупного исследования сингапурских ученых при участии экспертов из США*, в котором приняли участие 149 000 мужчин и женщин, выявили увеличение риска развития диабета второго типана 48% при увеличении потребления мяса. Ведущий исследователи рекомендуют заменять красное мясо в рационе на более здоровые продукты, такие как, мясо птицы, рыбу, бобовые и орехи.

Повышается ли риск развития рака от способа обработки красного мяса?

Эксперты считают, что высокая температура при приготовлении (особенно при жарке на сковороде или гриле) любого вида мяса, в том числе красного мяса, птицы и рыбы, может генерировать соединения в продуктах питания, которые способствуют увеличению риска развития рака. Это так называемые гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды. Чтобы снизить количество этих соединений не пережаривайте мясо и обрезайте жир перед его приготовлением. Маринование мяса также снижает количество гетероциклических аминов.

Полный отказ от мяса, по мнению специалистов, не является правильным выбором. Рацион должен быть сбалансированным и содержать необходимые 30% белка. Просто придерживайтесь некоторых правил: периодически заменяйте красное мясо на мясо птицы или рыбу и старайтесь избегать продуктов переработки, таких как колбаса, колбасные изделия, ветчина, бекон, сардельки и сосиски.


*Примечание: доклад опубликован в 17 июня 2013 г. в интернет-издании thejournalJAMA InternalMedicine.

 

