Что такое мангольд?

mangold

Мангольд — растение, напоминающее свёклу. Называют его по-разному: японская свёкла, шпинатная свёкла, листовая свёкла, римская капуста.

Однако в отличие от свёклы, у которой более востребован корнеплод, а листья только редкие повара добавляют в борщи и салаты, у мангольда самое ценное — листья, а корень вообще не едят в связи с тем, что он жёсткий.

Возделывать его начали около 4 000 лет назад, в Древней Греции. Мангольд выращивается в самых разных странах, в том числе и в России. Причём в нашей стране он был известен уже в XVIвеке, но и по сей день мало кто о нём знает.

Виды мангольда

Мангольд делится на две большие группы: черешковый и листовой, в зависимости от цели выращивания. При этом черешковый может иметь ширину черешков до 5 см, а листовой — большое количество листьев на узких черешках. Но и у того и у другого вида мангольда листья гораздо крупнее и мощнее, чем у свёклы, хотя по форме очень на неё похожи, да и по цвету тоже бывают зелёными с красными окаёмками и прожилками. Хотя цвет — не догма. Встречается мангольд и чисто зелёного, жёлтого и даже белого цвета — всё зависит от сорта.

Как растёт мангольд?

Мангольд — типичный двулетник. В первый год он даёт пышную листву, а на второй — стебель высотой до 1,5 метров на котором появляются меленькие цветки, превращающиеся затем в семена, весьма напоминающие таковые у свёклы. Мангольд может расти на приусадебном участке (лучше на солнечном месте), его иногда сажают как декоративное растение в цветочные клумбы. На зелень и в декоративных целях его можно вполне вырастить и в цветочном горшке на подоконнике.

Как приготовить мангольд?

Листья мангольда чаще всего добавляют в салаты, в них можно заворачивать готовую начинку — получаются красивые и очень полезные рулетики. Из листьев мангольда варят свёкольник. Листву мангольда даже квасят, как капусту, а иногда даже и вместе с ней.

Черешки мангольда отваривают, обжаривают, маринуют.

Листья и черешки мангольда можно заморозить — от этого их польза снижается незначительно.

Польза мангольда

Мангольд очень полезен, особенно если учесть тот факт, что его листья появляются ранней весной, когда многие люди ощущают дефицит витаминов. Он содержит большое количество витаминов (особенно С, К, фолиевой кислоты), микроэлементов (калия и магния в том числе), растительного белка, флавоноидов. Мангольд повышает иммунитет, помогает справиться с заболеваниями сердца и сосудов, улучшает состав крови, в том числе — способствует снижению уровня холестерина в крови.

Вред мангольда

Если мангольд был выращен без достаточного количества солнца, то, скорее всего, он накопил в своих листьях нитраты. В этом случае перед употреблением мангольд рекомендуется отварить, а воду слить. Стоит ограничить приём мангольда людям, страдающим мочекаменной болезнью, чтобы не спровоцировать обострение. Не стоит пить сок мангольда в большом количестве — это может вызвать тошноту.

Здоровье
25 декабря 2018, 16:18
Что такое хорошо и что такое плохо: пищевые открытия последнего времени
Новости в области диетологии – величина крайне непостоянная.
Читать полностью...
35
Здоровье
06 декабря 2018, 16:21
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
171
Здоровье
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
333
Здоровье
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
238
Здоровье
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
469
Здоровье
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
1879
Здоровье
18 мая 2018, 14:07
Соль, сахар и жир
Что будут менять гиганты пищевой индустрии?
Читать полностью...
760
Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
4856
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
3252
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
2522
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
1549
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
5383
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1849
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
1967
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
1021
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1930
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1905
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1606
Здоровье
12 января 2018, 15:12
5 сигналов о том, что с вашим обменом веществ что-то не так
Эти симптомы могут говорить о нарушениях в вашем метаболизме.
Читать полностью...
1536
Здоровье
21 декабря 2017, 10:32
Как ухаживать за кожей в мороз
Холодный зимний ветер и перепады температуры между улицей и теплым помещением могут стать настоящими испытаниями для нежной чувствительной кожи. Попробуйте использовать эти элементарные правила, чтобы избежать сухости и шелушения.
Читать полностью...
888
Новости
27 декабря 2018, 14:07
Новогодние традиции разных стран
Совсем скоро наступит самая магическая ночь в году, знаменующая начало нового календарного года. К полуночи столы россия...
Читать полностью...
158
Новости
12 декабря 2018, 15:57
Топ-5 пищевых тенденций-2018, которые (не) оправдались
Ежегодно в декабре владельцы ресторанов подводят итоги уходящего года и делают прогнозы на следующий. Фортуна – дама кап...
Читать полностью...
389
Новости
30 ноября 2018, 15:37
Вам жирно будет – диета, которая эффективна всегда
«Жир» и «стройность» – слова, которые вместе не употребляются. Так было до момента появления в лексиконе худеющих поняти...
Читать полностью...
547

Написать сообщение