Хлеб с маргарином: здоровая пища из будущего?

margarin

Сейчас на долю свежих продуктов в рационе приходится всего 10%, остальное занимают замороженные полуфабрикаты и консервированные продукты, бедные в плане содержания полезных веществ, что резко снижает их физиологическую значимость, провоцирует нарушения пищеварения и самые разные заболевания. В этой связи большую ценность получает так называемое «сбалансированное» питание.

Что такое «здоровый» продукт питания?

«Здоровыми» считаются продукты, которые, являясь источником физиологически функциональных ингредиентов (проще говоря: белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и т.п.), одновременно обладают биологически активными свойствами, оказывают благоприятный эффект на работу организма в целом или отдельные его органы и выполняют защитные функции. Многим это кажется фантастикой, но подобное существует уже сегодня.

Чудесные фосфолипиды

Наверное вы видели рекламу препаратов, содержащих фосфолипиды. Обычно они используется для поддержания работоспособности печени и защиты её от вредных воздействий. Но знаете ли вы, что из фосфолипидов уже давно получают лецитины, которые прекрасно «вписываются» в рецептуры изготовления некоторых блюд?

Диссертация о лецитинах

В 2010 году в Краснодаре доктор технических наук, Вера Владимировна Илларионова защитила диссертацию: «Научно-практическое обоснование применения подсолнечных лецитинов олеинового типа в производстве пищевых продуктов функционального назначения». Работа выполнялась в соответствии с концепцией создания технологии и линии получения биологически активных добавок на основе фосфолипидов для производства современных диетических и лечебно-профилактических продуктов из семян подсолнечника № ГР 004.01.01.62 и в соответствии с заданием Министерства образования России на разработку теоретических основ создания функциональных пищевых фосфолипидных продуктов и биологически активных добавок из растительного сырья № ГР 1.3.04.

Вера Владимировна решила разработать полезные добавки, которые оказывали бы оздоравливающее воздействие на организм человека при использовании в продуктах питания ежедневного потребления. Для экспериментов были выбраны подсолнечные лецитины олеинового типа, полученные методом химической активации, совмещённым с методом электромагнитной активации. Полученные лецитины являлись высококачественным продуктом, соответствующим всем требованиям безопасности и обладающим функциональной активностью.

Свойства лецитинов олеинового типа

Лецитины обладают следующими свойствами:

- липидкоррегирующими (нормализуют жировой обмен);
-  холестеринкоррегирующими (нормализуют обмен холестерина);
-  защитными (гепатопротекторные, радиопротекторные и др.);
-  антиоксидантными;
-  иммунокоррегирующими;
-  антитоксическими;
-  гипотензивными;
- гипогликемическими.

В экспериментах все полезные свойства лецитинов сохранялись в готовых продуктах и не теряли свою ценность в процессе хранения.

Разработанные лецитины олеинового типа были включены в состав маргаринов. Маргарины кроме своих прекрасных потребительских свойств (вкус, пищевая ценность, пластичность) приобрели функциональные свойства лецитинов, которые имеют оздоравливающее воздействие на организм.

Второе направление включения лецитинов — хлебопекарная промышленность. Лецитины значительно повышали качество муки, выпеченный хлеб имел отличное качество, высокую пищевую ценность, обладал выраженными свойствами лецитинов и отличался более длительными сроками хранения.

Что же получается?

Недалеко то время, когда врач будет рекомендовать человеку не набор лекарств из аптеки, а диету с использованием тех или иных продуктов функционального назначения. В исследовании это были маргарин и хлеб. А что нас ждёт в будущем — время покажет.