Здоровье
2 часа назад
Видео: что происходит с организмом во время бега
Почему вы задыхаетесь? Почему сначала так легко дышать, а потом так хочется остановиться? Почему начинает колоть в боку? Мы расскажем о том, что происходит с нашим телом во время бега.
Читать полностью...
7
Здоровье
4 часа назад
Батат и его секреты
Батат многие люди знают как сладкую картошку, однако к картофелю это растение не имеет никакого отношения. Какие секреты хранит батат, узнайте прямо сейчас!
Читать полностью...
5
Здоровье
24 июля 2017, 13:49
15 подсказок по питанию, чтобы сбросить вес без усилий
Для тех, кто хочет идеальное тело.
Читать полностью...
113
Здоровье
21 июля 2017, 10:53
Что эффективнее: аэробные нагрузки или правильная диета?
Не секрет, что ожирение стало одним из самых распространённых заболеваний в мире. Каждый третий имеет избыточную массу тела, а каждый четвёртый страдает ожирением.
Читать полностью...
36
Здоровье
19 июля 2017, 16:28
Фитостерины – что это такое?
Установлено, что фитостерины содержатся в растительных маслах: льняном, соевом, кунжутном, подсолнечном, рапсовом. Многие врачи считают, что они способны улучшить иммунитет: снизить «плохой» холестерин, очистить организм от токсинов и сделать сосуды более эластичными, что значительно продлевает жизнь.
Читать полностью...
106
Здоровье
18 июля 2017, 16:59
Питание и спорт: что можно есть до и после тренировки?
Ответ во многом зависит от состояния здоровья человека, который занимается, но есть некоторые общие правила, которые касаются как новичков спортзала, так и тех, кто тренируется давно.
Читать полностью...
102
Здоровье
17 июля 2017, 15:04
9 секретов витамина Е
Витамин Е известен даже тем, кто весьма далёк от медицины. Всё дело в его способности восстанавливать гормональный фон. Как он это делает и какие ещё секреты хранит – проводим мини-исследование вместе.
Читать полностью...
116
Здоровье
17 июля 2017, 13:27
4 веские причины включить в свой рацион нут
Убедительные факты сейчас же купить нут. Полезные свойства этих бобовых, о которых вы могли не знать.
Читать полностью...
119
Здоровье
13 июля 2017, 11:03
4 вещи, которые нужно сделать в понедельник, чтобы худеть всю неделю
Создать красивое тело по щелчку нельзя, но это можно сделать за несколько месяцев. Обычно результат виден уж через три. Самое важное, что нужно сделать – войти в новый режим, благодаря которому вы будете терять вес и при этом не чувствовать усталости. Специально для всех, кто хочет начать новую жизнь, раз в неделю есть понедельник – обдумайте всё и начинайте со следующей недели!
Читать полностью...
267
Здоровье
29 июня 2017, 10:24
Диетологи рассказали о полезных свойствах пальмового масла
Это масло использовали ещё древние египтяне. С другой стороны, в нашей стране ходят слухи о его вреде.
Читать полностью...
292
Здоровье
26 июня 2017, 17:59
Видео: ускоряем обмен веществ
У каждого есть стройная подруга или друг, который ест всё подряд, но не поправляется. Просто у таких людей превосходный обмен веществ. Можно ли заполучить такой метаболизм и что для этого надо делать?
Читать полностью...
444
Здоровье
26 июня 2017, 17:12
Почему возникает непереносимость лактозы?
Мы привыкли считать, что молоко можно всем, но это не так. Разбираемся, почему некоторым людям молоко пить нельзя.
Читать полностью...
178
Здоровье
26 июня 2017, 14:14
Вот продукты, которые помогут отбелить зубы за месяц
По мнению американских учёных, красивая улыбка почти на 30% увеличивает шансы получить хорошую работу. Около 60% мужчин оценивают в первую очередь именно её, а уже потом всё остальное.
Читать полностью...
259
Здоровье
16 июня 2017, 10:02
Чем заменить овсянку утром: 7 идей для завтрака, который придаст вам сил
7 вариантов вкусного питательного завтрака, которые разнообразят ваш рацион и сделают день лучше – в этом посте.
Читать полностью...
712
Здоровье
14 июня 2017, 15:08
Почему, когда ешь зелень, улучшается цвет лица
Люди, которые каждый день в том или ином виде едят свежую зелень (в салатах, смузи и т.п.), как правило, замечают, что у них улучшается цвет лица: щеки розовеют, а сама кожа начинает сиять. Почему так происходи и какая польза от регулярного потребления зелени – в этом посте.
Читать полностью...
364
Здоровье
13 июня 2017, 15:55
7 продуктов, которые можно есть после тренировок
Этот пост поможет вам приумножить результат от занятий в зале.
Читать полностью...
336
Здоровье
09 июня 2017, 10:53
20 истин о питании от первой женщины-йога в мире
Индра Деви - женщина, благодаря которой йога стала популярной в США и СССР, о своих принципах питания.
Читать полностью...
380
Здоровье
07 июня 2017, 17:43
Видео: Худеем правильно. Здоровый рацион на 1200 ккал
1200 калорий — это идеальный минимум для тех, кто хочет привести себя в форму. Организм при этом не страдает, а лишний вес будет постепенно «таять». Что и как есть — в этом видео.
Читать полностью...
96
Здоровье
07 июня 2017, 11:44
3 закона питания для женщин, которые помогут стать лучше
Существуют законы питания, которые удивительным образом способны заставить ваш рацион работать на вашу красоту и повышать уровень внутренней энергии. При этом для запуска их механизма вовсе не нужно сидеть на диете.
Читать полностью...
455
Здоровье
25 апреля 2017, 17:42
Удалите из друзей: 6 продуктов, которые ускоряют процесс старения
От наследственности зависит многое, но далеко не всё. Мы сами во многом влияем на скорость процессов старения. Ключевую роль играют наш образ жизни и привычки в еде. Всем давно известно, какие продукты продлевают нашу молодость – это фрукты, овощи, орехи, растительные масла. А вот какие продукты её крадут? Мы собрали список еды, от которой лучше отказаться, и нашли ей здоровую альтернативу.
Читать полностью...
2566
Новости
6 часов назад
18 советов, как похудеть на сидячей работе
Для тех, кто мало двигается, но хочет быть в шикарной форме.
Читать полностью...
9
Новости
24 июля 2017, 15:15
Выбираем полезное: рацион для будущих мам
У вас будет ребёнок: как правильно составить рацион? Что можно, а что нельзя?
Читать полностью...
29
Новости
17 июля 2017, 16:42
Как сократить количество углеводов в вашем рационе
В реальности мы едим где-то в два раза больше простых углеводов, чем рекомендуют диетологи.
Читать полностью...
172

Написать сообщение