Грибы – ровесники динозавров

strochki i smorochki

Как же иногда хочется увидеть мир динозавров собственными глазами. Не в кино, не на картинках, а реально. И знаете, такая возможность есть у многих людей, особенно, проживающих в средней полосе России. Главное – знать время и место. Итак: с апреля по май в лесах, на опушках и просеках вы сможете увидеть удивительные грибы, которые росли ещё во времена динозавров, а имя им – строчки и сморчки...

Невесёлая путаница

Такие смешные названия грибов легко запомнить: сморчки и строчки. Эти грибы появляются ранней весной и вид их очень характерный: сморщенная шляпка на полой ножке. При этом шляпка и ножка – одно целое. Внутри гриб полый целиком. Строчки имеют форму клубка или неправильного шара, а сморчки – стройные, как мини-кипарисы. Поэтому народ называет их, ориентируясь по внешнему виду неправильно: стройные сморчки – строчками, а сморщенные клубки строчков – сморчками. И не было бы в этом ничего плохого, однако есть один нюанс: строчки содержат яд – гиромитрин, поэтому употребляя их, нужно быть предельно осторожными и проводить тщательную подготовку к приготовлению. Сморчки же безопасные грибы и их можно употреблять в пищу без ограничений. Однако, если вы в лесу собирали сморчки и строчки в одну корзину, то сморчки за время пути впитают в себя летучий гиромитрин и тоже станут ядовитыми.

Как форма сохранила содержание

Почему строчки и сморчки сохранились до наших дней? Всё дело в... шляпе, вернее – в шляпках. Шляпки выглядят сморщенными, так как имеют огромное количество складок – что многократно увеличивает площадь поверхности гриба. И вся шляпка состоит из специальных клеток, в которых образуются споры. При созревании гриба миллиарды спор разлетаются по всей округе. Большинство погибает, но многие и выживают.

Сморчок сморчку рознь

Сморчок узнаём по внешнему виду. Он прямой, ножка белая или светло-бежевая, сверху на ней определяется морщинисто-ячеистая шапочка овальной или конической формы, имеющая более тёмный цвет, чаще – коричневый.

Различают:

- сморчок настоящий;
- сморчок конический;
- сморчковую шапочку.

Все они съедобны и лишь слегка отличаются формой.
Строчок – бесформенный клубочек
Строчки отличаются от сморчков тем, что имеют весьма причудливую форму, ближе к округлой. Обычно видна только шляпка, ножку удаётся разглядеть лишь срезав гриб.

Различают:

- строчок обыкновенный;
- строчок гигантский (до 35 см в диаметре).

Грибы считаются условно-ядовитыми.

Как правильно приготовить сморчки и строчки

Учитывая путаницу в названиях, строчки и сморчки считаем условно-ядовитыми грибами и готовим с особой осторожностью. Сначала грибы хорошо промываем. Недостаточно просто подержать гриб под струёй проточной воды – рискуете во время еды постоянно ощущать скрип песка на зубах, что весьма неприятно. Строчки и сморчки выкладываем в ведро и заливаем водой на 20-30 минут, периодически аккуратно помешиваем. Так поступаем 2-3 раза. Затем грибы отвариваем в течение 20-30 минут. Некоторые сливают воду и отваривают ещё раз. После этого мелко режем и готовим. Проще всего обжарить грибы на растительном масле с добавлением лука, сметаны или яиц.

Кому нельзя есть строчки и сморчки?

Грибы не рекомендуются детям до 10 лет, лицам старше 60 лет и тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта.

Здоровье
47 минут назад
Иммунитет, укрепляйся!
Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.
Читать полностью...
11
Здоровье
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
188
Здоровье
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
152
Здоровье
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
392
Здоровье
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
1725
Здоровье
18 мая 2018, 14:07
Соль, сахар и жир
Что будут менять гиганты пищевой индустрии?
Читать полностью...
711
Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
4710
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
3186
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
2466
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
1512
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
5311
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1792
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
1904
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
1006
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1895
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1888
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1584
Здоровье
12 января 2018, 15:12
5 сигналов о том, что с вашим обменом веществ что-то не так
Эти симптомы могут говорить о нарушениях в вашем метаболизме.
Читать полностью...
1522
Здоровье
21 декабря 2017, 10:32
Как ухаживать за кожей в мороз
Холодный зимний ветер и перепады температуры между улицей и теплым помещением могут стать настоящими испытаниями для нежной чувствительной кожи. Попробуйте использовать эти элементарные правила, чтобы избежать сухости и шелушения.
Читать полностью...
878
Здоровье
19 декабря 2017, 08:20
4 способа борьбы с зимней усталостью
Зимой труднее просыпаться, не хочется лишний раз выходит из дома, а к концу дня уже почти совсем не остается сил. О том, как справляться с этим состоянием, – в этом посте.
Читать полностью...
971
Новости
30 ноября 2018, 15:37
Вам жирно будет – диета, которая эффективна всегда
«Жир» и «стройность» – слова, которые вместе не употребляются. Так было до момента появления в лексиконе худеющих поняти...
Читать полностью...
165
Новости
09 ноября 2018, 16:49
ОРТОРЕКСИЯ – новое слово в пищевой психиатрии
Не так давно список пищевых расстройств стал длиннее на одно слово. Орторексия - тяга к здоровому питанию, переросшая в ...
Читать полностью...
474
Новости
23 августа 2018, 13:32
«А колбаса-то ненастоящая!..»
  В последнее время вокруг вопроса о маркировке продукции в отечественном пищепроме разгорелись настоящие ст...
Читать полностью...
1059

Написать сообщение