Здоровье
25 апреля 2017, 17:42
Удалите из друзей: 6 продуктов, которые ускоряют процесс старения
От наследственности зависит многое, но далеко не всё. Мы сами во многом влияем на скорость процессов старения. Ключевую роль играют наш образ жизни и привычки в еде. Всем давно известно, какие продукты продлевают нашу молодость – это фрукты, овощи, орехи, растительные масла. А вот какие продукты её крадут? Мы собрали список еды, от которой лучше отказаться, и нашли ей здоровую альтернативу.
Читать полностью...
798
Здоровье
17 апреля 2017, 18:19
5 признаков того, что вы едите больше углеводов, чем нужно
Они заряжают нас энергией, без них невозможно построить здоровые клетки. Но когда мы едим их в большом количестве, последствия могут быть негативными.
Читать полностью...
653
Здоровье
10 апреля 2017, 17:36
Как перейти на полезные продукты без стресса и получить шикарную фигуру
Вот что надо делать, чтобы ваш переход на здоровый образ жизни был ровным, чётким, вкусным и максимально эффективным для вашей фигуры и сознания.
Читать полностью...
578
Здоровье
06 апреля 2017, 14:03
Что делает тростниковый сахар и что делать с ним
Многие убеждены в том, что тростниковый сахар менее вреден, чем его белый собрат, поскольку имеет натуральное происхождение. Однако не стоит торопиться с выводами.
Читать полностью...
327
Здоровье
03 апреля 2017, 18:46
7 завтраков, несовместимых со стройной фигурой
Овсяная каша с ягодами, омлет, йогурт, бутерброды, чашка какао или кофе – вариантов завтрака целое множество. Не всегда то, что мы считали полезным и сытным завтраком, является таковым. Какие ошибки мы допускаем во время утреннего приёма пищи? Как правильно завтракать, чтобы быть в форме и излучать красоту?
Читать полностью...
907
Здоровье
31 марта 2017, 09:13
Здоровое питание – залог красоты. Принципы составления рациона
Что для женщины значит красота? Без преувеличения это самая желанная «вещь» на свете. Стремясь к совершенству мы зачастую бросаемся из крайности в крайность. Готовы морить себя голодом и выкладывать кучу денег за сомнительные препараты. А если подойти к красоте более рационально?
Читать полностью...
434
Здоровье
30 марта 2017, 11:28
6 продуктов, которые помогут обрести фигуру мечты
Есть продукты, от которых мы набираем вес, и есть те, которые способствуют его снижению. Вот список самых эффективных.
Читать полностью...
684
Здоровье
29 марта 2017, 12:00
7 секретов стройности француженок
Глядя на них, мы удивляемся: они завтракают круассанами, вечером не отказывают себе в десерте, очень любят разные сорта сыра и вино. При этом, они остаются стройными и изящными.
Читать полностью...
495
Здоровье
17 марта 2017, 16:53
10 продуктов, которые можно есть сколько угодно и не растолстеть
Есть продукты, с которых снимаются все запреты – они не только не увеличивают вес, но ещё и помогают вам его сбросить.
Читать полностью...
1176
Здоровье
16 марта 2017, 13:46
Минус 5 кг к лету: исключите эти продукты
Результат вас приятно удивит.
Читать полностью...
799
Здоровье
02 марта 2017, 13:54
5 продуктов, которые можно есть на ночь
Многие убеждены в том, что на ночь есть нельзя. Но существует список продуктов-исключений. Они подготовят ваше тело к завтрашнему дню и обеспечат хороший сон.
Читать полностью...
1477
Здоровье
27 февраля 2017, 19:55
Жиры: 7 важных вопросов
Давайте коротко подытожим все мнения и выясним, почему же нужно отдавать предпочтение в питании именно ненасыщенным жирам.
Читать полностью...
814
Здоровье
27 февраля 2017, 15:11
Можно ли использовать маргарин?
Чем вреден маргарин, и почему его до сих пор не запретили?
Читать полностью...
521
Здоровье
17 февраля 2017, 16:06
Как правильно и экономно питаться
С каждым годом растёт процент людей, осознающих то, как важно правильно питаться и вести правильный образ жизни. Можно ли сделать рацион здоровым при ограниченном бюджете? Воспользуйтесь следующими советами.
Читать полностью...
1075
Здоровье
16 февраля 2017, 14:46
Кето диета для похудения
Она позволяет есть жареные стейки, омлет, колбасы, любые жирные продукты и при этом стремительно терять «кг».
Читать полностью...
813
Здоровье
13 февраля 2017, 10:18
Почему опасно пить шиповник?
Как «витаминный напиток» может незаметно истончить зубную эмаль и спровоцировать приступ гастрита.
Читать полностью...
774
Здоровье
07 февраля 2017, 11:48
Сколько белка нам нужно?
Разбираемся, что лучше есть: орехи или мясо.
Читать полностью...
507
Здоровье
06 февраля 2017, 16:10
Сколько углеводов нам нужно?
Не все углеводы одинаковые: есть "плохие" и есть "хорошие". Какие продукты выбирать, чтобы получать только "хорошие"?
Читать полностью...
357
Здоровье
03 февраля 2017, 17:15
Что будет, если есть мёд с корицей
На протяжении веков люди используют мёд и корицу – это сочетание пришло к нам из Аюрведы.
Читать полностью...
563
Здоровье
30 января 2017, 09:39
Интересные факты о кофе
Когда люди придумали варить кофе? Почему в разные времена его хотели запретить? У кого и почему он ассоциируется не с удовольствием, а с кошмаром?
Читать полностью...
501
Новости
04 мая 2017, 15:21
Видео: 5 простых смузи для завтрака
Смузи — один из самых лёгких и быстрых завтраков, а его питательность просто зашкаливает: витамины, клетчатка, ценнейши...
Читать полностью...
402
Новости
26 апреля 2017, 14:08
Ни в коем случае не ешьте этот продукт на завтрак
Многие и не догадываются о том, как это простейшее блюдо действует на наш организм.
Читать полностью...
784
Новости
19 апреля 2017, 15:47
Этот продукт поможет быстро похудеть
Его использовали ещё наши прабабушки. Он продаётся в любом продуктовом магазине, стоит «три копейки», но по эффективност...
Читать полностью...
710

Написать сообщение